Тандыр еда что это

О вкусной и здоровой пище из тандыра

Не требует воды и масла

Работа тандыра зависит только от огня. Поскольку древесное топливо сгорает постепенно, превращаясь в угли, поверхность очага сильно нагревается.

После окончания горения тандыр долго отдаёт накопленную энергию в виде чистого бездымного жара.

С его помощью люди на протяжении тысячелетий готовят разнообразные блюда с эксклюзивным вкусом. А в некоторых уголках нашей страны этот способ остается единственным возможным, так как даже в 21 веке там отсутствует газ, вода и электричество.

Позволяет приготовить несколько блюд

Нет, речь не о том, что вообще можно приготовить в тандыре – ведь перечень блюд невероятно обширен и разнообразен.

Основа тандыра – белая каолиновая глина. Пройдя через очистку, дробление и обжиг она превращается в шамотный порошок. Его огнеупорность 1680° C. После лепки и повторного обжига при 1200° C, тандыр становится «керамическим». А за счет особенностей обработки и получившегося материала обретает возможность медленно нагреваться и также медленно отдавать тепло.

Это ещё одно преимущество: протапливание даёт достаточно времени для приготовления нескольких партий блюд. Это зависит от размера тандыра, но не менее 3 часов.

Немаловажно и то, что зернистая структура шамотной массы сохраняет микропоры, которые компенсируют неизбежное тепловое расширение. Микротрещины на поверхности проявляются только при нагреве и не влияют на температурный баланс.

Поверхность внутри тандыра гладкая и чистая. На ней хорошо держатся мучные изделия, и к нижней части готовых лепёшек ничего не прилипает. Но и здесь необходимо сделать оговорку.

В первую очередь они сталкиваются с проблемой отсутствия необходимых средств для обработки глины, поэтому сооружают тандыр из «доступных» материалов – бетона и кирпича, например. Назвать такое конусообразное сооружение тандыром можно с большой натяжкой. Да, шашлык в нём скорее всего получится. Но хрустящие от прилипшего песка лепёшки вряд ли кому понравятся.

А следующей проблемой таких «самодельных» тандыров будет расход топлива – в 2 раза больший, чем у керамического, аналогичного объёма.

Экономит топливо и не зависит от погоды

Форма тандыра от производителя рассчитана так, чтобы использовать минимальное количество горючих материалов. Овальная или круглая, с небольшим выходным отверстием в купольной части. Это также позволяет жару равномерно, со всех сторон воздействовать на продукт. Регулируют температуру верхней крышкой и/или степенью открытия поддувала. Но открывать поддувало при закрытой крышке можно только для определенных манипуляций, например, создания хрустящей корочки на шашлыке.

Изолированный процесс приготовления пищи в тандыре – в отличие от костра или мангала – не зависит от природных капризов.

Не зависит он и от манипуляций повара. Его задача – обеспечить необходимую температуру, загрузить продукты, включить таймер. Но одна рекомендация от опытного тандырщика не повредит: при разогреве на место съёмной крышки устанавливают казан с пловом или чайник: так тепло используется самым рациональным образом.

Равномерно пропекает продукты, ускоряя сам процесс приготовления

«Климат» внутри тандыра держится примерно на уровне 480 градусов. Такая температура современными кухонными приборами не достигается.

Тандыр же обеспечивает классический способ нагрева продуктов: верхний, средний и нижний жар, конвекция. Если мясо нанизано на шампур (его лучшая форма – плоская) или ёлочку – интенсивный нагрев (за счёт высокой теплопроводности металла) происходит изнутри.

В комплексе это намного ускоряет приготовление мясных и овощных блюд.

Но нагревается тандыр постепенно. Исключительно из практических соображений –количество топлива не должно превышать двух третей внутреннего объёма. Иначе всё тепло не успеет передаться поверхности очага и без пользы вылетит наружу.

