Сухая заморозка креветок что означает
Свежие креветки – нечастый гость на наших прилавках. Зато вариантов покупки замороженных креветок более, чем достаточно. Большие и маленькие, сырые и вареные, в упаковке и на развес. Как выбрать самые лучшие креветки?
Какие бывают
Креветки подразделяются на два основных вида: тепловодных и холодноводных. Различить их просто.
Тепловодные креветки крупные, до 35-37 сантиметров в длину, с крепким панцирем и сладковатым вкусом. Их родина – моря и океаны теплых Юго-Восточных стран.
Чаще всего в магазинах можно встретить королевских креветок Aristaeomorpha foliacea, тигровых и черных Penaeus Monodon и белых креветок Penaeus vannamei.
Холодноводные же собратья гораздо мельче, 5-12 см. в длину, с мягким панцирем и нежным деликатным вкусом. Они водятся, в основном, в Тихом и Атлантическом океанах. Поставляются на рынок такими странами как Дания, США, Канада, Норвегия, Гренландия и Япония. В ассортименте магазинов присутствуют красные замороженные креветки Pandalus borealis, Pandalus goniurus — северный чилим и Pandalus hypsinotus — гребенчатая красная креветка.
Кроме того, креветки бывают «дикими», выловленными в море, и выращенными в специальных прудах. Все холодноводные креветки – выловленные. Большинство тепловодных – выращенные. Но есть черные тигровые креветки морского вылова, так называемые SeaTiger. Все салатные тепловодные креветки также вылавливаются в море.
Производители выращенных креветок жестко регламентируют процесс роста рачков и находятся под контролем ветеринарных и сельскохозяйственных государственных ведомств. Так, при выращивании креветок категорически запрещено использовать антибиотики и пенициллин. И все же, эксперты утверждают, что в сравнении с выращенными, «дикие» креветки часто меньше размерами, но обладают более резким и ярким вкусом и запахом.
Что на прилавках?
На прилавках супермаркетов покупатель сталкивается с достаточно широким выбором замороженных креветок не только по видам, но и по степени подготовки и расфасовки.
Прежде всего, производители предлагают выбрать просто замороженный продукт и варено-мороженный. Различить их легко: первые креветки имеют зеленовато-серый цвет (с полосками у тигровых), а вторые – нежный розоватый.
Далее креветки предлагаются в панцире и очищенные. Как правило, очищенными продаются холодноводные рачки, в то время, как гиганты – тепловодные остаются в панцире.
Очищенные бывают следующих вариаций: без головы в панцире, очищенные с хвостиком и без, без пищевого тракта и с пищевым трактом, и нечищеные (с головой в панцире). Встречаются и редкие спецификации, например, Нобаши Эби — сырые вытянутые очищенные креветки с хвостиком.
Креветки в панировке и кляре – это уже полуфабрикат, и мы рассматривать его здесь не станем.
Кроме того, можно выбрать креветок расфасованных и продающихся россыпью, на вес.
Важно знать
Креветки при заморозке покрывают защитной ледяной оболочкой, глазурью. Это нормально: если ее не будет, креветка потеряет естественную внутреннюю влагу и станет сухой. Кроме того, ледяной панцирь защищает креветку от контакта с кислородом и не допускает окисления мяса, провоцирующего «металлический» вкус. Введенный Роспотребнадзором СанПиН допускает наличие максимум 7% ледяной глазури на креветках.
Ледяная глазировка, в свою очередь, бывает индивидуальная шоковая и блочная. Разница в том, что в первом случае ледяной корочкой покрывается каждая креветка в отдельности, а во втором — креветки укладываются в специальный алюминиевый лоток (как правило рядами), потом заливаются водой и замораживаются в морозильнике, затем упаковываются в картонные коробки.
Внимание!
По Российскому законодательству, на упаковке креветки должен быть указан вес креветки с глазировкой и без. В настоящий момент допустимый процент глазировки составляет 7%.
Выбираем
Покупая креветки, воспользуйтесь этими правилами, чтобы не купить заведомо некачественный продукт.
