Торжок что это в старину
Героический, заповедный и провинциальный Торжок
Тихая, уютная, спокойная, пустынная набережная реки с отражёнными в ней облаками,
и деревянные одноэтажные разноцветные домики,
разбросанные по холмам и порой едва различимые среди яркой буйной зелени,
провинциальная застройка конца 19 начала 20 века
и маковки куполов, разбросанные по всей панораме.
Не хватает лишь барышень в длинных платьях с кружевными зонтиками, защищающих их кудрявые головки от солнца, многоголосой веселой ярмарки на городской площади, телег, фаэтонов, колясок и звука цокающих копыт лошадей, спешащих со своими седоками.
Давно уже я заглядывалась на эти фотографии городка в интернете, они манили меня всей представленной выше гармоничной картинкой, не было желания ничего ни добавлять, ни убирать, хотелось лишь оказаться там самой и подтвердить эмоции, которыми зарядилась от экрана компьютера.
Спешу поделиться: эмоции, полученные от общения с городом, превзошли все мои ожидания. Это было спокойное знакомство, размеренные прогулки без суеты и спешки, а время, выделенное на него, хотелось продлить и растянуть хотя бы вдвое.
Весенний Торжок вскружил голову, буйные краски яркой зелени, цветение садов и умопомрачительные лужайки, а иногда и целые склоны холмов в одуванчиках! Сказка!
Торжок: название-то какое, уменьшительно — ласкательное. Именно таким он и остался в моей памяти: милым, тихим, спокойным, совершенно не суетным провинциальным городком с пустынными улочками, обшарпанным возможно больше, чем следовало бы по его прежним заслугам. Мне нравится этакая непричесанность, естественность и легкая обшарпанность, хотя порой все же хотелось видеть красивые архитектурные сооружения, дошедшие до нас из прошлого, в более достойном состоянии.
Время беспощадно и его щупальца иногда видны слишком отчетливо и так, что становится тревожно о будущем уникальных объектов, выдержат ли они борьбу с разрушительной силой природы, каков срок им отведен, если человек не соблаговолит вмешаться и помочь?
Торжок — очень древний средневековый город России с более чем тысячелетней историей. Он возник еще в 9–10 веках. В летописях городок впервые упоминается в 11 веке и назывался он в то время Новый Торг, что подтверждает его активную торговую деятельность.
С момента своего основания и вплоть до второй половины 15 века, Торжок входил в состав Новгородской Республики. Приграничный город имел огромное оборонное значение и являлся одним из главных защитников южных пределов республики, принимая на себя все удары врагов, стремящихся к Великому Новгороду. Но не только из-за междоусобных войн русских князей терпел город постоянные разорения, но и нашествия иноземных завоевателей.
В 1238-м году во время сокрушительного монгольского нашествия орды хана Батыя, жители Торжка сопротивлялись две недели, всеми силами сдерживая войско неприятеля, превосходившее их и по силе, и по количеству, и по выносливости.
Городок тщетно ждал помощи от Великого Новгорода…Он погиб вместе со всем своим населением, но защитил русский Север — монголы не пошли дальше, а предпочли атаковать и разорять южные регионы Руси.
Эта героическая страничка в истории такого небольшого провинциального городка так меня поразила, что я не буду больше ничего рассказывать об его дальнейшей истории. Однозначно город тогда поднялся из руин, город выжил и жил дальше на протяжении нескольких последующих веков, то терпя бедствия, пожары, разорения, кризисы, то возрождаясь словно птица Феникс.
По состоянию на 2020-й год в городе проживало около 45 тысяч человек, которые с давних времен называют себя новоторами.
В настоящее время в заповедном Торжке сохранилось огромное количество памятников архитектуры и исторической застройки. В городе разработаны и действуют охранные зоны, потому как практически все старые улицы центральной его части сохранили облик начала 20 века.
Мое знакомство и изучение исторической части Торжка начнем с улицы Дзержинского, в прошлом Ямской.