Наилучший способ – разжечь тандыр дровами, а набирать температуру древесным углём. Эти материалы натуральны и безопасны. Нельзя использовать при розжиге любые жидкости: запах может остаться на продуктах. Это относится и к бересте.

В остальном очаг практически стерилен: патогенная микрофлора не имеет шансов на выживание.

И еще немного полезной информации о режиме работы тандыров. Указанная выше температура – максимум при активном горении дров или углей. Рабочий режим – от 350 (внутренняя поверхность белая) до 100° C. Да, от бОльшего значения к меньшему. Так работает тандыр. Угли перед закладкой продуктов убираются. Летом обязательно. Зимой при лёгком морозце помогут дольше сохранить тепло.

Вот основные показатели, на которые следует ориентироваться (в градусах Цельсия):

В кулинарной литературе есть понятие «свинина со степенью прожарки медиум». Это не относится к нашей стране.

Наделяет блюда особым ароматом

Ещё одно преимущество кухни тандыра: при желании во вкус блюда добавляют дымные нотки. Для этого щепу фруктовых деревьев увлажняют. Небольшое количество подбрасывают через верхнюю крышку в процессе приготовления. Нужную степень копчёности определяют опытным путём.

Отметим, что профессиональная кухня готовит мучные изделия в отдельном тандыре. В этом случае запахи не смешиваются. Для того, чтобы этого не случилось в вашем тандыре, обязательно используйте ёмкость для сбора всего, что падает с шампуров или решёток.

Пассажи о том, что дым от сгоревшего сока и жира улучшает вкус довольно спорные.

Предостерегаем от желания разогреть или поджарить в тандыре промышленные колбаски, мясные деликатесы. Все они содержат нитрит натрия, Е250. При температуре выше 140& ; C он связывается с аминокислотами, образуя канцероген – нитрозамин. А вот заготовки собственного приготовления…ммм…получатся выше всяких похвал!

Прост в подготовке продуктов

Для того чтобы поднять температуру продуктов до степени готовности в привычных нам кухонных приборах, используется вода при варке в кастрюле, жир – обжаривании на сковороде. И очень много жира для фритюра. В первом случае это 100, во втором до 252° C (сливочное топлёное масло и гхи – аналогичное индийское).

Однако, долгоиграющий тренд здорового питания исключает продукты фри. Но золотистая корочка привлекательности не потеряла. И здесь Тандыр спешит на помощь!

Самым большим преимуществом этого очага есть то, что для приготовления пищи дополнительная среда не нужна. Чтобы раскрыть бесподобную глубину аромата, требуются только угли. Возможность добавить масло после того, как еда была приготовлена, есть всегда.

Продукты животного происхождения в тандыре теряют жир. Не стоит допускать, чтобы он капал на дно: едкий дым испортит мясо. Нержавеющая миска с водой и овощами не только примет жир, но и станет основой для вкусной шурпы.

Видимый жир или сало на поверхности мяса желательно срезать. Он не только затрудняет проникновение жара внутрь продукта, но и довольно быстро обгорает.

В классическом индийском блюде «курица из тандыра» со свежей тушки снимается кожа. Кусочки курицы также готовятся без неё.

Время приготовления мясного или овощного блюда регулирует размер ингредиентов, сочность. Это важный момент в этой кухне. Количество влаги в мясе поднимают маринованием, быстрая готовность обеспечивается нарезкой.

Если мясо для приготовления жёсткое, его надо смягчить до маринования. Лучшие способы – на полчаса (максимум час) замочить его в лимонном соке, на ночь – в уксусе. Как альтернатива: подержите его в кока-коле 10 – 15 минут.

Сохраняет всю пользу продуктов, сохраняя сочность

Тандыр доводит продукты до готовности путем шоковой термообработки. Она заключается в следующем.

Это наблюдение опровергается в течение последних 100 лет. Аргумент один: когда запечённый кусок мяса лежит на тарелке, под ним образуется лужица. Да, это так. Потому что внешнее воздействие закончилось, влага изнутри размягчает корочку. Через пару часов это мясо будет сухим.