Цвет
Белые пятна на панцире креветок говорят о том, что их переморозили. Хвост качественной креветки загнут в виде крючка, если хвост прямой, значит, производитель заморозил несвежие креветки.
Красно-коричневая голова выдает беременную креветку, обладающую самым вкусным мясом.
Темная почти черная голова креветки – явный признак испорченного продукта, пролежавшего в размороженном виде долгое время.
Зеленоватый цвет головы говорит о том, что креветка больше питалась планктоном, но на полезные свойства это не влияет.
Не поддавайтесь на уловки продавцов, и не покупайте ярко-розовые или даже оранжевые креветки. Мороженые, хоть и слегка проваренные креветки, имеют серый цвет с еле видным розовым оттенком.
Сколько мяса в креветке
Доля мяса условно (зависит от размера и вида креветки) составляет примерно 50%, 35% приходится на голову, 15% — панцирь (в том числе 3% — хвост).
Заморозка
Из варено-мороженой продукции выбирайте замороженные блоком и не слишком мелкие, в таких креветках больше ценных веществ. Поштучные креветки теряют свои полезные качества во время заморозки. Признаком того, что продукт неоднократно замораживался, будет наличие в пакете снега.
Расфасовка
Эксперты советуют покупать креветки в упакованном виде, там есть маркировка: производитель, дата и информация о продукте. Хотя продаваемые на вес имеют свои преимущества, они дешевле и есть выбор.
Упаковка
Часто производители скрывают перемороженную продукцию в пакетах из полиэтилена красного или другого плохо просматриваемого цвета. Избегайте покупки товара, который вы не можете разглядеть.
А подсчитать, сколько именно креветок в пакете можно следующим образом:
— для очищенных креветок (включая креветки без головы, но в панцире) счет идет на количество штук в фунте (1 фунт = 454 гр.). Например, размер креветок варено-мороженных очищенных с хвостиком — 26/30. Это означает, что в 454 граммах должно быть от 26 до 30.
— для неочищенных креветок, то есть с головой и в панцире, счет идет на количество штук в килограмме. Например, размер креветок варено-мороженных с головой в панцире 70/90.Это означает, что в 1000 граммах должно быть от 70 до 90 штук креветок.
Чем меньше цифра размера, тем больше креветка.
Калорийность креветок (на 100г блюда)
Размер креветок: как выбрать нужные?
Опубликовано 8 ноября 2018 08.11.18
Комментарии (2) Перейти
Много хороших слов сказано о ставших такими привычными на нашем столе креветках. Это и уникальный набор витаминов и микроэлементов, и богатство полиненасыщенными омега-3 кислотами, и великолепный продукт для диетического питания, и афродизиак, и просто очень вкусный ингредиент для блюд самых разных кухонь мира. Но как правильно выбрать этих рачков к столу?
Размер креветок – что он означает?
Существует множество разновидностей креветок, как диких, так и искусственно выращенных. Их размер колеблется от 2 до 30 см. На заводской упаковке размер креветок обозначается цифрами: 40/60, 50/70, 70/90 и тд. Но что же именно значат эти цифры? Ответ зависит от того, какие перед вами креветки.
Если они целые, неочищенные, с головой, то тут все просто: цифры указывают на количество креветок в одном килограмме.
Не так все очевидно, если креветки без головы или очищенные. В этом случае цифры на упаковке указывают на количество креветок в одном фунте (0,454 кг). Как же быстро определить, сколько креветок будет в одном килограмме? Воспользуйтесь таблицей размера креветок:
Как выбрать креветки по размеру?
Размер креветок и их происхождение имеет немалое значение, когда вы выбираете их для тех или иных блюд. Можно выделить несколько групп креветок, которые чаще всего встречаются у нас в продаже.
Дикие холодноводные креветки
Дикие холодноводные креветки обычно имеют небольшой размер, отличаются насыщенным вкусом и продаются варено-морожеными. Их едят как самостоятельную закуску, например, к пиву, или добавляют в готовые салаты и закуски. Для приготовления горячих блюд варено-мороженые креветки не подходят, так как повторная термообработка испортит вкус креветок и сделает их резиновыми.
