замороженный йогурт что это

Как заморозить йогурт: особенности, способы, рецепты и отзывы

С наступлением жаркого лета увеличивается спрос на мороженое. Однако качество магазинного продукта не всегда устраивает. Заменить такое лакомство можно замороженным йогуртом. Десерт обладает приятным сливочным вкусом. При этом заморозить йогурт можно в домашних условиях. Лакомство содержит меньше калорий и сахара, чем продукт из магазина. Такой десерт идеально подойдет для тех, кто следит за фигурой.

Сколько содержится калорий в замороженном йогурте

Калорийность лакомства зависит от того, какой йогурт используется в качестве основы. Если требуется диетический десерт, то этот показатель у продукта должен быть минимальным. Чтобы точно рассчитать калорийность замороженного йогурта, необходимо к калориям основы добавить калории остальных компонентов. Обычно этот показатель готового лакомства составляет 59 ккал на 100 грамм.

Чтобы сделать замороженный йогурт более легким, можно добавлять в него малину, вишню, пюре из яблок. Если калорийность продукта не имеет значения, то можно приготовить его с орехами, шоколадом, джемом.

Стоит отметить, что замороженный йогурт можно использовать для перекуса. Лакомство прекрасно утоляет голод, а также приятно охлаждает.

Что брать за основу

Последнее время стала популярна франшиза замороженных йогуртов. Однако далеко не все знают, как правильно приготовить такое лакомство. В качестве основы необходимо взять натуральный йогурт. Для приготовления десерта не подходит обезжиренный продукт. Также опытные хозяйки не рекомендуют использовать йогурты с добавками и фруктами. Ведь в таких продуктах содержится сахара и крахмала намного больше, чем полезных бактерий и молочного белка.

Проще всего натуральный йогурт приготовить. Для этого потребуется специальная закваска, которая продается практически в любом магазине. Для приготовления йогурта в домашних условиях достаточно одного литра молока. В нём нужно растворить пакетик закваски. После этого жидкость нужно поместить в мультиварку или йогуртницу. Готовится продукт в течение 6-8 часов.

Рецепт замороженного шоколадного йогурта

Как сделать замороженный йогурт в домашних условиях? Этот рецепт подойдет для тех, кто предпочитает нежный молочный шоколад и насыщенный вкус какао. Чтобы приготовить 3 порции лакомства, потребуются:

Этапы приготовления

Рецепт замороженного йогурта очень прост. Шоколад следует растопить на водяной бане, постоянно помешивая. В противном случае растворится он неравномерно. Отдельно необходимо смешать морскую соль и порошок какао. В растопленный шоколад следует добавить сметану, а затем все взбить. В полученную массу нужно добавить смесь соли и какао. Сюда же стоит влить натуральный ванильный экстракт и йогурт. Компоненты нужно хорошо взбить при помощи блендера.

Емкость с шоколадным йогуртом следует плотно закрыть, а затем поместить в холодильник на 60 минут. После этого массу рекомендуется еще раз взбить. Теперь осталось заморозить йогурт. Для этого его нужно разлить по порционным емкостям. Чашечки следует поместить в морозильную камеру и оставить на 5 часов.

Йогурт замороженный с клубникой

При желании в десерт можно добавить не только клубнику, но и манго. Также для приготовления подойдет микс из фруктов и ягод. Чтобы приготовить 3 порции лакомства, потребуются:

Клубнику перед приготовлением отзывы советуют очистить от хвостиков и хорошо промыть. Спиртное можно не добавлять.

Как приготовить

Приготовить домашний замороженный йогурт может каждый. Главное, знать технологию. Ягоды рекомендуется нарезать маленькими ломтиками, а затем смешать с сахаром и водкой. Много спиртного добавлять не рекомендуется. Перемешивать продукты нужно до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Емкость с ягодами нужно накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на несколько часов. Периодически клубнику следует перемешивать. В завершение ягоды необходимо переложить в чашу блендера. Сюда же нужно добавить лимонный сок и натуральный йогурт. Компоненты следует взбить в однородную массу.