Вот ещё одно преимущество тандыра: не надо готовить весь шашлык сразу, боясь прогорания топлива. Температуры очага хватит для того, чтобы в течение вечера сделать несколько закладок и растянуть удовольствие, насладившись только что приготовленным шашлычком. Но лепёшки или самсу можно загрузить все сразу.

Любое мясо, тесто всегда опускают в хорошо прогретый тандыр с температурой не менее 140 – 160° C. Это именно та величина, при которой начинаются химические процессы, формирующие вкус и аромат хлеба, овощей, мясопродуктов.

Поддерживает реакцию Майяра и раскрывает ароматы блюд

А происходит множество одновременных химических реакций, результат которых – новые вкусы, ароматы, цвета. Они не только делают еду вкусной. Их понимание, даже на поверхностном уровне – это путь к познанию химических и физических процессов приготовления пищи.

Манипулирование переменными – теплом и временем – лучший способ стать уверенным поваром. Перестаньте быть рабом рецепта: пусть рецепт работает на вас.

Влияют на ход реакции специи, пряности, жидкости, которыми обрабатывается ещё сырая пища. Вдохновляйтесь и экспериментируйте!

Опытные кулинары используют их в полном соответствии с реакцией Майяра. Например, для того чтобы её ускорить и получить румяную корочку, pH сырья надо сдвинуть к бОльшим значениям. Ароматы с большей силой раскрываются при 140° C: пряности подогревают до такой температуры.

Мясо подкисляют йогуртом. Оригинальный йогурт очень похож на греческий. От обычного он отличается сметанообразной консистенцией, бОльшим содержанием белка. В нём отсутствует сыворотка и сахар. Жирность – от 0 до 4%.

Для правильного вкуса блюда необходимы гарам масала, имбирь, тмин, чеснок, кайенский перец.

В классической смеси специй 23 ингредиента, включая оксид железа. Да, без него никак. Он передаёт готовому мясу фирменный кроваво-красный цвет. Если это не соответствует вашим кулинарным традициям, окрашивают пищу с помощью сладкой паприки, куркумы.

В маринаде из йогурта, пряного набора и лимонного сока мясо проводит ночь. В результаты приготовления в тандыре впоследствие оно приобретает глубокий пикантный вкус и невероятный аромат. Йогурт также защищает мясо от подсыхания: сочность гарантирована.

Сохраняет микроэлементы и минералы

Пища из тандыра здоровая и питательная. Приготовление овощей, белого и красного мяса, лепёшек при шоковой термообработке, описанной выше, происходит максимально быстро.

Вещества, помогающие полному усвоению пищи, не успевают разложиться, потерять свои качества.

Обильные пряные посыпки, маринады несут достаточно пищевых волокон, железа, меди, кальция. Витамины группы В – тиамин, рибофлавин, цианокобаламин – прекрасно сохраняются в кислой среде и не разрушаются при высоких температурах. Способствует этому именно то, что в тандыре продукты не жарятся или варятся, а запекаются. Микро-и макроэлементы не переходят в другую среду.

Заключение

Если вы не были уверены, что тандыр подходит вам до того, как прочитали эту статью, надеемся, что мы смогли развеять последние сомнения. Тандыр – это уникальный и универсальный уличный очаг, который подарит вам годы эстетического удовольствия и аппетитную еду.

В приготовлении всевозможных блюд есть только одно ограничение – это глубина воображения и вкусовые предпочтения. Если нравятся все виды еды, тандыр никогда не надоест. Да, он немного дороже, чем вычурный мангал, но это стОящая инвестиция. После небольшой практики будете готовить блюда, которые, как вы прежде думали, по силам только профессионалам. Ну а стать гуру можно в знаменитой кулинарной школе «Ле Кордон Блю». Да, там тоже есть курс кулинарии тандыра!