Именно по этой улице еще с 16 века проходила дорога, соединявшая Москву, Великий Новгород и Санкт-Петербург. Путь до столиц долго, поэтому не только пассажирам, но ямщикам и лошадям требовался отдых. Возникали почтовые станции, постоялые дворы, трактиры, а улица получила названия — Ямская, позднее она называлась Петербургской.
Плотная деревянная застройка улицы очень сильно пострадала в 1941-м году: после вражеских налетов и последовавших за этим пожаров, сметающих языком пламени целые кварталы. Не пощадила здания и послевоенная реконструкция, когда стремились как можно быстрее восстановить жилье.
Но несмотря на существенные утраты, сохранность исторического Торжка гораздо выше, чем любого другого города Тверской области, в состав которой и входит город с 1935-го года.
Как и в любом другом городе нашей страны, очень большой проблемой Торжка является реклама: назойливая, разностильная, кричащая, броская, лишь бы заявить о себе как можно ярче и конечно же это все «ктовочтогоразд» совершенно не гармонирует с историческим обликом улиц города, отвлекает и раздражает. Но возвращаться к этой теме я больше не стану.
Одним из самых ценных усадебных комплексов Торжка является Усадьба Олениных, расположенная на улице Дзержинского, № 71, включающая в себя главный усадебный дом, два флигеля по обе стороны от него и небольшую часть сохранившегося с тех времен парка.
Петр Алексеевич Оленин, сын Алексея Николаевича Оленина, российского государственного деятеля, археолога, историка, художника, совсем еще юный 17-летний офицер лейб-гвардии Семеновского императорского полка, был участником войны 1812-го года, тяжело ранен в Бородинском сражении, чудом остался жив и дошел до Парижа.
В 1831-м году в деревне Митино, расположенной в трех километрах от Торжка, Петр Алексеевич обвенчался с Марией Сергеевной Львовой, своей троюродной сестрой, дочерью Новоторжского уездного предводителя дворянства Сергея Дмитриевича Львова, владельца родового имения Митино.
В январе 1833 годы в чине генерал — майора Оленин вышел в отставку и занялся своим любимым делом — рисованием, в чем неплохо преуспел, был известным в своих кругах художником — портретистом. Большую часть жизни провёл в своей усадьбе, выстроенной к осени 1835 года на землях, подаренных тестем, и названной в честь жены — Марии Сергеевны — Машук.
Главный усадебный дом на Ямской, постройки 1-й половины 19 века и принадлежащий помещику Львову, был также подарен отцом дочери. В доме частенько останавливались известные петербургские дворяне, помещики, чьи усадьбы располагались в окрестностях Торжка, не раз останавливался и Пушкин. Между прочим, именно в сестру Петра Алексеевича Оленина — Анну и был безумно влюблён поэт, посвящал девушке стихи, рисовал её на полях своих рукописей. Но когда Пушкин решил жениться на Анне и попросил ее руки-ему отказали. В усадьбе потомки Олениных проживали до самой Революции, а потом дом национализировали и открыли в ней клуб для солдат, а затем железнодорожную школу.
Главный усадебный дом на 9 окон декорирован наличниками — баранчиками, восстановленными во время реставрации, тогда же он был обшит вагонкой.
Музей А. С. Пушкина в усадьбе располагается с 1972 года, но внутри несколько экспозиций, посвященных поездкам по тракту Петербург — Москва, помещикам — друзьям Пушкина. Очень бережно воссозданы интерьеры старого дворянского дома с использованием реальных экспонатов, поступивших от потомков Олениных. Я была слишком рано и музей был еще закрыт.
В 2013-м году в правом флигеле на средства «Торжокские золотошвеи» был произведен ремонт и сейчас в нем находится музей «Дом пояса».
Пейзажная перепланировка коснулась и парка, имевшего большое значение для богатой городской усадьбы. Благоустройство территории позволило сохранить красивые столетние дубы, вязы, позднее высаженные липы и березы.
В парке были проложены дощатые настилы, установлены ажурные мостики.