Размерный ряд диких северных креветок:
Какого размера креветки рекомендуют добавлять в салаты? Конечно, это особи калибра 90/120.
Купить креветки можно в специальном разделе нашего интернет-магазина.
Дикие аргентинские креветки
Эти креветки обитают в южной части Атлантического океана и приезжают к нам из Аргентины. Они продаются свежеморожеными, хотя цвет панциря у них красный, как у креветок, уже прошедших термообработку. Самые крупные из них идеальны как самостоятельное блюдо на гриле, а с креветками среднего калибра можно готовить супы, паэльи, ризотто или салаты. Аргентинские креветки маркируются буквами L, что означает целые с головой, или С — без головы.
Размерный ряд диких аргентинских креветок:
Тигровые креветки
Кроме диких креветок на рынке хорошо известна и тепловодная аквакультура: крупные тигровые креветки, которых выращивают на специальных фермах в Индии, Вьетнаме, Таиланде и других странах. Тигровые креветки получили свое название благодаря узнаваемым полосам на панцире.
Тигровые и королевские креветки: в чем отличие?
Название «королевские креветки» не относится к какому-либо конкретному виду. Это устоявшееся торговое наименование любых крупных тепловодных креветок. Поэтому размер королевских креветок — это величина условная. Чаще всего к ним относят особей длиной от 25 см.
Мясо выращенных в неволе креветок более мягкое и с менее выраженным вкусом, чем у диких рачков. Они поступают в продажу свежеморожеными: целыми, без головы или очищенными. Чаще всего именно их используют для приготовления горячих блюд.
Размерный ряд тигровых креветок
Размер тигровых креветок может достигать 30 см. Соответственно, в килограмме может быть всего 2-3 штуки. Целыми обычно продаются самые крупные тигровые креветки, минимального размера 21/25. Их можно готовить на гриле и подавать как самостоятельное блюдо с различными соусами. А вот более мелкие особи, которые обычно отправляются в салаты или горячие блюда, чаще всего продаются без головы.
Не забывайте, что размерный ряд креветок без головы указывает на количество в одном фунте! То есть целым креветкам калибра 21/25 соответствуют креветки без головы калибра 10/12. Легко запутаться и принять их за более крупные, поэтому внимательно читайте описание при выборе креветок.
Почему стоит покупать креветки сухой заморозки?
Креветки сухой заморозки – это вкусные и полезные продукты из морских глубин. Ведущие мировые поставщики даров моря поставляют продукцию, свежесть и качество которой сохраняются благодаря выбранной современной технологии. Блюда из экологически чистого продукта превосходно украсят повседневный семейный стол и праздничное застолье.
Продукт по доступной цене для всех и каждого
Уже многие гурманы оценили возможность поддержания хорошего самочувствия, разнообразив своё повседневное меню морепродуктами. Особой оценки в этом плане удостоились креветки, богатые витаминами и минералами, аминокислотами.
Ключевые моменты при выборе продавца морепродуктов
Сухая заморозка на корабле позволяет сохранить элементы, необходимые для поддержания гормонального равновесия, регулировки состава крови и улучшения обмена веществ. Речь идёт прежде всего о
Креветки, содержащие минимальное количество жира, также рекомендуются как диетический продукт. Уже неоднократно отмечалось, что люди, регулярно употребляющие в пищу креветки, гораздо реже страдают такими заболеваниями, как
Любители этих морепродуктов имеют больше шансов сохранить зрение.
Минусы и особенности повторной заморозки
Вторичная заморозка креветок в магазине негативно сказывается на потере как вкусовых, так и оздоровительных характеристик продукта. Технология сопряжена с риском утраты таких важных микроэлементов и витаминов, как
Благодаря каждому из них можно отлично воздействовать не только на нервную систему, но и процесс кроветворения, нормализацию эмоционального фона.
В этом плане нельзя не упомянуть и о таурине, который признан необходим для питания сосудов и мышц. Эта аминокислота важна также и для сохранения остроты зрения.
