Тыква большая что делать

12.01.202314.01.2023 admin 0 Comments

Блюда из тыквы: 20 самых лучших рецептов

Тыква – универсальный плод, из которого можно сделать все что угодно, от супов до десертов. Правильно приготовленные блюда из тыквы всегда вкусные и полезные для здоровья. Держи 20 аппетитных рецептов!

1. Французский тыквенный суп

Готовь этот суп сразу на несколько дней, поскольку со временем блюдо настаивается и становится еще вкуснее.

Тебе понадобится: 0,5 кг тыквы, 3 картошки, 1 луковица, 70 г корня сельдерея, 1,5 стакана молока, 0,5 ч. л. сушеного имбиря, специи, 150 г сухариков из белого хлеба.

Приготовление: Нарезанные кубиками овощи слегка обжарь на растительном масле, залей кипящей водой, чтобы она слегка покрыла содержимое сотейника. Когда овощи станут мягкими, слей отвар, продукты пюрируй блендером, вливая подогретое молоко для достижения нужной густоты. Провари суп-пюре в течение 8 минут на слабом огне, добавь специи.

2. Тыквенная каша в духовке

Полезную тыквенную кашу с пшеном варили даже наши предки!

Тебе понадобится: 450 г тыквы, 1 стакан пшена, 3 стакана домашнего молока, 0,5 ч. л. соли, 1,5 ч. л. сахара, сливочное масло.

Приготовление: Провари в молоке кусочки тыквы минут 15, затем всыпь ошпаренное кипятком пшено, дай покипеть минут 10. Поставь кастрюлю с кашей в духовку, дай ей потомиться под крышкой полчаса, подавай с кусочком сливочного масла.

3. Куриное мясо с тыквой

Тыква отлично дополняет блюда из куриного мяса, делая его более сочным и вкусным.

Тебе понадобится: 400 г мякоти тыквы, 300 г мяса курицы, 1 ст. л. сливочного масла, 2 долька чеснока, 1 ч. л. меда, 2 ст. л. лимонного сока, 0,5 ч. л. сушеных трав.

Приготовление: Порезанные мелкими кубиками куриное мясо и тыкву, приправь солью и пряностями, добавь измельченный чеснок, лимонный сок и жидкий мед. Когда смесь промаринуется около получаса, обжарь ее на растительном масле. Полей растопленным сливочным маслом и запеки в духовке.

4. Тыква в сметанном соусе

Запеченная тыква под сметанным соусом с добавлением чеснока может послужить отличным дополнением к пасте или овощам.

Тебе понадобится: 0,5 кг тыквы, 150 мл жирный сметаны, 3-4 дольки чеснока, 1 пучок петрушки.

Приготовление: Обжарь до золотистого цвета нарезанную брусочками тыкву, залей соусом из сметаны с чесноком, зеленью и специями. Туши под крышкой десять минут.

5. Тыква по-гречески

Греческие шеф-повара добавляют к тыкве базилик, чеснок и оливковое масло. Получается необычайно вкусно!

Тебе понадобится: 600 г мякоти мускатной тыквы, 1-2 дольки чеснока, 1 помидор, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. сушеного базилика, морская соль.

Приготовление: Нарезанную кубиками тыкву обжарь на оливковом масле до образования румяной корочки, посоли и приправь базиликом. Добавь в сковороду натертые на терке томат и чеснок. Влей пару ложек воды, поставь в духовку запекаться на полчаса.

Что приготовить из тыквы: 15 рецептов вкусных блюд

6. Тыквенные пампушки

Чесночные пампушки с тыквой выглядят очень ярко и аппетитно. Подать их можно не только к красному борщу, но и к любым другим блюдам вместо хлеба.

Тебе понадобится:
Для булочек: 150 тыквенного пюре, 150 мл отвара, в котором варилась тыква, 500-550 г просеянной муки, 1 яйцо, 1 ч. л. быстродействующих дрожжей, 0,5 ст. л. сахара, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. соли.
Для чесночной заливки: 2-3 дольки чеснока, 0,25 пучка зелени укропа, 0,25 ч. л. соли, 3 ст. л. масла растительного.

