ирландский завтрак что входит
День святого Патрика: завтрак обед и ужин по-ирландски.
Если кто не в курсе 17 марта отмечается день святого Патрика-покровителя Иралндии. В честь такого замечательного праздника небольшая подборка национальной Ирландской кухни и юмора.
Начнем пожалуй.
Ирландский священник в Белфасте читает проповедь, направленную против пьянства: «Дети мои, пьянство – это ужасно… Виски заставляет нас терять разум… мы ссоримся с британцем и стреляем в него… и промахиваемся…»
Для начала Ирландский завтрак и кофе тоже по-ирландски (кофе с виски)
Назвать это рецептом сложно. Просто обжаренный бекон, яйца, сосиски, тост, разогретая фасоль. Для полный аутентичности нужен еще кусочек черного пудинга, но обойдемся и без него.
Продолжаем.
Ирландец, желая провезти через таможню виски, перелил несколько бутылок в большую банку.
— Что у вас в банке?
— Святая вода.
Таможенник открыл банку и попробовал жидкость.
— Какая вода?! Это виски!
— Боже великий, еще одно чудо!
Сопровождать все Ирландские блюда будет их же традиционный хлеб. Интересен он в первую очередь своим быстрым приготовлением.
Берется мука, кефир, сода, соль перемешать и в духовку.
Готово вкусно, просто, быстро. В него просятся немного специй вроде тмина или кориандра, но можно и без них.
Дальше-больше.
Рассказывает как-то дед внуку историю, про то как служил в Ирландской Республиканской Армии:
-Ударили мы, значит, по конвою, а оттуда бриташек — как тараканов полезло. Погнали они нас по лесам, ну мы и окопались в небольшом доме. Неделю осада идет — пиво кончилось. Две недели идет — виски кончился. Жажда стоит невыносимая!
-И что дед, воды тоже не было?
-Была, внучек, но поверь, нам не до мытья было!
Следующее Ирландское блюдо будет Чамп-такое картофельное пюре. Для полноценного обеда конечно слабовато, а вот как гарнир очень даже неплохо.
Берется картофель и варится крупными кусочками вместе с кожурой. Потом вынимается, немного охлаждается, чистится.
Берется зеленый лук, мелко режется. У меня для этого случая как-раз выгоняется немного лука.
Лук засыпается в молоко и прогревается без кипения, пока лук не станет мягким.
Потом этой смесью заливается очищенный картофель.
Картофель разминается в пюре при одновременном нагреве на плите и все блюдо готово.
И на ужин последнее блюдо — ирландское рагу Стью.
ИРЛАНДСКОЕ РАГУ:
Возьмите баранину, картошку, лук и три литра Гиннесса. Выпейте Гиннесс и забейте на рагу!
Итак для стью надо взять баранину, желательно от барашков пасущихся на зеленых склонах острова свободы.
Но если таких нет пойдут любые.
Для рагу надо баранина, картошка, лук, морковь, сельдерей (в оригинале корень), темное пиво и вустерский соус (не обязательно), овощи можно взять любые, какие найдутся.
Рецепт в реальности прост дальше некуда. Берём все продукты, режем, немного обжариваем. Овощи обязательно крупными кусками.
Сваливаем все в один котелок, чугунок или кастрюлю. Заливаем пивом, добавляем специи. И тушим пару часиков
Full Irish Breakfast, или чем завтракают в Ирландии
Гурманы всего мира недаром прозвали Ирландию «островом завтраков». Утренняя трапеза много столетий назад была возведена здесь практически в ранг культа.
В отличие от многих других стран традиционный ирландский завтрак включает в себя большое количество разных составляющих — его можно назвать огромным и «тяжелым». Диетологи даже настаивают на том, что он не подходит для ежедневного употребления ввиду большого содержания калорий и холестерина. Да и сами ирландцы каждое утро так не завтракают. Для них это, скорее, вариант семейной трапезы выходного дня или способ прийти в себя после вечернего буйного застолья накануне.