Источник

Тандыр — это земляная печь, как пользоваться тандыром на даче

Практически все любители дачной жизни и приготовления пищи на свежем воздухе имеют в своем арсенале мангал. С его помощью можно вкусно пожарить мясо и овощи без добавления огромного количества масла. Но прекрасную альтернативу мангалу может составить тандыр – что это за приспособление и как его правильно применять – читаем в статье.

Что такое тандыр

Тандыр – это куполообразная печь-жаровня, пришедшая к нам из азиатских стран. Основной материал для его изготовления – огнеупорная глина. Выглядит тандыр как большой кувшин с крышкой. Главным отличием такой печи от мангала является то, что в нем пища не жарится на углях, а запекается. Благодаря этому в нем можно готовить не только шашлык и овощи, но и супы, каши, выпекать хлеб и многое другое.

История возникновения

История возникновения тандыра уходит вглубь тысячелетий. Считается, что первая конструкция появилась более 4 тысяч лет назад, и тогда тандыр предназначался не только для приготовления пищи, но и для обогрева жилища, и располагался в центре помещения.

Традиционный тандыр был исключительно стационарный – выкапывалась яма в земле и обустраивалась под печь. Для изготовления использовалась смесь глины, песка и навоза, в некоторых случаях – каменная пыль. Печь обладала большой теплоемкостью, тем самым уменьшая затраты на отопительное сырье.

Тандыр или тындыр? В разных народах данная печь называлась по-разному: тондир, тонэ, тамдыр, тандир, тонур. А в Месопотамии, которую считают родиной тандыра, использовалось название «тинуру».

Как работает тандыр: общий принцип устройства печи

Любой вид данной азиатской печи в основном выполняют в яйцевидной форме со срезанным основанием. Такая конструкция с зауженным горлышком позволяет лучше сохранять тепло внутри жаровни. В верхней части создают крепление, на которое можно навешивать шампуры или казан.

Принцип работы тандыра довольно прост: еда в нем готовиться по технологии томления, за счет теплоотдачи стенок кувшина. Благодаря этому пища получается очень сочной и вкусной, и на ее приготовление уходит не более 20 минут.

Разные виды тандыров

По своим конструкциям выделяют 3 вида тандыров:

Ямные, или их еще называют земные тандыры, располагаются ниже уровня земли. Стены таких печей вылепливают из огнеупорной глины, а верх укладывают кирпичом или камнем. В современном мире такую конструкцию перестали изготавливать и встретить ее можно только в отдаленных азиатских деревнях.

Наземные стационарные тандыры довольно увесистые и крайне сложны в перемещении (минимальный вес такой печи составляет 400 кг). Основанием для них служит прочный кирпичный фундамент, на котором уже располагается и сама печь, имеющая довольно большие габариты. Подробнее о том как сделать тандыр своими руками, читать здесь.

Самый удобный и портативный вариант на сегодняшний день – переносной тандыр. Он также изготавливается из глины, но не имеет большого размера и веса. Большинство из них оснащены ручками для удобства перемещения и перевозки.

Как использовать тандыр на даче

Полакомиться на собственном участке вкусными и разнообразными блюдами из тандыра – мечта истинного приверженца дачного отдыха. Но для того чтобы еда была отменной и печь служила длительное время – ей нужно правильно пользоваться.

Правила первой протопки

Существует одно важное правило, которого следует придерживаться при подготовке печи для первого использования: правильно ее протопить. Нельзя резко нагревать тандыр. Сначала нужно разжечь тонкие щепки, а только затем постепенно подкладывать дрова. Конкретного времени, в течение которого нужно протапливать печь не существует. Все зависит от толщины стенок и поры года, когда вы ее эксплуатируете. Очевидно, что зимой на прогрев уйдет куда больше времени, нежели летом.

Важно! Если вы собираетесь систематически использовать печь зимой, каждая ее протопка должна выполняться по вышеописанному принципу. Летом, уже неоднократно протопленный тандыр, можно разжигать сразу большими дровами.