Приготовление: В теплом тыквенном отваре раствори дрожжи и сахар, когда появится пенная «шапка», смешай с яйцом, сливочным маслом, тыквенной массой, солью, мукой. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, сформируй из него булочки, подожди, пока поднимутся, и отправь в духовку. Горячие пампушки залей смесью из измельченных зелени и чеснока, растительного масла и соли.

7. Драники из тыквы

Из мякоти тыквы получаются сочные, нежные и очень вкусные драники.

Тебе понадобится: 200 г тыквы, 1 яйцо, 1 маленькая луковица, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. растительного масла.

Приготовление: В натертую на мелкой терке тыкву добавь яйцо, специи, мелко порезанный лук, муку. Жарь тыквенные драники на растительном масле с двух сторон.

8. Салат «Тыковка»

Салат из тыквы можно предложить гостям в качестве закуски, а можно просто приготовить к ужину, как самостоятельное блюдо.

Тебе понадобится: 200 г тыквы, 1-2 яйца, 1 долька чеснока, 2 ст. л. майонеза.

Приготовление: Тыкву натри на терке для корейской морковки, смешай с натертым на крупной терке яйцом. Чеснок измельчи и добавь к майонезу, полученным соусом заправь тыквенный салат.

9. Запеканка из тыквы с мясом

Особенно выгодно тыква сочетается с мясом и картофелем. Заморозь пакетики с нарезанной мякотью тыквы, чтобы иметь возможность готовить эту вкусную запеканку круглый год!

Тебе понадобится:
Нижний слой: 650 г мясного фарша, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст. л. замороженного зеленого горошка, 3 ст. л. кукурузы, 40 мл соевого соуса, 30 мл кетчупа, 1 ст. л. муки, 1 долька чеснока, 0,3 ч. л. молотого кориандра, соль и перец.
Верхний слой: 0,5 кг тыквы, 0,5 кг картошки, 0,25 луковицы, 2 дольки чеснока.

Приготовление: Лук и морковь обжарь на масле вместе с фаршем, добавь остальные ингредиенты для нижнего слоя запеканки, туши минут 5-10 и переложи в форму для запекания. Для верхнего слоя из отваренных в воде тыквы, картошки, лука и чеснока приготовь пюре, выложи ровным слоем в форму и запеки в духовке.

10. Оладьи из тыквы с сыром

Оладьи получаются пикантными за счет добавления имбиря и чеснока.

Тебе понадобится: 0,5 кг тыквы, 220 г твердого сыра, 2 яйца, 1 стакан просеянной муки, 2 см свежего корня имбиря, 3 дольки чеснока, зелень.

Приготовление: Мякоть тыквы и сыр натри на крупной терке, чеснок и корень имбиря – на мелкой, смешай с яйцом, мукой, рубленой зеленью, посоли и поперчи. Оставь тесто настаиваться около часа, затем пожарь оладьи.

Блюда из индейки: 20 самых вкусных рецептов

11. Тыква, запеченная с картофелем

Если надо быстро приготовить вкусный и полезный ужин, то этот рецепт точно тебя выручит!

Тебе понадобится: 5 картошек, 350 г тыквы, 1 луковица, 100 г твердого сыра, по 3 ст. л. растопленного сливочного и растительного масла, 1 долька чеснока, 1 ч. л. прованских трав, 0,5 ч. л. морской соли.

Приготовление: Тыкву и картошку нарежь тонкими пластинками, залей соусом из растительного и сливочного масла, чеснока, приправ, пары ложек тертого сыра. Оставь мариноваться на 20 минут, затем переложи в форму для запекания, чередуя с нарезанным полукольцами луком. Запекай в духовке 45-50 минут, затем посыпь тертым сыром, поставь в духовку еще на пять минут.

12. Тыква на десерт

Тебе понадобится: 1 кг тыквы, 150 г сахара, горсть кедровых орехов, 1 ст. л. меда.

Приготовление: Небольшие ломтики тыквы сложи в рукав для запекания, всыпь сахар и перемешай, завяжи края, сделай несколько проколов зубочисткой в рукаве. Запеки в духовке, подавай, полив медом и посыпав кедровыми орехами.

13. Тыквенная запеканка с сухофруктами

Удивительно вкусное лакомство из тыквы, запеченной с сухофруктами и сливками.

Тебе понадобится: 0,5 кг мускатной тыквы, 250 мл сливок (или молока), по 50 г чернослива, изюма, кураги, 1 яйцо, 70 г сахара.