Но самое главное, чем Парк Любви и Верности привлекает посетителей — это смотровые площадки, с которых открываются роскошные панорамы на Торжок, на правую набережную Тверцы.
В то раннее утро я была единственным посетителем парка, лишь чуть позже компанию мне составила молодая пара, но им было явно не до кого-либо!
Невероятно живописны берега Тверцы, которая уже давно не судоходная река, хотя когда-то была частью водного пути из Волги в Ильмень-озеро.
Правая набережная носит довольно-таки своеобразное название- Мобилизационная набережная.
Оно застряло во времени с тех пор, когда после Революции в бывшей усадьбе одного из новоторжских купцов — Овчинникова, был открыт военный комиссариат Торжка, который, впрочем, находится там же уже больше ста лет!
А раньше набережная называлась Учительской, потому как в одном здании снимали квартиры уездные учителя. Был организован своего рода учительский клуб: учителя приезжали в Торжок и по выходным, отдыхали, проводили различные встречи.
Некоторые из них я вам покажу и первая из них — Ильинская церковь,
находится на Ильинской площади по адресу улица Красная гора, № 9. Впервые две деревянные церкви на этом месте были построены в 1625-м году, в 1738-м году они были заменены на каменный храм во имя святого Пророка Илии с приделом святой мученицы Параскевы. По прошествии 80 лет по инициативе священника Симеона Торочкова началось строительство нового двухэтажного храма.
Ильинская церковь известна двумя памятными событиями, записанными в хрониках церкви: 13 февраля 1826 года в ее нижней части на ночь было поставлено тело императора Александра I, скоропостижно скончавшегося в Таганроге и перевозимого в Петербург. А 31 мая того же года через Торжок перевозили тело его супруги, императрицы Елизаветы Алексеевны, скончавшейся в городе Белёве Тульской губернии и так же на ночь поставленной в Ильинском храме.
Ильинская площадь по меркам представления о площадях довольно скромная, около нее сходятся улицы: Вокзальная и Дзержинского и берут начало еще две: Красная гора и Степана Разина. А еще на площади остановка Автоэкспресса и в крошечном офисе, притулившемся между магазинчиками, продают билеты на маршрутки, курсирующие по окрестным городам и населенным пунктам.
Отправимся с вами по главной дороге Петербург — Москва, улице имени Дзержинского, бывшей Ямской и полюбуемся типичной новоторжской застройкой 2-й половины 19 века. Живописные фасады и сдвоенные чердачные окна — эта деталь индивидуальна и характерна лишь для Торжка.
Информационный щит спешит помочь. Кстати о своем отеле «Торжок» я вам уже рассказывала, именно его название указано в стенде, как памятка и подсказка туристу.
Остановимся у площади Революции, некогда весьма оживленной Дворцовой площади. На пересечении с улицей Студенческой стоит красивое двухэтажное здание нежно-голубого цвета, по праву это самая знаменитая в свое время гостиница Пожарских.
Первое здание-жилой дом для своей семьи на этом месте был построен ямщиком Василием Пожарским в конце 18 века. В начале 19 века его наследник, купец Евдоким Дмитриевич Пожарский переделал дом в гостиницу. Владелец особняка был ямщиком и большую часть времени занимался извозом, а гостиничными делами занимались женщины: жена, дочь и свояченица Евдокия. Вот как раз Евдокия, ну очень искусная повариха и прославила фамилию Пожарских. Это из-под ее умелых рук выходили наивкуснейшие котлеты, получившие название «пожарских».
В 19 веке всяк проезжавший по Ямской обязательно останавливался в гостинице Пожарских, а народу-то было видимо-невидимо: известная интеллигенция, музыканты, писатели, даже коронованные особы и члены императорских семей.
Конечно останавливался и Пушкин, а однажды, в 1826 году после сытной трапезы, в письме к другу прямо-таки прославил гостиницу навечно:
«На досуге отобедай
У Пожарского в Торжке
Жареных котлет отведай
И отправься налегке».