Зато в Ирландии меню каждого уважающего себя отеля традиционно включает «Full Irish breakfast» (зачастую он входит в стоимость проживания). Интересно, что отведать его можно не только утром, но и в течение всего дня, например, перенести на обед или ужин. Да и многие рестораны Дублина и других городов подают полный завтрак в любое время суток, о чем гостям любезно сообщают вывески и объявления.
Как в Ирландии появилась привычка плотно завтракать
Немногие знают, что яичницу с беконом придумали именно в Ирландии и, как гласит предание, совершенно случайно. У крестьянки, обжаривавшей бекон, случайно упало на сковороду яйцо. Готовое блюдо понравилось супругу, и он рассказал о нем в монастыре. Монахи разнесли слух о новой еде от одного монастыря к другому, по всей округе, а потом и за ее пределами.
Со временем традиционный полный завтрак в Ирландии дополнился колбасками, ломтиками пудингов, грибами, помидорами и фасолью. Считается, что такой вариант впервые появился у деревенских жителей, занятых на сельскохозяйственных работах. С раннего утра крестьяне трудились в полях, а завтракать собирались ближе к полудню. Для восстановления сил им просто необходима была сытная и обильная еда, что и повлияло на традиционную ирландскую кухню.
Из чего состоит Full Irish breakfast
Если во время путешествия вы решите непременно кушать по утрам только то, чем завтракают в Ирландии, вам почти наверняка придется забыть о здоровом образе жизни, вегетарианстве и похудении. Удивлены? Все дело в том, что традиционный полный ирландский завтрак практически на 100% состоит из калорийных жареных продуктов:
Обжариванию не подвергаются лишь гарнир (фасоль в томате) и «содовый хлеб». Такой полный завтрак, невероятно сытный и мясной, больше напоминает комплексный обед для двух персон, нежели утренний способ подкрепиться.
>>> Аренда авто в Европе. Секреты выгодной аренды, особенности и Лайфхаки Важное правило обжарки бекона для традиционного ирландского завтрака – осторожно и на медленном огне! Еда не должна зажариваться до хрустящего состояния, как это происходит, скажем, у американцев.
К такой насыщенной мясными продуктами трапезе подают специальный ирландский соус «Бернез», который готовится на основе сливочного масла, мелко порубленного репчатого лука, яичных растертых желтков и специй.
Что пьют в Ирландии во время завтрака
В любой стране завтрак включает напитки, и Ирландия — не исключение. В этом плане главная роль отводится чаю, особенному, купажному. Он обладает сильным ароматом, а кофеина в нем содержится больше, чем в чае зеленом, но меньше, чем в кофе.
Для приготовления ирландского чая смешиваются черные крепкие индийские сорта, которые выращивают и собирают в регионе Ассам. Позднее ирландцы стали использовать также и сырье из Кении и Цейлона.
Irish tea может иметь разные ароматы (миндаль, солод, фрукты, дикорастущие цветы и травы). Цвет у напитка – темно-красный, коричневый. Ввиду крепости его подают с молоком, но многие употребляют, как обыкновенный чай, с добавлением лимона и сахара. Можно пить его не только на завтрак, но и в течение всего дня.
Главная изюминка ирландского чая – добавление меда и виски. Именно такой вариант считается правильным для традиционного завтрака в Ирландии. Чай с виски согреет, взбодрит и поднимет настроение на целый день.
Особенных ритуалов в заваривании ирландского чая нет. Делают это, как обычно, в заварочном чайнике, надевая сверху специальную «кофточку» и настаивая 5-7 минут. После чего разливают в чашки, и тут уже каждый добавляет по своему желанию молоко, цедру лимона, сахар, бергамот, пару чайных ложек ирландского виски, мед, щепотку мускатного ореха. К чаю, как правило, подают лимонные кексы или мармелад.
My Fashion Life
Журнал о моде и модной жизни
Русский взгляд на ирландский завтрак или почему необходимо есть по утрам
У современного человека множество фобий. Одна из таких довольно неприятных проблем – боязнь калорий. Мы боимся жирного, мучного, мяса, считаем, что чем меньше будем есть, тем здоровее и стройнее будем. Недавно услышал от коллеги:
— Вот решил похудеть, и есть теперь буду не очень вкусное потому, что такое много не съем.