Приготовление: Порезанную кусочками тыкву отвари до готовности, переложи в форму для запекания, посыпь изюмом и нарезанными полосками черносливом и курагой. Сливки взбей с яйцом и сахаром, залей тыкву и сухофрукты, запеки в духовке.

14. Желе с тыквой «Осень золотая»

Отличный десерт к чаю в холодные осенне-зимние вечера. Готовится очень просто!

Тебе понадобится: 300 г тыквы, 2 ст. л. желатина, 50 мл воды, 3 ст. л. сахара, щепотка корицы или ванили.

Приготовление: Мякоть тыквы, нарезанную кубиками, пересыпь сахаром в сотейнике, вари полчаса, постоянно сливая выделившийся сок. Преврати вареную тыкву блендером в пюре, тонкой струйкой введи растворенный в воде желатин, добавь корицу или ваниль. Разлей по формочкам и дождись застывания.

15. Цукаты из тыквы

Тыква легко может заменить вредные для здоровья конфеты. Цукаты из тыквы также можно использовать и для украшения тортов или пирожных.

Тебе понадобится: 1 кг тыквы, 1 апельсин, 1 палочка корицы, 1 кг сахара, 700 мл воды, 2 бутона гвоздики.

Блюда из кролика: 20 быстрых и вкусных рецептов

16. Печенье тыквенное

Печенье на основе мякоти тыквы получается особенно вкусным, обязательно приготовь к праздникам!

Тебе понадобится: 200 г запеченной мякоти тыквы, 0,5 пачки сливочного масла, 2 ст. л. сметаны, 100 г сахара, 1 яичный белок, 400 г просеянной муки, 10 г разрыхлителя, 1 ч. л. ванили, щепотка соли, жареные тыквенные семечки, 1 пакетик ванили, 1 желток и 1 ч. л. молока для смазывания.

Приготовление: Смешай муку, соль, сахар, разрыхлитель, ваниль, добавь масло и перетри руками, чтобы получилась крошка. Всыпь тыквенное пюре, белок яйца и сметану, измельченные семечки тыквы. Из полученного теста раскатай тонкий пласт, вырежь фигурки, смажь взбитым с молоком желтком и поставь в духовку запекаться.

17. Лепешки с тыквой

Мягкие и воздушные лепешки из теста на кефире с тыквенной начинкой – вкусный и полезный завтрак!

Тебе понадобится: 1,5 кг тыквы, 0,5 кг муки, 400 мл кефира, по 1 ч. л. соли и питьевой соды, 0,5 стакана сахара, сливочное масло.

Приготовление: Из муки, кефира, соли и пищевой соды замеси мягкое тесто, раздели на десять частей и раскатай лепешки. Запеченную тыкву с сахаром пюрируй блендером, положи на одну половину лепешки пару ложек тыквы, накрой второй половиной (по типу чебуреков), залепи края вилкой. Жарь на сливочном масле до готовности.

18. Тыквенно-цитрусовый курд

Удивительно вкусный десерт, который стоит приготовить хотя бы раз, чтобы влюбиться в него навсегда!

Тебе понадобится: 150 г тыквенного пюре, 120 г сахара, сок из 2 апельсинов, 100 г сливочного масла, 2 желтка, 1 яйцо, 3 ст. л. апельсиновой цедры.

Приготовление: В сотейнике взбей венчиком сок апельсинов, цедру, сахар, яйцо и желтки, поставь на водяную баню. Вари помешивая до состояния гладкого крема, всыпь пюре из тыквы, готовь до загустения. Перетри массу через сито, смешай со сливочным маслом, храни в стеклянной банке в холодильнике. Срок годности – неделя.

19. Американский пирог из тыквы

Тыквенный пирог по американскому рецепту привлечет своим ароматом даже соседей.

Тебе понадобится:
Для теста: 180 г замороженного сливочного масла, 250 г просеянной муки, 8 ст. л. ледяной воды, щепотка соли.
Для начинки: 600 г тыквенного пюре, 4 яйца, 350 мл сгущенки, 1 ч. л. молотой корицы, щепотка мускатного ореха, по 0,25 ч. л. молотого имбиря и гвоздики, соль на кончике ножа.