В 1834-м году Евдоким Дмитриевич завещал гостиницу дочери, Дарье Евдокимовне.
Помещения уже не справлялись с огромным потоком постояльцев, поэтому в 1840-м году старое здание было разобрано и построено новое. Нижний этаж особняка был каменным, второй — деревянным, украшением служила новомодная архитектурная деталь — эркеры, впервые появившиеся в Петербурге в середине 1830-х годов.
Оформленная богатым декором и деталями интерьера, гостиница была популярна вплоть до смерти ее хозяйки в 1854-м году, а затем все имущество было выставлено на аукцион. Видимо у Дарьи Евдокимовны не было ни детей, ни наследников.
С 1857-го года новый владелец особняка купец Павел Федухин устроил в нем трактир. После революции в здании разместили клуб Новоторжского пожарного общества, с 1922 года — клуб железнодорожников имени Парижской коммуны.
В 1992-м году в здании, потерявшем свой былой лоск и изрядное количество декора, началась реставрация, растянувшаяся на долгие десять лет и закончившаяся…пожаром! В огне уцелел лишь первый каменный этаж! Но сегодня бывшая гостиница Пожарских — настоящая жемчужина Торжка и она принадлежит Всероссийскому Историко- Этнографическому музею.
Напротив бывшей гостиницы Пожарских зеленый газон площади Революции (в прошлом, Дворцовой, звучало гораздо лучше), в центре памятник Ленину (никогда его не фотографирую, стоит себе, созерцает). По обе стороны площади, обрамляя ее с юга и севера, самый лучший памятник регулярной застройки Торжка, состоящий из двух огромных усадебных комплексов. Занимающие каждый по кварталу, комплексы были построены по проекту, разработанному в 1770-м году архитектором, градостроителем, сыном живописца петровской эпохи Романа Никитича Никитина — Петром Романовичем Никитиным.
Детали фасадов — вершина архитектурной моды для того времени, стали предметом для подражаний в многочисленных гражданских и церковных сооружениях Торжка.
Возведенные в едином стиле, уникальные градостроительные комплексы почти полностью дошли до наших дней, даже флигели и ограды, правда в разной степени сохранности.
В южном комплексе располагались Дом городничего, казначейство, канцелярия. Читала, что в 1990-е годы велась реставрация, но, чтобы найти ее следы сейчас, надо обладать фантазией.
В конце 19 века над зданием надстроили деревянную семиметровую каланчу, а в здании разместилось Добровольное пожарное общество и находилось в нем вплоть до 1918-го года.
Площадь Революции замыкает один из важнейших памятников архитектуры Торжка — Императорский Путевой дворец, построенный на высоком берегу реки Тверца в 1776 году по типовому проекту уже знакомого нам Петра Романовича Никитина.
Это один из нескольких аналогичных дворцов, построенных по указу Екатерины II по всему Московско — Петербургскому тракту, предназначенный для отдыха императорской семьи, оправляющейся в путешествие. Проект в стиле классицизма, созданный Никитиным, служил «образцовым» вариантом, по нему позднее строились дворцы в других уездных городах по всему тракту: Вышнем Волочке, Медном, Городне.
Дворцовая усадьба, растянувшаяся на целый квартал, включает в себя дворец, два флигеля, ограду, ворота и сад, посаженный в конце 19-начале 20 века.
В 1822-м году во дворце был расквартирован Владимирский уланский полк.
В 1827-м году Путевой дворец был приобретен Торжокским городским обществом и в нем разместили больницу и воспитательный дом.
В 1830-м году дворец был вновь передан войскам Владимирского уланского полка.
В 1840–42 годах дворец был перестроен и весь наружный декор: колонны, портик, оконные проемы появились именно тогда.
С 1859 года вплоть до начала 21 века во дворце размещались различные учебные заведения. А затем некогда роскошное и востребованное сооружение было брошено и никому не нужное, оно постепенно приходило в упадок, разрушалось и сейчас находится на грани катастрофы. Внутри во дворе я заметила машину и каких-то людей, возможно это охрана.