Полученную смесь необходимо поставить в холод на 60 минут. Затем рекомендуется массу снова взбить. После всех манипуляций можно заморозить йогурт. На это уходит пять часов.

Ванильный замороженный йогурт

Это лакомство рекомендуется готовить с тростниковым сахаром. Как говорят хозяйки в отзывах, этот компонент придает десерту привкус ирландского эля и карамели. Для приготовления 6 порций потребуются:

Все компоненты рекомендуется соединить в чаше блендера, а затем взбить. При этом сахар должен полностью раствориться. При необходимости процедуру повторить. Емкость со смесью следует плотно закрыть и поместить в холод на 60 минут. Спустя указанное время массу нужно вынуть и снова взбить. Чтобы заморозить йогурт, потребуется 5 часов.

Йогурт, замороженный с кусочками фруктов

Чтобы приготовить этот полезный и вкусный десерт, можно использовать практически любые фрукты. Выбирать следует те, которые больше всего нравятся и хорошо сочетаются между собой. Для приготовления десерта потребуются:

Фрукты необходимо вымыть, а затем мелко порезать. Йогурт следует смешать с медом и взбить при помощи миксера. В полученную массу можно добавить измельченные фрукты. Йогурт нужно разлить по бумажным стаканчикам или по формам для кексов. Замораживать такое лакомство нужно в течение 6 часов.

Десерт с замороженными фруктами

Чтобы приготовить десерт по этому рецепту, можно использовать:

Йогурт необходимо смешать с жидким медом, а затем поместить в холод на 5 минут. Масса должна загустеть. Фрукты рекомендуется нарезать большими кусками, а ягоды оставить целыми. После этого нужно надеть их на шпажки. Йогурт необходимо при помощи ложки нанести на фрукты, а затем присыпать. Для этого можно использовать кокосовую стружку, мелкие карамельки разных цветов, измельченные орехи, тертый шоколад. Фрукты стоит переложить на поднос, предварительно застланный пергаментной бумагой, и поместить в морозильную камеру на 2 часа.

Источник

Советы по использованию и хранению йогурта. Можно ли заморозить йогурт?

Йогурт, ингредиент многих блюд и кухонь мира, также находит применение в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо. Он бывает разных вкусов и типов и может стать вкусным полдником или быть частью рецепта блюд.

Как долго можно хранить йогурт, можно ли заморозить? Узнайте больше и ознакомьтесь с несколькими интересными рецептами этого лакомства.

Йогурт портится?

Йогурт образуется в результате действия бактерий в молоке, которые превращают его в кисломолочный продукт. Итак, прежде чем вы даже начнете проверять, не испортился ли он, вы должны знать, что в нем есть бактерии.

Время и температура влияют на качество йогурта

Оказывается, рост бактерий – не единственный способ испортиться. Поскольку йогурт – это молочный продукт, время и тепло губительны для йогурта.

В нем могут расти не только бактерии, но и грибки и другие микробы, которые портят его. Все упаковки йогурта имеют на себе срок хранения и срок годности. При правильном хранении йогурт можно без всяких сомнений употреблять в течение 14 дней после даты окончания срока годности.

Общая рекомендация – постоянно хранить йогурт в холодильнике при температуре 4 градусов. За каждый час, в течение которого он остается при комнатной температуре, увеличивается вероятность появления бактерий и микробов, вызывающих пищевые заболевания. Бактерии удваиваются или утраиваются каждый час при комнатной температуре.

Срок годности различных видов йогурта

Итак, как долго можно использовать йогурт? Открытый йогурт обычно хранится не более одной недели, чтобы насладиться им в наилучшем качестве. Чтобы насладиться им после истечения срока годности, указанного на упаковке, его необходимо правильно хранить.

Если йогурт постоянно хранился в холодильнике, его срок годности может быть увеличен на одну-две недели с даты окончания срока годности. После чего он может начать терять свои качества.