Постоянное использование печи

Регулярное использование печи требует надлежащего ухода за ней. Так как конструкция глиняная, она сильно подвержена воздействию влаги. Хранить тандыр рекомендуется исключительно в сухом месте, либо хорошо укутав пленкой. Дело в том, что глина отлично впитывает влагу, поэтому при очередной протопке могут образоваться трещины.

В процессе использования тандыра в нем образуется зола и копоть, от которых следует его очищать. Проводить чистку нужно после каждого приготовления пищи.

Немаловажным условием продолжительного срока службы азиатской печи является правильный подбор топлива. Лучше всего подходят дрова дуба, березы или граба. Не рекомендуется применять для протопки дрова плодово-ягодных культур (яблони, груши, вишни и т.п.) и хвойных деревьев, так как они выделяют смолу и придают специфический запах.

Важно! После приготовления пищи в тандыре он должен остывать естественным путем. Ни в коем случае не лейте на него воду!

Тандыр: как в нем готовить?

Перед тем как погрузить продукты в азиатскую печь, ее следует прогреть. Дрова кладут в центр тандыра через верх, либо специальное отверстие внизу. Как только печь нагреется, угли можно убрать или сгрести в центр. После всех этих действий начинают готовку.

Особое место в приготовлении блюд занимают лепешки. Из азиатской печки они получаются вкусными, пышными и расходятся на ура. Чтобы приготовить настоящую узбекскую лепешку, понадобятся дополнительные приспособления: специальная подушечка под размер лепешки и длинные по локоть перчатки.

Подушечку хорошо смачивают водой, формируют на ней лепешку из куска теста и быстро лепят на стены тандыра. Лепить нужно так, чтобы тесто немного расплющило, и оно держалось на поверхности вертикально. Перчатки одевают, чтобы в момент крепления лепешек не обжечь руки.

В процессе выпекания лепешки следует сбрызгивать водой. Дополнительная влага в виде пара сделает выпечку более пышной и румяной. Готовые лепешки достают также в перчатках, как только они подрумянились.

Важно! Процесс выпекания хлеба в тандыре требует немалой сноровки. Поэтому новичку в данном деле следует подходить к такой готовке с особой внимательностью и осторожностью.

Преимущества готовки в тандыре на даче:

Источник

Что такое тандыр

Тандыр — это азиатская печь-жаровня, имеющая конусообразную форму и предназначенная для приготовления пищи. Уникальный процесс готовки состоит в том, что его стенки равномерно нагреваются и аккумулируют тепло, за счет которого происходит томление заложенных в него продуктов. Родина тандыра — Центральная и Средняя Азия, пустынная территория, известная постоянной нехваткой топлива. Надо было придумать решение проблемы приготовления еды, с минимальными топливными затратами. Так и появился тандыр.

История происхождения

Благодаря засушливому и жаркому климату Центральной и Средней Азии, нашлось решение проблемы. Лесс (каменная пыль) — местный природный материал, обладающий множеством уникальных свойств: прочный, жаростойкий и воздухопроницаемый. Он быстро нагревается и долго отдает тепло. Лесс легко обрабатывается, за счет того, что во влажном состоянии очень пластичен. Идеальные свойства сделали его отличным материалом для создания первых тандыров.

Лесс также использовали и без специальной обработки. В полевых условиях, земляной тандыр делали так: в грунте из лесса рыли ямку, диаметром 0,5 метра и глубиной 35 см, сбоку ставили воздуховод. У этой земляной печи еще не было формы, поэтому топливо не использовалось максимально эффективно. Позже, придумали придавать печи форму в виде кувшина. Тогда жар долго сохранялся в центральной части конструкции, что обеспечивало экономию большего количества топливной энергии.

Для изготовления использовали и другие природные материалы. Не уступающая по своим свойствам лессу, каолиновая глина служила основой для создания узбекского тандыра. Для получения густого раствора, в глину добавлялись шерсть и песок. Из него формировали заготовку и оставляли на палящем солнце, на 2 недели. В результате такой природной обработки, получалась прочная и долговечная печь.