То есть, он готов есть то, что ему не нравится и считает, что это поможет стать стройным или хотя бы сбросить пару килограммов.
Раньше считались, что страху перед килограммами подвержены только женщины. Теперь боязнь поправиться коснулась всех – мужчин, женщин, детей. Только младенцам еще пока наплевать, сколько они калорий потребляют. А вот их мамашам уже не все равно. Многие диеты рассчитаны на то, чтобы распределить прием пищи равномерно, небольшими порциями. Другие гуру диетологии призывают отказаться от мяса животных, а то и вообще от животных белков. Наши селебрити наперебой делятся диетами, взахлеб вещают, как они похудели аж на 5, 10 или 20 кг и как трудно или наоборот легко это им далось. Правда, не рассказывают они, почему они набрали эти самые лишние 20 кг. А все на самом деле начинается с завтрака, продолжается в обед и заканчивается ужином. То есть, главная причина всех проблем — режим питания, количество пищи и распределение ее по времени суток. Господи, ну почему народные поговорки и присказки забывают, почему высказывания умных людей не помнят. Вспомните: «Завтрак съешь сам, обедом поделись с товарищем, ужин отдай врагу». Вот Вам лучшая формула любой диеты. Эта статья рассказывает об ирландском завтраке и о том, почему так необходимо есть по утрам, причем плотно.
Сначала немного теории. Мы проснулись, и наш организм начал работать, выходить на рабочий режим. Надо сказать, что делает это он не сразу, а как любой двигатель – сначала разогревается. Вы не обращали внимания на английские, американские фильмы, в которых сначала принимают душ, приводят себя в порядок, а лишь затем садятся завтракать. Вот, вот – это как раз то, что называется прогревом двигателя. Не стоит сразу, как только встал с постели кидать в себя колбасу, картошку, котлеты – наш организм к этому еще не готов и такой завтрак не пойдет на пользу.
Итак, завтрак. Нужно понимать, что меню утреннего приема пищи должно отличаться по дням недели и времени года. О чем идет речь. Например, яйца, которые полезно есть, но не больше 2-3 яиц в неделю. То есть яйца на завтрак – через день. Пример по времени года – летом нужно стараться избегать большого количества жиров. То есть, летом бекон и сало на завтрак есть не стоит. Еще одно немаловажное замечание — количество пищи на завтрак должно зависеть и от Вашего распорядка дня. Что это значит? А вот что. Задача утреннего приема пищи – завтрака, снабдить Вас запасом энергии на весь день, с возможной дозаправкой в обед. Но у многих сегодня распорядок дня отличается от классического. Поэтому, если в первую половину дня Вы только раскачиваетесь, слоняетесь по квартире или дому, то возможно Вам стоит ограничиться менее калорийным завтраком. Например, английским завтраком – овсянка, вареное всмятку яйцо и чашка кофе или стакан чая. Мы же будем считать, что именно на первую половину дня, а возможно и на весь день у Вас намечена куча дел, встреч, беготни. И стоит учитывать, что обедать может быть и не придется. Для Вас тогда подойдет настоящий ирландский завтрак, на русский манер. Традиционно считается, что ирландский завтрак – сытный и калорийный. Это завтрак рабочего человека в широком смысле этого слова. Плотный завтрак позволял людям работать, при необходимости, без перерывов на обед по 10-12 часов и при этом не испытывать особого дискомфорта.
В каждой области Ирландии, в каждом городке и каждой ирландской семье понятие «ирландский завтрак» включает в себя разные ингредиенты. Но традиционно выделяю – картошку, бекон или грудинку, яйца. Еще в ирландский завтрак включают – фасоль, сосиски или сардельки и многое другое. Мы считаем, что завтрак должен быть сытным, быстро готовиться и быть вкусным. То есть, Вы должны встать из за стола в хорошем настроении и быть готовым к трудовым подвигам на благо…. Ну Вы сами выберите на чье благо двинетесь совершать подвиги– свое, страны, мировой закулисы или постороннего дяди.