Таблица сроков хранения различных видов йогурта

Срок годности зависит от способа хранения. Глубокая заморозка в морозильной камере может продлить срок службы почти до одного месяца даже после вскрытия упаковки.

Ниже представлена ​​простая таблица для определения срока хранения:

Что влияет на срок хранения йогурта?

Как определить срок его хранения? Есть ли какая-нибудь математическая модель или модель рассуждений, чтобы узнать, как долго годится йогурт?

На срок годности влияет множество факторов, таких как:

Эксперименты, проведенные в разных местах при разных температурах, показали быстрое накопление микробов и бактерий, из-за которых йогурт портится и становится непригодным для употребления.

Согласно некоторым исследованиям, молочнокислые бактерии лучше выживают в простом цельном молочном йогурте, чем в йогурте с добавлением сахара или фруктов.

Итак, можно сказать, добавленные сахар и фрукты сокращают срок хранения и влияют на активность бактерий. Итак, в идеале, при продлении срока хранения йогурта, простой он или ароматизированный может быть одним из критериев.

Можно ли заморозить йогурт?

У кулинаров и поваров всего мира есть любимые советы для всех. Они могут рассказать нам, как продлить или продлить срок службы большинства ингредиентов. Это то, что многие из нас и так уже знают. Но когда мы слышим это от них, мы получаем уверенность в его полезности.

Самый простой способ продлить срок хранения – заморозить продукты. Либо заморозьте их после надлежащей упаковки, либо поставьте в холодильник, чтобы отрегулировать температуру и предотвратить порчу.

Многие популярные повара и кулинарные блогеры подтвердят тот факт, что йогурт прекрасно переносит замораживание. Известно, что срок хранения йогурта продлевается минимум на месяц. Тем не менее, чашка размороженного йогурта может немного изменить свою текстуру и вкус.

Как заморозить йогурт?

Будь то домашний йогурт, йогурт с фруктами или греческий йогурт, процесс замораживания и процесс потребления остаются более или менее одинаковыми.

Если банки или чашки из-под йогурта закрыты, вы рискуете, что она может лопнуть при глубокой заморозке. Помещение чашек в герметичные пакеты предотвращает выливание йогурта в случае, если чашка действительно лопнет. А также предотвращает попадание запаха от других продуктов в холодильнике. Мясо и рыба – популярные кандидаты на то, чтобы передать свой запах другим продуктам.

Еще одна идея для обеспечения равномерного и однородного замораживания – открыть чашку, перемешать содержимое ложкой, а затем снова закрыть пищевой пленкой или алюминиевой фольгой.

Как замораживание влияет на качество йогурта?

Если заморозить правильно, качество йогурта не пострадает. Однако при оттаивании часть йогурта может отделиться. Однако его по-прежнему можно употреблять в пищу. Небольшое перемешивание, чтобы смесь снова стала однородной, может помочь вернуть текстуру к ее первоначальной форме.

Из-за размороженной чашки йогурт также может стать зернистым и водянистым. Если зернистая структура вас не беспокоит, даже эту чашку для йогурта можно употреблять. Важно отметить, что если йогурт остается вне холодильника более двух часов после размораживания, он может оказаться непригодным для употребления и его следует выбросить.

Размораживание йогурта

Для разморозки йогурта оставьте его на ночь в холодильнике. В зависимости от размера и количества контейнера на это потребуется от 2 до 8 часов, отсюда и рекомендация.

Чтобы немного ускорить процесс, поместите контейнер в тарелку с теплой водой. После размораживания на поверхности будет немного жидкости.

Разделение

Если вы заметили немного жидкости (сыворотки) на поверхности йогурта, это разделение, и это совершенно нормальное явление. Другими словами, есть этот йогурт – это нормально.

Разделение часто присутствует в йогуртах, которые приближаются к своему сроку или уже открыты пару дней. И это гораздо чаще для полностью натуральных йогуртов, чем для йогуртов с консервантами или ароматизированных.

Вы можете удалить эту жидкость чайной ложкой или перемешать. После перемешивания йогурт готов к использованию.