Приготовление: Просеянную муку поруби в очень мелкую крошку ножом с натертым на терке замороженным маслом, влей ледяную воду, быстро замеси тесто, поставь в морозилку. Спустя полчаса раскатай из охлажденного теста лепешку, уложи ее в форму, сформируй высокие бортики и снова отправь в морозильную камеру на 15 минут. Испеки корж в духовке, наколов предварительно вилкой и накрыв листом фольги. Смешай ингредиенты для начинки вылей на испеченное тесто в форме, запекай около полутора часов.

20. Тыквенный пирог с кремом

Простой рецепт нежного и легкого десерта с кремом, который украсит даже самый изысканный праздничный стол.

Тебе понадобится:
Для теста: 150 г тыквы, 3 яйца, 0,75 стакан муки, 0,75 стакана сахара, 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли.
Для крема: 1 стакан сахара, 500 мл молока, 4 ст. л. манки, 150 г сливочного масла, 1 ст. л. цедры цитрусовых.

Приготовление: Из молока, манки и сахара свари манную кашу, когда она немного остынет, взбей миксером, добавляя по кусочку масла и всыпав цедру. Смешай ингредиенты для теста, испеки тонкий прямоугольный корж, заверни в рулет и остуди. Аккуратно разверни корж, смажь остывшим кремом, снова закрути в ролл. Готово!

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Источник

Все остальные сорта не такие капризные, но и по вкусу очень проигрывают.

Сажаю все тыквы собственными семенами, легально полученными от родственницы. Покупные семена из магазина всходят плохо, неохотно. Да и проверенные временем сорта, взращенные собственными силами, гораздо лучше.

Уход за тыквой минимален, но и на это нужно найти время. Чего только стоит прищипнуть плеть, когда на ней образуется 1-2 тыквочки. Особенно это тот ещё квест, если тыкв десяток кустов, и все они успели переплестись между собой. Тут я запасалась валерьянкой и перчатками-крагами, так как это была борьба до крови.

Хранить тыкву лучше всего при комнатной температуре, она прекрасно лежит. И допускать даже небольшого подмораживания не стоит. Штук 5 тыкв у меня так испортились, пришлось их разделывать в первую очередь, и первые 2 месяца мы питались почти одной тыквой.

В холодильнике разрезанная тыква лежит неделю точно, но нужно хорошо удалить семена, так как портится она начинает именно с семян.

Семена, кстати, тоже можно кушать. Но мне лень их чистить, сушить. Да и любителей тыквенных семечек у меня нет, хотя они чрезвычайно полезные.

Теперь перейду к главному, к рецептам. Знаю, что подобные ветки читают только ради рецептов.

1. Тыквенное пюре для малыша.

Моей дочке сейчас уже чуть больше года, но я продолжаю ей готовить иногда пюрешку. Я просто чищу и режу тыкву небольшими кубиками и готовлю на пару, затем измельчаю. Ещё 3-4 месяца назад я измельчала с помощью погружного блендера, то сейчас могу спокойно раздавить и вилкой.

Варю на пару тыкву буквально 15 минут.

2. Суп-пюре с фасолью.

Это отдельная моя любовь. Для супа понадобится тыква, лук, морковь, фасоль консервированная (я делаю с белой), соль, перец черный молотый, томатная паста (примерно 1-2 ст.л., зависит от количества тыквы).

Тыкву режу небольшими кусочками и варю в кастрюле до готовности (воды добавляю так, чтобы покрывало тыкву чуть выше сантиметра на 3). Пока варится тыква, режу небольшими кусочками лук и морковь, пассирую, отправляю к вареной тыкве. Затем пробиваю тыкву с морковью и луком погружным блендером, отправляю опять на огонь, добавляю фасоль и томатную пасту. Довожу до кипения, добавив по вкусу соль и перец. Суп готов. Иногда добавляю зелень (сушеную или свежую).

Этот суп будет вкусным из любой тыквы, даже сладкой. И вкуса тыквы в нём нет, кажется, будто это томатный суп.

3. Суп-пюре из тыквы, картофеля и сливок.

Это классика, этот рецепт знают все, как мне кажется. Понадобится тыква, картофель, сливки, соль.

Режу овощи небольшими кусочками, заливаю водой и варю до готовности. Затем пробиваю всю массу блендером, добавляю сливки и соль, довожу до кипения и суп готов. При желании добавить ложку оливкового масла и зелени, получается шикарно. Хотя мне уже приелся данный вариант.