Ирландский завтрак – русский взгляд
Мы живем в России, поэтому предлагаю русскую интерпретацию ирландского затрака.
Бекон или грудинка. Можно использовать и сало, если есть. Кладем бекон или грудинку, нарезанную полосками, не очень тонкими, на сковородку и поджариваем с одной стороны. Переворачиваем и кладем на сковороду нарезанную кубиками отварную картошку. На следующий день картошку можно будет заменить гречневой кашей, макаронами или овощами. Поджариваем немного картошку до золотистой корочке и жарим в месте с нею яйцо. Солим все это по вкусу. Картошка может быть уже соленой – все зависит от бекона или грудинки.
На заметку. Старайтесь употреблять меньше соли, и если в продуктах она присутствует, то не стоит досаливать. Избыток соли причина и лишних килограммов, и повышенного давления.
Выкладываем все на тарелку, дополняем маринованными помидорами чери, соленой капустой или можем обойтись без соленого. Последним штрихом будет кусочек черного хлеба и стакан кефира.
Вот, после такого завтрака можно долго находиться в рабочем активном состоянии и не перехватывать куски, бургеры и всякий фаст-фуд. Те кто, говорят, что на завтрак можно обойтись чашкой кофе, поверьте, компенсируют все в течение дня. Только вот в чем проблема. У Вас плотно поевшего с утра все калории будут истрачены к вечеру, а перекусы в течение дня оставят часть калорий про запас и так каждый день. Подумайте об этом.
Рецепт: Ирландский завтрак
Я еще ни разу об этом не просил, но если сочтете видос норм, то подпишитесь на мой канал.
Кулинарная мастерская
8.7K постов 41.4K подписчика
Правила сообщества
1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ( https://pikabu.ru/information/rules )
2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.
Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».
Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.
4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».
Данные правила действуют с 20.02.2020г
Очень аппетитно! Именно так выглядит панкреатит. 😉
Какой нафиг завтрак, это к ужину бы успеть приготовить, а так бы 8.00 сожрал, ну если бы жена с вечера приготовила
Подача неплохая, да и рецепт неплох)
а че за азотные капсулы в пиве и зачем они там? или эт аллегория какая?
Пойду поем хлебушка, но буду представлять ирландский завтрак.
как человек живущий в Дублине, хочу сказать что вы немного не так его приготвили да и выглядеть он должен далео не так
А чем шахбрауны от наших дранников отличаются¿
а на счет вреда спиртых напитков для организма это еще доказать нужно
Ща буит мясо
Просили с рецептурой, попробуем. Хотя, все делается исключительно на глаз. Вообще это весьма творческий процесс и не вижу смысла повторять за кем то. Как говорится на вкус и цвет все фломастеры разные.
И так, погнали.
Выбор мяса сугубо индивидуален. В данном случае стейк рибай от Мираторг, если верить этикетке и ценнику мраморная говядина. Но как говорится, на заборе тоже написано.
Достал, дал отдохнуть мясцу, довел +/- до комнатной температуры, замерял пальцем за не именеем менее точных измерительных приборов)
Пока мясо отдыхает готовим все остальное. Я, в целом, за минимализм, потому томаты как гарнир(тоже лучше готовить теплыми), чеснок, розмарин(да, чуть подвял, давно лежит) и думал перец добавить, но он как то в процессе съелся.
Чеснок плющим, снимаем шелуху, отрезаем всякое не нужное. Сразу, что бы не забыть, готовим фольгу и специи которые будем юзать в процессе. Добавлять их лучше в процессе жарки, что бы небыло не нужныз артефактов при жарке. Разогреваем сковороду, солим мясо. Нарезаем томаты, примерно по 15-20 мм толщиной. Я,обычно, беру сливовидные, так что получается примерно на 3-4 части его режу. И, собсно, как все готово, масло на сковороду и жарим.
Если важно, сковорода вротвзяла уже давно, и масло не буржуйское, а обычное подсолнечное.
Сам процесс жарки тоже творческий, кто какую прожарку любит. Раньше я просто обжаривал с 2 сторон до румяной корки, а внутри было сырое мясо, ну вот нравилось мне так. Со временем пришел к более сильной прожарке.