Для чего применяется

Тандыр применяется в качестве печи-жаровни, для приготовления разнообразной еды, у азиатских народов. В прошлом, еще использовался для обогрева помещения и в лечебных целях. В зависимости от вида, в нем готовят разную пищу: хлеб, лепешки, самсу, шашлык из свинины, говядины, баранины, бараньи ноги, курицу, овощи, морепродукты, колбасу.

Как в нем готовить?

Хлеб печется уникальным способом: заготовки лепешек приклеиваются на внутреннюю сторону печи, стенки которой отдают тепло. Они прочно держатся на стенке печи, за счет обмазанной желтком одной стороны лепешки.

Мясо и рыба подвешиваются на съемной шашлычнице, вертикально, и так готовятся. Овощи, супы, каши, помещенные в емкости, устанавливаются на специальный противень и загружаются в печь.

Виды и отличия

Существует несколько видов тандыров. У каждого есть свои особенности в эксплуатации и приготовлении. Их можно классифицировать по нескольким признакам:

По загрузке продуктов

При этом ширина стенок маленького тандыра должна составлять не менее 3,5 см, большого — не менее 4,5. В противном случае его теплоемкость будет низкой, он будет быстро остывать. В нем готовят: самсу, хлеб, шашлык из свинины, баранины или курицы, морепродукты, овощи. В Узбекистане коптят мясо баранины, для национального блюда «кандир кабоб». Продукты закладываются вертикально.

По расположению

Для удобного переноса, по бокам расположены две кованые ручки. Внизу есть встроенное поддувало, предназначенное для того, чтобы растопить печь и, в конце, убрать угли. К переносному тандыру прилагаются дополнительные элементы: приспособление для одновременного приготовления нескольких продуктов и для подвеса шампуров, шампурницы, сетки-гриль, противни и решетки, насадки для птицы.

По виду топлива

Дровяной

Дрова используются в стационарных, переносных, горизонтальных и вертикальных тандырах. В первый раз использования новой печи и в холодное время, печь нагревают постепенно. Сначала разжигают щепки, а затем закладывают дрова, из расчета 2/3 от объема печи (для эффективного нагревания стенок камеры). Подходящая древесина для печи: береза, дуб, акация, граб (высокий коэффициент теплоотдачи). Не рекомендуется разжигать тандыр древесиной из хвойных пород и фруктовых деревьев, из-за выделения, в процессе горения, эфирных масел и смолы, соответственно;

Электрический

Переносной тип печи, больших и маленьких размеров. Внутренняя поверхность керамическая, а внешняя — металлическая. Предназначен для использования дома, в кафе, ресторанах — там, где нет возможности использовать угольную печь. Помещаемые в него продукты готовятся на электричестве.

Используется встроенная спираль для тандыра на 220 или 380 вольт. Как правило, тэн напряжением 220 вольт, предназначен для бытового использования, на 380 вольт — для промышленного помещения. В нем можно приготовить шашлык, самсу, лепешки. Используется дистанционное управление, за счет чего можно выбрать подходящую программу;

Газовый

Переносная печь, чаще используемая в условиях производственного помещения, оснащенный газовой горелкой. Удобны горелки, мощностью в которых можно регулировать температуру.

Газ в такие горелки поступает или из магистрали, или из газового баллона. В любом случае, для работы горелки, к ней нужно подвести воздух. Используют тандыр на газу в кафе и ресторанах, ведь эксплуатация такого оборудования дешевле. Еда, приготовленная в электрических и газовых тандырах, отличается по своему вкусу от еды из угольной печи.

По стране происхождения

Существует еще несколько видов восточных печей, которыми пользуются в разных странах. У каждой из таких печей есть своя история, поэтому их можно назвать национальными.