Домашний йогурт

Вы также можете попробовать сделать это самостоятельно в домашних условиях. Единственное условие – небольшое количество йогурта (достаточно одной-двух чайных ложек). Возьмите контейнер с плоским дном, который хорошо поместится в вашем холодильнике, и добавьте в него половину столовой ложки существующего йогурта (в зависимости от количества молока).

Затем налейте теплое молоко настолько, насколько хватит емкости, перемешайте и поставьте накрытым на кухонный стол. Позвольте полезным бактериям делать свое дело, и вуаля, у вас есть домашний йогурт за считанные часы. Обязательно охладите его, как только смесь загустеет и превратится в йогурт.

Образованный таким образом йогурт простой. Вы можете добавить в него мякоть фруктов или свежие фрукты, чтобы придать ему свой любимый вкус. Будьте осторожны, так как вы не можете точно сказать, сколько времени годится такой йогурт. Но при правильном хранении он может легко прослужить вам неделю, если вы не закончите его раньше.

Заключение

Будь то обычная упаковка йогурта, сделанного на лучшем молочном заводе, или самодельный, у него есть срок годности.

Используя несколько кухонных хитростей и способов хранения, вы можете легко продлить срок его хранения. Кроме того, даже если вы продлеваете срок хранения более указанного срока за счет глубокой заморозки йогурта, будьте осторожны и проверьте его консистенцию, запах и другие физические свойства, прежде чем съесть его.

Храните правильно и будьте здоровы!

Источник

Что будет если йогурт заморозить. Что нужно знать про замороженный йогурт? Трехцветный замороженный йогурт

Лакомства на основе йогурта – отличная альтернатива жирным сливочным десертам. Например, замороженный кисломолочный продукт вполне заменит традиционное мороженое. Разнообразить лакомство помогут свежие или консервированные фрукты и ягоды, кокосовая стружка, орехи, шоколад.

Десерты из йогурта: оригинально и полезно

Замораживать можно любой йогурт: покупной или домашний. В промышленных условиях продукт взбивается и замораживается в специальном приборе, который превращает обычный йогурт в воздушную кремообразную массу. Ее выдавливают в стаканчики или рожки, дополняя разнообразными топингами: сиропами, вареньем, свежими ягодами, кусочками фруктов или фруктовым пюре. Многим нравится йогурт с ореховой, кокосовой или шоколадной посыпкой.

Освежающее кисловато-сладкое лакомство не слишком калорийно, но достаточно питательно. Однако тем, кто следит за весом, стоит следить за размером порций и количеством сладких добавок, ведь все они добавляют десерту калорий.

В домашних условиях можно делать своеобразное мороженое на основе йогурта, замораживая продукт прямо в стаканчиках. Такой вариант особенно нравится детям. В магазинах продают заготовки, которые достаточно поместить в холодильник и через определенный промежуток времени извлечь готовый десерт. Существуют и домашние варианты взбивания йогуртового мороженого, процесс занимает несколько больше времени, зато результат порадует не только малышей, но и взрослых. Десерт получится вкусным и очень полезным: йогурт улучшает пищеварение, восстанавливает кишечную микрофлору, обогащает ценными микроэлементами и витаминами.

Как и где правильно хранить йогурт?

Ассортимент йогурта отличается разнообразием. Условия хранения и оптимальные температурные режимы указываются производителями на упаковках продуктов. Для обеспечения длительной сохранности йогуртом своих вкусовых свойств, надо в точности соблюдать эти рекомендации.

Нюансы хранения йогурта:

Заморозка еды в холодильнике: 7 критичных ошибок, которые совершают хозяйки

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

Морозильные камеры — это невероятно полезное изобретение человечества. С их помощью можно максимально продлить срок хранения продуктов, сделать запасы еды впрок, всегда иметь под рукой порцию вкусного мороженого и спасти от порчи продукты, которых было куплено или приготовлено слишком много. Хотя морозилка помогает облегчить жизнь, и многие пользуются ею регулярно, существует ряд распространенных ошибок, которые допускают практически все. Сохранить все полезные элементы и красоту продуктов помогут несложные советы.