В данном случае по 1 минуте на сильном огне с каждой стороны до румяной корочки. После чего кидаем чеснок и розмарин( почему не сразу, что бы не перегорели и не дали не нужной горечи)и потом еще по 2 минуте с каждой стороны на среднем огне. Вот тут уже можно добавить сухие порошковые специи, у меня чили и кончен..копченая паприка. Получается +/- медиум прожарка. Но тут тоже все индивидуально, зависит от мяса, его возраста и толщины.
Перекладываем мясо в фольгу, туда же чеснок и розмарин, пусть еще полежат, чуть поливам соком со сковороды заматываем и даем дойти 3-5 минут. И в это время обжариваем томаты на том, что осталось в сковороде
Ну и собсно извлекаем все, сервируем и с удовольствием хомячим. Жаренный чеснок тоже ничего на мой вкус, но вид у него не товарный. И для полного удовольствия можно шлифануть все это дело бухлишком.
Всем приятного!
Гребешковщина
Всем привет. Делюсь рецептом быстрого и простого блюда, из двустворчатого обитателя Бискайского залива.
Шарахаясь по магазину, увидал в продаже морских гребешков. Всего по 5.99 евро за килограмм.
Дома тщательно промыл их под проточной водой. После вскрытия удалил всё лишнее. Оставил только мускул, который и является съедобной частью моллюска.
В чистом виде осталось всего ничего.
На сковородку плеснул растительного масла.
Положил мелко рубленую зелень петрушки, с таким-же чесноком.
Как только чеснок начал отдавать запах, добавил мясо двустворчатого моллюска.
Время термической обработки не более полутора минут. Без крышки. Блюдо готово. С белым сухим вином, огурчиком, сыром и лимоном, весьма не дурно. А главное быстро и просто.
Котлетки, запеченные в духовке на овощной подушке
Хочу поделиться с вами рецептом вкусного и сытного блюда, которое сочетает в себе и мясо, и гарнир. Котлеты на овощной подушке запекаются в духовке, благодаря этому, блюдо получается не только вкусным, но и полезным. Котлеты, запеченные в духовке на овощной подушке, станут полноценным обедом или ужином для всей семьи.
Время приготовления: 1 ч. (Подготовка овощей 15 минут, фарш 5 минут, запекание 40 минут)
Ингредиенты (8 порций)
— Базилик свежий — 1 пуч.
— Лук репчатый — 3 шт.
— Масло растительное — смазать
— Панировочные сухари — 2 ст.л.
— Перец болгарский — 4 шт.
— Петрушка свежая — 1 пуч.
— Фарш свиной — 800 г
— Чеснока зубчики — 4 зуб.
1. Помидоры хорошо промыть и нарезать на средние кусочки. Перец болгарский промыть, обсушить, удалить семена и перегородки, нарезать на средние кусочки.
2. Кабачок помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.
3. Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить в форму все подготовленные ингредиенты. Зубчики чеснока очистить, мелко нарезать и добавить к овощам.
4. Петрушку и базилик промыть под проточной водой, обсушить и нарезать, добавить к овощам.
5. Овощи посолить и добавить любимые специи по вкусу.
6. Все хорошо перемешать.
7. В готовый свиной фарш добавить соль, специи и панировочные сухари, перемешать.
8. Из фарша сформировать котлетки и выложить на овощи. Поставить в духовку на 40-45 минут при температуре 180 градусов.
9. Приятного аппетита!
Не знаю, как и сказать даже. Классическая она, самса получилась или нет, но уж, как говорится – что выросло, то выросло. Угостили, было дело, нас такой самсой, носители, что называется среднеазиатской культуры. Нам понравилось. Рецептом с нами поделились и вот…, может кому и глянется. Но я – рекомендую. Вкусно.
Мука, граммов пятьсот, одно яйцо, треть чайной ложки соли и вода. Можно еще взять лимонной кислоты на кончике ножа, но мы не стали этого делать.
И смешивая, подмешивая, замешиваем тесто. Вот оно. Его надо завернуть в плёнку и отправить в холодное место. Пусть пока там полежит.