Напоследок, чтобы не заканчивать рассказ на такой грустной ноте, расскажу еще про одну любовную страничку, касающуюся семьи Олениных.
У Петра Алексеевича и Марии Сергеевны Олениных было шестеро детей, старшая дочь — Елизавета, любимица у матери.
Старший сын имама Дагестана и Чечни Шамиля — Джемаль Эддин во время Кавказской войны в девятилетнем возрасте был взят заложником, привезен в Петребург и зачислен в кадетский корпус.
В 1848-м году Джемаль поступил на службу во Владимирский уланский полк и оказался в Торжке. Провинциальный городок, уланские офицеры, светская жизнь, встречи, знакомства, балы, танцы!
Оленины принимали у себя в доме гостей, где и произошла встреча живой и впечатлительной Елизаветы и серьезного, вдумчивого, восточного красавца Джемаля.
В 1854-м году молодые обручились и Джемаль обратился к императору Николаю I за разрешением на брак. Но в это время произошли очень серьезные неприятности на Кавказе и Джемаль был возвращен на родину.
Молодые пытались писать друг другу, но письма им умышленно не доставлялись.
Шамиль, рассерженный на сына, насильно женил его на знатной чеченке, но молодой человек тосковал по любимой девушке, оставленной в России и в 1858-м году умер от чахотки.
Елизавета же прожила долгую жизнь, была дважды замужем и скончалась в 1922-м году.
Грустная история, ее описал в своем рассказе потомок Олениных, писатель Петр Алексеевич Оленин-Волгарь. Кому интересно, это здесь: «Невеста Шамиля».
Цикл материалов «Тверская область»
У Пожарского в Торжке. Котлеты, пастила и классики: чем российский городок уже несколько веков привлекает туристов
Фото: Алексей Савостин / РИА Новости
Старинный Торжок известен нынче не только своими храмами и музеями, золотым шитьем, кузнечным делом, самым большим количеством торговых точек на душу населения в России и популярными мемами о местных девушках. В городке, удобно расположенном по соседству с трассой Москва — Санкт-Петербург, можно приятно отдохнуть и вкусно поесть. Журналисты «Ленты.ру» заехали в Торжок, попробовали местной пастилы и знаменитых пожарских котлет, ради которых здесь останавливались Николай I, Пушкин, Гоголь, Тургенев, Толстой и «вся русская культура XIX века», а также выяснили рецепты их приготовления.
Торжок всегда был городом сытым. Считается, что он был основан новгородскими купцами на рубеже X-XI веков и назывался тогда Новый Торг, так как стоял на пересечении двух больших торговых путей — водного, проходившего по реке Тверце в Волгу, и сухопутного — через Тверь на Ростов, Суздаль, Владимир и дальше на восток. Через Торжок с севера на юг везли пушнину, мед, ворвань (жир морских животных), а с юга на север — хлеб, в котором новгородцы остро нуждались.
Фестиваль реконструкторов «Новоторжский рубеж»
Фото: Петр Каменченко
По сути, город служил большим амбаром, в который зерно доставлялось из суздальского Ополья и распределялось по новгородским землям. Из-за этого Торжок часто подвергался набегам — все, кто зарились на Великий Новгород, первым делом разоряли его форпост, блокируя поставки хлеба в Новгородскую республику. С 1139 года (год первого упоминания города в летописи) до 1478-го, когда Новгород был присоединен к Московскому государству, Новый Торг громили и жгли не меньше пяти раз: Юрий Долгорукий, Батый, Иван Калита, князь Михаил Тверской и, наконец, Иван Грозный. Но благодаря хлебной торговле упорные и предприимчивые жители Торжка заново отстраивались, богатели и даже одно время чеканили собственную монету — «деньгу новоторжскую».