Безопасность и польза ассортимента
Первичная заморозка креветок выполнена при полном соблюдении действующих в настоящее время санитарных норм и правил РФ. Содержание глазури в продукции не превышает законодательно установленных 7%. В продаже креветки разных размеров.
Менеджеры компании всегда рады предоставить более подробную информацию и ответить на вопросы потребителей.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Замороженные креветки и НЕчестный производитель
В прошлом посте было много возражений, мол «я беру креветки по 299 рублей сухой заморозки в ближайшем магазине, и там тоже все отлично»
Решил и я проверить, что будет если взять самых дешевых креветок сухой заморозки в сетевом магазине.
Цена за килограмм: 615.3 \ 2 = 307 рублей 65 копеек
Производителя я замазал, как и в прошлый раз, но самые внимательные скорее всего догадаются что это за бренд. Продается он только в METRO
Подготавливаем тару, сбрасываем вес на весах вместе с тарой и взвешиваем
Вес содержимого должен быть 2000 грамм. Однако весы показывают 1995 грамм. Ну ладно, спишем это на остатки лапок и воды в пакете (хотя у предыдущего производителя веса было больше чем указано на упаковке). Будем считать что вес содержимого упаковки ровно 2000 грамм.
Прошлые креветки почти все с усиками, и выглядят как целые нормальные креветки. Размер на упаковке был указан 90+
У производителя из предыдущего поста такой мелочи не было вообще
Далее, осталось выяснить какой чистый вес будет ПОСЛЕ разморозки
Берем весы. Сбрасываем вес чашки, засыпаем ровно 1000 грамм
Размораживаем креветки, точно также как и в предыдущем посте, для чистоты сравнения (да я знаю что это неправильно, но так быстрее и предыдущие я размораживал точно также)
Заливаем кипятком, держим 5-10 минут, повторяем 2-3 раза
Высыпаем в дуршлаг и даем стечь воде 5-10 минут, перетряхиваем пару раз
Ставим на весы чашку, сбрасываем вес и взвешиваем размороженные креветки
Что на 10 рублей и 70 копеек дешевле, чем у креветок из предыдущего поста, которые были значительно крупнее и вкуснее и выглядели эстетичнее. К тому же их там было больше чем заявлял производитель
Вот вам и «я такие же по акции за 299 рублей беру»
Народный контроль
747 постов 5.5K подписчиков
Правила сообщества
В этом сообществе не приветствуется:
1. Реклама. Любая: скрытая, явная, косвенная и т. д. Название любого бренда/товара/услуги должно быть обоснованно
2. Оскорблять Пикабушников прямо или косвенно (в том числе по объединяющему признаку: профессии, роду деятельности, национальности, политическим предпочтениям и т. д.)
3. Нарушать правила Пикабу
1. Годному контенту
2. Расследованиям и интригам (в рамках темы сообщества, разумеется)
3. Предложениям по улучшению сообщества
4. Вашему мнению. Любому. У каждого человека должно быть свое мнение. Высказывайте его. В споре рождается истина.
5. Раскрытию острой и актуальной темы.
А если креветки высушить строительным феном, то будет вообще 100 грамм
А теперь очисти от головы и хитина. Получится грамм 400 съедобных.
А мог бы за 800 взять чищеных тигровых в глобусе. Сэкономил называется )
Я в ленте взял лангустинов. Цена 1000 р за 2 кг. Льда нет совсем. Варить их не стоит а вот обжарить и макать в смесь соли с перцем. вкуснятина и с пивом и с вином
Вот это вы заморочились)
Без слез не взглянешь на них.
Лучше скушать кило вкусных чем 2 кг дерьма. Я в том посте писал, что продаю креветки именно сухой заморозки. Так вот некоторые удивляются, почему у меня кг стоит 500р за 90на120, в переке по акции же 200р. Люди эти никогда не ели вкусных креветок, а когда попробуют, то на магазинные смотреть не могут.
Кушайте по возможности качественные продукты.
у нас сухая зморозка по другому выглядит, там нет ледяного панциря
Меня бы уже насторожило это «варено-мороженные».