Самсу мы решили испечь с двумя начинками.
С мясом. Взял я мякоть говядины, граммов пятьсот и измельчил. Ножом на мелкие кусочки. Никаких мясорубок. Хотя, не скрою – хлопотно. Но! Ведь хочется, чтобы было вкусно.
С картошкой. Картошку, крупных три штуки, порезал тоже мелким кубиком. Муторно опять же, но надо!
И лук. По количеству лука надо примерно столько же, сколько мяса и картошки вместе взятых.
Вот лук я в этот раз решил извести, что называется, на стружку мелкую.
Изводил с помощью такой вот тёрки. Очень, кстати, рекомендую. Их такого типа сейчас немало, но, если не экономить на качестве, то очень даже инструмент способствует облегчению и повышению производительности кухонного труда.
Мясная начинка. Как уже было сказано – лука и мяса поровну.
Зиры половинку чайной ложки (слегка растереть пальцами), соли ложку чайную с маленьким верхом, перцев смесь, измельченных в мельнице с треть ложки и пару столовых ложек хорошего, вкусного растительного масла.
Тщательно и вдумчиво, не спеша, все вышеперечисленное перемешать.
Картошка. Зиры совсем немного, тоже растереть пальцами, соли чайную ложку, перцев треть ложки, и пару столовых ложек хорошего коровьего лучше всего топлёного масла.
И, конечно, также тщательно и вдумчиво перемешиваем.
Накрыть плошки с начинками плёнкой и убрать в холодильник, пусть постоят теперь они.
А тесто, наоборот, достаем.
Мы разрезали тесто на четыре равных доли.
Берем одну долю и раскатывает в блин. Тоненько. Не «в бумагу» можно, чуть толще, но тонко.
А дальше надо каждый блин намазать растопленным коровьим маслом. Потом скатать блин в рулончик. А рулончик нарезать на кусочки, примерно сантиметров по пять длиной.
Эти кусочки, типа цилиндриков, которые получатся, надо сплющить и тоже, накрыв плёнкой, убрать в холодильник. Лучше в морозилку. Лежать им недолго. Нам не надо, чтобы они нагрелись, потому что, как всем понятно, целью всех этих манипуляций служит получение слоистости теста.
Отвлекусь. Масло, которым мазали тесто решили взять обычное. Не топленое. Но очень хорошего качества взяли, недешевое. И …! Вот то, что желтое – это непосредственно масло. А то, что белое …, нет не спешите делать выводы о подмесе или еще чем-то таком…, пальмовым. Нет. Это пахта. Когда сливки перебивают в масло, пахта должна удаляться и масло промывается несколько раз, пока пахта, в идеале, должна вовсе уйти из продукта. А тут … почти половина – пахта. Масло то хорошее, но…. Сами думайте, какое слово применить к ситуации.
Поэтому выгоднее использовать топленое. Оно хоть и дороже этого самого обычного, но не в два раза. И вкуснее, ароматнее, что характерно.
Достаем тесто и начинаем лепить самсы. Или самсу? В общем, формируем поштучно те пирожки, что будут зваться самсой.
Таблетки охлажденные совмещаем попарно и раскатываем в блин.
Дальше формируем трехлучевые конверты. Вот таким образом, как на картинке. Меняется только начинка.
Каждую самсушку смазывает яичным желтком. Не поленитесь его слегка взбить.
А свержу присыпать кунжутом.
И при 180 градусах, 20-30 минут в духовке запекать. Тут надо смотреть. И от духовки зависит и …, в общем – до готовности. Только не пересушите.
И при 180 градусах, 20-30 минут в духовке запекать. Тут надо смотреть. И от духовки зависит и …, в общем – до готовности. Только не пересушите.
Слоистость теста достигнута, сочность не потеряна. Хотя…, самую малость передержали мы самсушки в духовке.
Но это от незнакомости именно агрегата произошло.
А всё равно очень вкусно получилось! Отвечаю!