Армянский тандыр используется для приготовления еды, обогрева жилища и в лечебных целях. Тониром, как его называют здесь, пользуются в Армении, еще со II в. н. э. Он представляет собой печь, обложенную камнем и установленную ниже уровня земли.

Раньше, тонир ставили в доме, сейчас, он, чаще всего, располагается на улице. Жители Горного Карабаха используют один тонир на несколько семей, поочередно готовя в нем пищу. Причем мужчины не допускаются к процессу приготовления хлеба, его выпекают женщины.

Азербайджанский тандыр устанавливается в доме, или на улице. Тандыр — это тендир, в Азербайджане. В этой стране он используется наземный и подземный. Всего, известно 4 вида азербайджанского тендира: бадлы, дойме, каменный и кирпичный. Часто используемый — бадлы тендир, который устанавливают в яме, под светодымовым отверстием. В нем делают знаменитые национальны лепешки тандыр-чурек — вытянутой овальной формы, посыпанные тмином.

Турецкий тандыр изготавливают из кирпича.
Туркменский тандыр делают исключительно наземным глиняным. И к его изготовлению подходят наиболее тщательно, используя две техники: ваяния и ленточную.
Грузинский тандыр используется для выпечки национального хлеба разной формы: вытянутого и длинного — пури, округлого — матнакаш, и овального — шоти.

Материал, из которого изготавливают печь, в этих странах, традиционно, глина с добавлением шерсти, или глина с добавлением щебня, или кирпич. Техники приготовления еды, здесь, доведены до совершенства, ведь что такое тандыр мастера знали еще со времен средневековья. Эти печи, здесь, устанавливают в домах и на улице. В них готовят мясо, супы, лепешки и другие блюда.

Принцип работы

Для того чтобы понимать, как пользоваться тандыром, нужно знать принцип работы этой печи. Принцип работы тандыра основан на уникальном сочетании особой формы и материала печи, и способе приготовления в ней пищи. Особенный способ готовки заключается в том, что закладываемая еда томится, а не жарится, как на мангале.

Шамотная глина — теплоемкий материал, из которого сделана печь, имеет высокую теплоемкость, за счет чего стенки печи равномерно нагреваются, а внутри долго поддерживается высокая температура. Горловина корпуса печки заужена, для сохранения температурного режима. У основания печи находится небольшое прямоугольное окошко — поддувало, для попадания внутрь воздуха.

Как пользоваться

Для того чтобы приготовить еду в тандыре, нужно выполнить последовательно все действия. Инструкция по использованию печи:

Знания о том, как правильно топить тандыр помогут продлить срок службы этой уникальной печи.

Выбираем тандыр

Очень важно знать, как выбрать тандыр, чтобы он был максимально удобным в использовании и прослужил много лет. Для начала, нужно определиться с тем, где будет готовиться еда — в помещении или на улице. В домашних условиях можно использовать электрический или газовый печной тип. Он удобен тем, что его нужно подключить к розетке, и он готов к работе.

Если есть отдельное помещение, в частном доме, можно установить стационарный тандыр. Если есть возможность установить его на улице (под навесом), то там можно поставить как стационарный, так и переносной тип.

Самым популярным видом тандыра, для использования в домашних условиях, на даче, считается переносной. Он не такой большой, как стационарный, и его можно переносить с места на место, что очень удобно. Качество приготовленной еды в нем не хуже, чем в стационарном. Размерный ряд, предлагаемых в магазинах печей, широкий — от самых маленьких, размером с большую кастрюлю, до больших, высотой до 1 метра.

Внешний вид печи, также, очень важен, ведь эта печь может украсить любой двор. Снаружи корпус украшают рельефным рисунком, росписью, или выкладывают мозаику. Обычно, это ручная работа, которая закладывается в стоимость, дополнительно.

Очень важно проверять толщину стенок печи и ширину горловины, ведь это главные свойства тандыра, от которых будет зависеть расход топлива и теплоемкость.

Источник