Три трактира, семь погребов, восемнадцать питейных домов и две гостиницы
Настоящий подъем города пришелся на XVIII-XIX века. В 1725 году через Торжок прошла проложенная Петром I «государева дорога», соединившая древнюю Москву и новый блистательный Санкт-Петербург. На тракте длиной 694 версты (719 километров) было 26 станций. Торжок был восьмой по счету станцией от Москвы и слыл одним из самых благоустроенных мест для остановки и отдыха.
Новоторжцев снова кормила дорога. Почти четверть населения города составляли ямщики, которые числились на государственной службе и занимались не только перевозкой пассажиров, почты и грузов, но и их охраной, отчего ездили всегда вооруженными. Оставшиеся три четверти горожан были по большей части ремесленниками либо держали постоялые дворы. Из ремесел Торжок славился кожевенным делом и кожаными изделиями — сапогами, тюфяками, чемоданами, а также золотым шитьем — парадные платья, вышитые новоторжскими мастерицами, не стеснялась носить сама Екатерина II.
Что же касается мест, где можно остановиться, то, согласно «Историко-статистическому описанию г. Торжка», сделанному иеромонахом Илиодором в начале XIX века, их было не меньше тридцати шести: три трактира, пять харчевен, семь ренсковых погребов (магазинов, торгующих алкоголем навынос), восемнадцать питейных домов, почтовый дом и две гостиницы.
Торжок. Набережная Тверцы
Фото: Петр Каменченко
В Торжке путешественников всегда плотно кормили. И хотя после Петра I русская кухня уже была сильно разбавлена европейской, в трактирах города все еще встречались местные кушанья. Например, щи из крошева — квашеных верхних листьев капусты. Или кокорки — пшеничные (а позднее картофельные) лепешки, которые ели со сметаной, грибами и солеными огурцами. Или говядина в капустном листе — традиционный обед ямщиков, который брали с собой в дорогу.
Еда на постоялых дворах нравилась не всем. Журналист Николай Греч в начале XIX века писал: «Вино здесь — кандидат десятого класса в уксусы. Лучше всего спросить щей, и если посреди плавающего в них жиру откроешь признаки мяса, поблагодари судьбу и спроси: готовы ли лошади?» Другие же оказывались ею вполне довольны. Например, княжна Мария Волконская, в будущем мать писателя Льва Николаевича Толстого, проезжая в 1810 году через Торжок, отметила: «Мы в Торжке сделали легкий обед, который нам стоил 4 рубля 30 копеек… и зашли в кожевенную лавку. Батюшка купил мне сафьяновую сумочку и сафьяну на две пары башмаков».
«Жареных котлет отведай и отправься налегке…»
Но в чем все путешественники единодушно сходились, так это в том, что в Торжке самые вкусные котлеты. Их готовили в одной из двух гостиниц, принадлежавшей Дарье Пожарской, в самом центре города — на Дворцовой площади. Некоторые путешественники, выезжая из Москвы, специально не обедали ни в Черной Грязи, ни в Клину, чтобы на следующий день пополудни прибыть в Торжок и там полакомиться знаменитым блюдом.
Дарья Пожарская происходила из старинного ямщицкого рода. Семья была зажиточной, мужчины не только занимались извозом, но и торговали хлебом и держали мосты, взимая плату за проезд. На эти доходы в 1796 году Дмитрий Васильевич Пожарский построил в Ямской слободе двухэтажный каменный дом с двумя амбарами, а лет десять спустя его сын Евдоким устроил в доме гостиницу, переселив семью в деревянный флигель на задах огорода. В 1838 году гостиница перешла по наследству его дочери Дарье Евдокимовне. К тому времени она не один год управляла семейным бизнесом, ради чего даже не вышла замуж.
Когда и как были изобретены пожарские котлеты, сейчас уже никто точно не знает. Легенды две. По одной из них, рецептом блюда с Дарьей поделился некий французский повар, которому нечем было заплатить за ночлег. По другой — в гостинице Пожарской по дороге в Москву однажды остановился император Александр I. В меню для царя значились котлеты, но телятины, из которой тогда готовили это блюдо, на кухне не нашлось, и расторопная Дарья Евдокимовна заменила ее куриным филе. Государю-императору котлеты так понравились, что он дал им название «пожарские».