Турецкий чечевичный суп. Mercimek corbasi
Здравствуй, честной народ. Читающие этот блог уже в курсе, что я питаю особую любовь к супам. Насколько я помню в детстве я воротил от них нос и вот сейчас организм компенсирует)
У меня здесь образовалась небольшая суповая коллекция и для полноты картины хорошо бы добавить сюда яркого представителя. Суп, популярный в Турции и в принципе за ее пределами тоже. Суп легкий, как для желудка так и в технике исполнения. В общем с вводной частью я заканчиваю.
Как готовить
— Подготовить овощи: Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать кубиком приемлемого размера. Чеснок очистить и грубо нарубить. Сладкий сушеный перец я просто порезал абы как, но с уважением.
— Разогреть масло в кастрюле. Забросить лук и морковь. Готовить на среднем огне 8-10 минут, периодически помешивая. Овощи должны размягчиться, но не поджариться. Так что не увлекайтесь с огнем.
— Забросить чеснок, томатную пасту, сладкий перец (если он у вас был) и сахар. Готовить 3-4 минуты, периодически перемешивая.
— Добавить красную чечевицу и вновь все хорошо перемешать.
— Влить кипящую воду/ Количество воды пляшет от предпочтений. Зачастую такой суп делают жидким. Если вам такой нравится, вливайте 1,4л. Я люблю более густой вариант и добавляю обычно 1,1 – 1,2л.
— Перебить все это дело погружным блендером. Это самый удобный способ, поскольку позволяет не пачкать чашу блендера а перебить прямо в кастрюле. Но если такого нет, вливайте в обычный.
Дать остыть несколько минут.
— А в это время в сотейнике или небольшой кастрюле в растительном масле распустить сливочное на небольшом огне. Дождаться пузырьков сливочного масла и снять с огня. Всыпать хлопья чили и перемешать.
— НА стол суп ставим горячим, с ложкой-другой чили масла и нарезанной петрушкой и\или мятой. Ну и не забываем за дольку лимона.
Технические вопросы и замены:
— Чечевица- я предпочитаю именно красную, цвет супа с зеленой чечевицей- на любителя. Но можно сделать с желтой. Только учтите, что зеленая готовится дольше, так что пробуйте. ПО аналогии можно приготовить и горох. Его в таком случае будет не лишним замочить.
— Также в некоторых источниках я встречал добавление картошки в такой суп. Если хотите, добавьте на этапе отваривания чечевицы. Я не добавляю.
— Вода: чечевичный суп, мне нравится именно на воде. Но если есть желание, воду всегда можно поменять на куриный или нежирный говяжий бульон.
— В некоторых источниках морковь игнорируется. Но как по мне, она здесь на своем месте- дает цвет и оттеночный вкус.
— Густота. Легко регулируется после этапа с перебиванием блендером. Попробуйте. Если густо, влейте немного воды или бульона и проварите пару-тройку минут.
— Мясо: в таких супах встречается довольно редко. Но когда мне хочется, я кладу уже в готовый суп поджаренное и нарезанное ломтиками куриное филе. Уже прямиком в тарелку.
— Также, традиционно, на манер тыквенных и грибных супов-пюре сюда можно бахнуть сухариков или раскрошенного бекона.
— Не знаю, насколько это традиционно, не интересовался, но опытным путем добавлю, что в горячем супе неплохо смотрится сметана, йогурт или немного сливок.
— Иногда в суп кладут зиру. Как по мне, она несколько перебивает вкус самой чечевицы. Но в принципе, немного можно и добавить, кто любит.
Выводы: простой и лаконичный, яркий и текстурный суп. С уверенным вкусом чечевицы, оттенком мяты с петрушкой и вот этим вот весьма удачным моментом с чили-маслом. Вкусная штука. Отдельно мне нравится то, что имея в закромах чечевицу, которая и хранится хорошо и везде продается и простые лук с морковкой, можно себе приготовить суп за полчаса +\- не закупаясь сложными компонентами.
В общем, народ, предлагаю приготовить, приобщиться к прекрасному и показать-рассказать в комментах свой результат. Как обычно, в общем.
А на сегодня у меня все. Не питайтесь всухомятку. Будьте здоровы. Всем суп.