11. Картофельные чипсы

Если купить достаточно чипсов и заморозить их в той же упаковке, в которой они продавались, у вас всегда будет закуска.

Кроме того, замороженные чипсы даже вкуснее, чем обычные, так что размораживать перед употреблением их не нужно.

5. Порционная заморозка

Чаще всего нам хочется быстрее заморозить продукты и не тратить время на их разделение. Однако еда, которая заморожена в большом количестве, будет долго размораживаться и скорее всего потеряет добрую часть своих полезных свойств. Лучше всего будет разбить продукты на порции, которые будут использоваться сразу. Мясо должно быть упаковано в отдельные пакеты, чтобы оно не слипалось. Фрукты и овощи рекомендуется сначала заморозить на противне в один слой, а затем уже расфасовать по герметичным пакетам.

6. Срок годности замороженных продуктов

Важно не только правильно заморозить продукты, но и записать дату этой операции. Это необходимо затем, чтобы проследить срок годности еды и есть только свежие, безопасные продукты. Замороженные овощи остаются полезными около года, за исключением зеленой фасоли, которую следует съесть в течение восьми месяцев. Масло также может без проблем храниться в течение года, но молоко следует выпить в течение трех месяцев. Фрукты — это еще один продукт, который может храниться в течение года, если герметичная упаковка не будет нарушена, в противном случае их стоит съесть не позднее, чем через восемь месяцев.

Бекон, колбаса, ветчина и хот-доги могут храниться в морозильной камере около 1-2 месяцев. Готовое мясо после заморозки сохраняет свои полезные свойства от 4 до 12 месяцев. Сырая курица и другая птица хранится 8-12 месяцев, приготовленная — всего пару месяцев. Нежирная рыба может находиться в морозилке до 6 месяцев, более питательные ее разновидности — всего пару месяцев.

14. Хлеб

Чтобы не приходилось выкидывать сухой хлеб, можно нарезать несколько буханок и заморозить. По мере необходимости доставайте нужные куски хлеба и размораживайте их в духовке или микроволновке. Чтобы хлеб не высох до утра, можно оставить его на ночь в выключенной, плотно закрытой микроволновке.

16. Сок лимона и лайма, лимонная цедра

Выжмите лимон и лайм в формочки для льда и поместите в морозилку. Теперь у вас в любое время будет свежий цитрусовый сок. Цедру также можно замораживать и использовать для приготовления разных блюд.

Источник

Знакомимся с историей возникновения необычного десерта – замороженного йогурта

История замороженного йогурта берет свое начало в Азии, откуда путешественник Марко Поло в ХIII веке привез в Италию рецепт сорбета — замороженного десерта, основу которого составили сахарный сироп и фруктовый сок. Технология его приготовления получила широкое распространение в Европе, а после достигла берегов Северной Америки, где в 80-х годах прошлого века новое лакомство стало альтернативой йогурту и мороженому, хотя поначалу не вызвало ожидаемого восторга у потребителей.

В 1970-х годах производители создали продукт, в основу которого легла рецептура сорбета и который, по мнению потребителей, мало чем отличался от классического йогурта. Столкнувшись с такой проблемой, предприниматели решили улучшить рецептуру, поэкспериментировать со вкусами, сочетаниями и сыграть на интересе потребителей к низкокалорийным десертам. В 1980-е им удалось создать замороженный йогурт, вкус которого был более насыщенным, чем у мороженого, и более глубоким, чем у сорбета. Такой десерт стал безумно популярным. Благодаря этому на рынке США появились торговые точки, где основу ассортимента составил замороженный йогурт в сочетании с разнообразными топпингами — фруктами, ягодами, орехами, сиропами, джемами. Подавали его в конусовидных чашках или вафельных стаканчиках, как и мороженое.