как может 753г быть 75.3% от 2000?
Офигеть у вас времени лишнего! Купить плохой продукт за копейки, чтобы убедиться, что это плохой продукт. Лучше заработать за это время на качественные не варёные крупные креветки
А мне показалась реклама таки есть.Весов.
Ответ на пост «Почему всегда в одну сторону. »
После покупки очередной партии решил проверить. Полуторолитровая бутылка вместе с тарой весила 1403 грамма, после испития пива, залил воду по горлышко (пиво было не долито где-то на 2 пальца от низа горлышка). Вышло 1400 мл воды (плюс минус 10-20 гр). Степень моего негодования, как любителя пива, не передать словами. Соответственно эта сеть словила бойкот. Но и другие были нечестны. Только парочка разливных давали честные кг с литрами.
Почему всегда в одну сторону.
Цезарь совсем охренел
Купил сегодня в Семишагоф.
Обман в Ашане
Выбирая в очередной раз кофе, случайно наткнулся на фирменную упаковку в одноимённом магазине.
1 кг, 100% Арабика, сделано во Франции. Выглядит неплохо, надо пробовать.
Разбирая продукты дома, мне показалось, что пачка подозрительно лёгкая. Дабы удовлетворить свою подозрительность, решил взвесить на кухонных весах.
Ашан, у вас вообще есть контроль качества на производстве? Или кофе на полке ссохся, потеряв почти 100гр?
В комментариях возникли сомнения относительно точности весов и того, килограмм ли указан на пачке. Прикладываю дополнительные фото)
Ответ на пост «АО П/Ф «Тульская» или как перепутать х** с гусиной шеей»
Покупались в твоём доме по 98 рубликов.
АО П/Ф «Тульская» или как перепутать х** с гусиной шеей
Господа. Сижу в рид онли много лет. Не думал что вообще когда-нибудь буду пилить пост, но походу час настал.
Начнем без длительных вступлений. Есть такая в яйцах вещь, как категория.
Ну и соответственно категории влезают в свои промежутки. Вторая от 45 до 55 грамм, первая от 55 до 65 грамм, и т.д.
Также есть магазины которые эти яйца продают. Магазинам в свою очередь продает производитель и собственно производитель у себя и маркирует яйца по категориям. С3, С2, С1 соответственно.
Давеча зашел я в Магнит, прикупить себя продуктов дабы пожрать. И в разделе яиц, выбрал вот такие.
Всегда беру С0 в самой невзрачной упаковке. И яйца побольше и цена поменьше.
Ну и не раздумывая пошел на кассу. Заплатил за них 83 рубля.
Пришел домой, разобрал сумку. Открываю яйца, что бы приготовить себе на обед яичницу и тут встаю в ступор.
Думаю, ну может не выспался. Может во мне гены великанов проснулись и за ночь рука в два раза увеличился. Вспомнил что где-то в недрах кладовки были маленькие весы. Покопался. Нашел.
НИЖНЯЯ ГРАНИЦА ПЕРВОЙ КАТЕГОРИИ.
То есть купите почти С2, по цене С0. Нормально?
У меня мальца полыхнуло ниже поясницы и вот я сижу и пишу для Вас, дорогие пикабушники, этот пост. В борьбе с недобросовестными производителями у меня опыта практически нет. Поэтому прошу Вас накидать советов и, по возможности, поучаствовать в этом. Потому что это наглое засовывание вороватых пальчиков АО П/Ф «Тульская» в наши карманы. Особенно в карманы людей, не способных к этому привлечь внимание и что-то с этим сделать. Имею ввиду пожилых людей и людей предпенсионного возраста. Мало того что яйца и так выросли в цене и пиво в таре 0.45 по той же цене(да-да я знаю, это инфляция и попытка производителей удержать цену хотя бы в рамках приемлемой), то теперь еще получается в категориях нам будут недовешивать аж 10 грамм от каждого яйца? Это на минуточку целых 15,38% недовеса от положенной категории.
Вот такие дела, дорогие друзья. Надеюсь на ваше неравнодушие.