Бывшая гостиница Пожарского в 1910 году
Фото: С.М. Прокудин-Горский
Славу котлетам принес Александр Сергеевич Пушкин. Считается, что он не менее 25 раз проезжал через город и часто останавливался в знаменитой гостинице. Здесь в сафьяновой лавке он однажды купил расшитые золотом пояса, которые послал вместе со стихами жене своего друга Вере Федоровне Вяземской. А в 1826 году написал товарищу Соболевскому шуточное письмо с советами, как вкуснее и приятнее доехать от Москвы до Петербурга:
У Гальяни иль Кольони
Закажи себе в Твери
С пармазаном макарони
Да яичницу свари.
На досуге отобедай
У Пожарского в Торжке.
Жареных котлет отведай
И отправься налегке…
К этой «подорожной» еще полагалось вино — не меньше чем по бутылке на каждой станции.
«Это так — куриные перушки, пух»
С легкой руки Пушкина гостиница Пожарского вошла в моду. За следующие двадцать лет через нее, по словам академика Лихачева, «прошла вся русская культура XIX века»: Жуковский, Сумароков, Гоголь, Аксаков, Тургенев, Толстой… Здесь побывал даже композитор Шуберт с женой и французский писатель Теофиль Готье. Император Николай I вообще всегда останавливался только в Торжке — Тверь он не любил, поскольку считал, что там к столу подавали блюда по завышенным ценам, а государь-император был чрезвычайно скуп.
Иногда случались и казусы. Писатель Сергей Аксаков вспоминал, как в 1839 году они с Николаем Васильевичем Гоголем отправились из Петербурга в Москву. По дороге Гоголь уговорил заехать к Пожарской пообедать. Там писатель заказал дюжину котлет и… ничего больше. Через полчаса кушанье принесли, однако есть его оказалось невозможно: в котлетах обнаружились белокурые волосы, неизвестно как туда попавшие. Гоголь шутил, что, верно, повар спьяну спал, а когда его разбудили, рвал на себе волосы с досады. Когда же спросили полового, он ответил: «Какие ж это волосы? Это так — куриные перушки, пух»…
Как бы то ни было, на котлетах Дарья Евдокимовна поднялась. В 1840 году она снесла каменный дом своего деда и выстроила другой — просторный, украшенный эркерами-фонарями, с фасадом лазурного цвета. В новой гостинице все было самое лучшее: мебель от Гамбса, картины, фарфор и редкие в то время плевательницы красного дерева в каждом номере, даже ватерклозет — возможно, первый в России. Кроме того, современники рассказывали, что Дарью Пожарскую часто выписывали эстафетой в Петербург, чтобы готовила свои знаменитые котлеты для императрицы и обучала поваров Зимнего дворца их приготовлению. Пожарская даже была на крестинах младшего сына одного из вельмож — могущественного князя Волконского. Говорили также, что, пользуясь расположением Николая I, она помогала новоторжцам решать спорные дела об опеке или о наследстве — разумеется, за хорошее вознаграждение.
Звезда Торжка закатилась в 1851 году, когда была построена Николаевская железная дорога. Она прошла через Тверь и Бологое, а Торжок остался в стороне. Из бойкого города он превратился в захолустье. Доходы гостиницы Пожарской сократились, и Дарья Евдокимовна оказалась в долгах. После ее смерти в 1854 году гостиница перешла к купцу Федухину, устроившему в ней трактир, а после — к купцу Барскому, который сдавал верхние комнаты под купеческий клуб, а в нижних устроил бильярд.
В советские годы здание некогда известной гостиницы успело побыть и уездным советом, и клубом пожарного общества, и клубом железнодорожников. В начале 1990-х оно было передано в ведение Всероссийского историко-этнографического музея, а в 2002 году сгорело. О пожарских котлетах в Торжке долго никто не вспоминал.