Благодаря разнообразию вкусов и усовершенствованной рецептуре замороженный йогурт завоевал любовь поклонников по всему миру, которые отмечают его освежающий вкус и приятную консистенцию. В нашей стране этот десерт появился не так давно — в конце 2000-х годов, но уже многим успел полюбиться за свой вкус и возможность погрузиться в уникальный творческий процесс создания индивидуального десерта.

На российском рынке замороженных йогуртов представлено несколько брендов. Некоторые из них разрабатывают свою концепцию и выводят продукт на рынок самостоятельно, другие вдохновляются идеей европейских и американских кафе-мороженых, которые удалось посетить во время путешествий. И все они экспериментируют с сочетаниями, предлагают новые, расширяют линейку топпингов, чтобы каждый раз приятно удивлять любителей вкусного лакомства и не ограничивать их в выборе. Отличие между ними лишь в том, что в одних кафе покупатель выбирает фиксированный объем того или иного йогурта (маленький, средний или большой) и наполнители к нему, а в других — размер порции не ограничен и покупатель платит за общий вес лакомства.

Источник

Замороженный йогурт – полезные свойства и способы приготовления

В последнее время замороженный йогурт набирает популярность как полезный перекус или альтернатива мороженому. Впервые о замороженном йогурте мир узнал в 1970 годах, но тогда он не понравился потребителям. Производители не опустили руки и улучшили рецепт холодного десерта.

В Европе и Америке можно встретить кафе, предлагающие frozen yogurt. Теперь они появляются в нашей стране.

Польза замороженного йогурта

Йогурт быстро усваивается и помогает лучше усваиваться другой пище. Он нормализует микрофлору кишечника и улучшает работу ЖКТ, укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина и насыщает организм полезными веществами, среди которых стоит выделить белок, являющийся строительным материалом клеток и кальций, необходимый для костной системы.

Йогурт не вызывает реакций у людей, не переносящих лактозу. Подобное действие оказывает только натуральный живой продукт, в составе которого нет химических элементов, например, загустителей или красителей.

Польза замороженного йогурта несколько меньше, чем свежего. В его состав входит почти на 1/3 меньше белка и меньше живых бактерий. При этом замороженный йогурт калорийнее свежего.

В пользе йогуртов, приготовленных промышленным способом, можно усомниться. Польза продукта заключается в содержании пробиотиков, в остальном он мало отличается от мороженого. Магазинные замороженные йогурты содержат много сахара, жира и химических добавок, поэтому их нельзя назвать здоровой пищей.

Замороженный йогурт при похудении

Он не станет панацеей и не растворит залежи жира, но оказать помощь в снижении веса сможет. Похудение с помощью йогурта происходит из-за снижения калорийности рациона и способности продукта нормализовать функции ЖКТ и обмен веществ.

Это низкокалорийное сладкое блюдо подойдет тем, кто не может противостоять тяги к сладостям, но при этом старается следить за фигурой. Оно станет заменой привычным перекусам или даже одному из приемов пищи – лучше ужину. Замороженный йогурт, не содержащий сахара, может стать продуктом для разгрузочных дней.

Чтобы замороженный йогурт помог похудеть, а не привел к увеличению массы тела, он должен быть натуральным, низкокалорийным и содержать минимум сахаров и жиров. Данным требованиям может соответствовать лишь домашний продукт.

Диетический замороженный йогурт лучше готовить самостоятельно, только тогда вы можете быть уверены, что в состав не входят загустители и другие вредные компоненты.

Способы приготовления

Приготовление замороженного йогурта в домашних условиях не отнимет сил и времени. Основой десертов является натуральный йогурт. Его можно сделать самому или приобрести в магазине. Определить «натуральность» магазинного йогурта можно, изучив состав. В идеале продукт должен содержать только молоко и живые бактериальные культуры. В нем не должны присутствовать ароматизаторы, стабилизаторы, консерванты, загустители и прочая химия. Чем меньше перечень дополнительных ингредиентов на этикетке, тем качественнее и полезнее йогурт.

Источник