Этот суп тоже получится из любого сорта тыквы.

4. Драники из тыквы.

Понадобится тыква, лук, чеснок, яйцо, соль, перец молотый черный.

Все овощи я натерла в среднюю тёрку (даже лук), смешала до плотной массы (никакой воды быть не должно, масса должна быть полусухой). Обжаривала на масле до готовности, пока с обоих сторон они не подрумянятся как следует. Тыква готовится быстро, поэтому сырыми они получиться не должны.

Готовые драники подавала с соусом из сметаны и чеснока. Съели их моментально, хотя в моей семье не особо любят тыкву.

5. Десерт из тыквы.

Понадобится тыква сладкая, заменитель сахара, апельсин, агар-агар.

Отварила тыкву до готовности, пробила погружным блендером, поставила на огонь и добавила сок одного апельсина и его цедру, довела до кипения, добавила агар-агар, покипятила 2 минуты и сняла с огня. Разлила на порционные креманки, отправила в холодильник до застывания

Получилось очень сладко и необычно. И даже особо не скажешь, что десерт из тыквы, так как доминирует апельсин и его цедра.

6. Тушеные свиные ребра с тыквой.

Это использование тыквы пришло ко мне совершенно случайно. Когда тушила свиные ребра, у меня был остаток неиспользованного тыквенного пюре, добавила его к ребрам. Муж так хвалил, что ребра получились как никогда вкуснейшими. В итоге стала потом использовать этот приём постоянно.

Понадобится тыква, лук, свиные ребра (хотя пойдёт любое мясо).

Ребра я сначала чуть обжариваю до румянца, затем добавляю воду и немного тушу, минут 15. За это время у меня отваривается тыква, которую затем я пробиваю блендером. Лук режу полукольцами. Отправляю к ребрам тыквенное пюре и лук, тушу до полной готовности (на это у меня уходит примерно ещё час, смотрю, чтобы мясо отваливалось от косточки). Соль и перчик или зелень по вкусу.

Соус из пюре и лука получается сладким и очень вкусным, вся изюминка именно в нём.

7. Оладьи из тыквы.

Это тоже получился экспромт, который очень понравился старшему сыну, и теперь он постоянно просит сделать оладушки.

Понадобится тыква, мука (у меня была овсяная), немного сахара и соли (по вкусу), яйцо, сухая детская смесь (сухое молоко, обычное молоко), что найдётся.

Отварила тыкву на пару, затем измельчила погружным блендером в пюре. Добавила к ней смесь, сахар и соль, яйцо и муку в таком количестве, чтобы тесто для оладьев было очень густым, но текучим. Обжарила на сковороде с двух сторон до готовности.

Для этих оладьев рекомендую сладкий сорт тыквы. Моя тыква мускатная настолько была сладкой, что сахара добавила совсем чуточку, могла бы и совсем не добавлять.

А также не говорю, что добавляю тыкву в рисовую кашу и себе, и детям. Это классика классик.

Разделывать тыкву тяжело, особенно некоторые сорта. Меня однажды удивила мама, сказав, что сажала какую-то «конфетную» или «мармеладную» тыкву, которую потом не знала, как приготовить. Варила, говорит, 2 часа, а она всё равно как камень. В итоге оказалось, что эта тыква подходит лишь для приготовления цукатов.

К слову, все сорта своей тыквы я варю не больше 20 минут и она уже разваривается в кашу. И цукаты из такой тыквы у меня не получились, а я грешила на то, что это у меня руки не из того места, а оказывается, что сорта неподходящие.

Тыкву нужно уметь замаскировать, если у вас в семье её не любят. С этим по моему опыту хорошо справляются апельсин (в десертах) и томатная паста ( в первых и вторых блюдах).

Тыква даёт насыщенный вкус, при этом если в блюде её немного и она хорошенько распустилась во время приготовления, то и не скажешь никогда, что добавлена именно тыква.

В моей семье никто тыкву не любил и ели её максимум в классическом варианте супа-пюре из тыквы и картофеля. Но моя фантазия и огромный урожай не знают границ. И думаю, что точно ещё что-то новое попробуем и меню из тыквы расширим.

Но теперь я ещё подумаю, стоит ли сажать такое огромное количество кустов тыквы.

Всем приятного аппетита!

Источник