Турецкий орех что это
Медвежий орех
К редким видам относится древовидная лещина или медвежий орех (турецкий орех), прочная и красивая древесина которого привела к массовой вырубке деревьев. В естественной среде обитания она сохранилась только в зонах, сложных для доступа человека. Редкое дерево находится в Красной книге.
Описание ореха медвежьего
Турецкий орех является разновидностью лещины. Он один из рода, растущий как обычное дерево, а не кустарник. В естественных условиях лещина древовидная может достигать тридцатиметрового размера, на территории Российской Федерации стандартный размер дерева не превышает 8 метров. Средняя продолжительность ее жизни равна 200 годам.
Описание внешнего вида растения:
Зеленый оттенок листьев сохраняется до поздней осени, медвежий орех может использоваться в роли лесозащитных растений за счет надежного укрепления в грунте. Цветение дерева начинается достаточно рано, в марте-апреле:
Средний размер орехов составляет 2 см, они мелкие, повышенной прочности, продолговатые, немного приплюснутые по бокам. Скорлупа твердая и толстая, соплодия включают 48 орехов.
Преимущества и недостатки вида
Как и у любого растения, у лещины древовидной имеются свои положительные и отрицательные качества. К плюсам относят:
Недостатками турецкого ореха специалисты считают:
Первое плодоношение у медвежьего ореха начинается в периоде от 7 до 8 лет.
Применение Лещины древовидной
Орехи широко используются пищевой промышленностью из-за высокой энергетической ценности. В состав входят необходимые организму микроэлементы и витамины. Некоторые специалисты утверждают, что употребление орешника помогает снизить риск развития рака, таким же свойством обладают косточки абрикоса.
Турецкая лещина часто применяется:
Посадка деревьев производится одиночно или целыми группами, что позволяет украсить любой пейзаж. Древесина используется в производстве мебели, ею отделывают каюты, парадные залы. Красивый красноватый цвет и мелкослойность, плотность материала позволяет изготавливать из нее мебельные гарнитуры с нестандартным внешним видом.
Оптимальные условия выращивания
В естественных условиях лещина предпочитает расти на территории лесостепи, лесных опушках, широколиственных и горных лесов. Встретить ее можно около рек и зонах, отличающихся повышенной влажностью. Растение предпочитает глубокий, известковый грунт, не растет на плотных землях с большим содержанием солей.
Медвежий орех образует заросли, не боится расти в условиях затененности, отличается высокой скоростью роста. Встретить леса, состоящие из одной лещины невозможно – дерево предпочитает произрастать в смешанных, где беспроблемно соседствует с дубом, кленами, буком и грабом. Легко переносит температуру ниже 30 градусов. Основное распространение в дикой природе турецкой лещины:
Посадка и уход за Медвежьим орехом
Высадка саженцев проводиться на первых неделях осени, высокую приживаемость показывают растения с закрытой корневой системой. Чтобы избежать гибели молодых деревьев, необходимо подбирать плодородные земли с хорошим дренажем. Если участок расположен на песчаной или бедной почве, то во время посадки дополнительно вносится органический гумус или компост. Расчет высадки производится по правилу: между саженцами должно быть пространство в пять и более метров.
Предварительная подготовка перед посадкой древовидной лещины включает:
Перед пересадкой корни деревьев обрезают, смачивают глиной болтушкой. Условие повысит уровень приживаемости. После высаживания деревце делают обильный полив, мульчируют круг около ствола. К преимуществам мульчирования относят:
Уход за медвежьим орехом не представляет трудностей:
Поливают дерево первый раз через неделю после высадки. Последующее увлажнение почвы проводится каждый календарный месяц. За весь период вегетации турецкую лещину поливают от 6 до 7 раз. Для каждого деревца необходимо от 30 до 50 литров воды, при засушливом лете увлажнение проводится чаще. В первый год жизни саженцев нужно следить, чтобы земля под ними не пересыхала.
Подкормка производится весной, в период набухания почек рекомендуется внести под каждое дерево по 50 граммов аммиачной селитры. Вторично азотистые удобрения вносят в июле – это позволяет дополнительно простимулировать вызревание плодов. В осеннее время подкормка производится калийно-фосфорным удобрением, ее повторяют через каждые три года.
Обрезка древовидной лещины выполняется весной, до начала вегетационных процессов. Деревьям требуется только санитарная обрезка. Удаление сорной травы необходимо для легкого срезания прикорневых отпрысков. Рыхление земли в области околоствольного круга осуществляется регулярно, на глубину около 6 сантиметров.
Размножение
В естественных условиях размножение медвежьего ореха проходит через семена и коневую поросль. Садовые хозяйства предпочитают разведение:
Болезни и вредители
Несмотря на хороший иммунитет и устойчивость к заболеваниям, древовидная лещина подвергается атакам насекомых и отдельным болезням:
Уничтожение грибковых болезней поводится фунгицидами: Топсином, Фальконом, бордосской жидкостью и медным купоросом. От насекомых избавляют при помощи инсектицидов: Кемифоса, Фунафона, Карбофоса.
Медвежий орех заслуженно считается красивым деревом. Плоды орешника подходят для диетического питания человека, обеспечивая организм белками, микроэлементами и витаминами.
Медвежий (Турецкий) орех: выращивание, посадка и уход, размножение, применение и польза
Медвежий орех, он же турецкий орех — относится к редким видам древовидной лещины. Это древовидный кустарник или медленно растущее дерево семейства ореховых. Высотой взрослое растение достигает до 10 м высотой с кроной конической формы. Плодоносит гроздьями, соплодия по 3-10 съедобных орехов. Плоды созревают с первой декады сентября, спелые осыпаются на землю. По вкусовым качествам очень похожи на фундук, только удлинённой формы.
Описание вида и фото
Турецкий орех является разновидностью лещины. Он один из рода, растущий как обычное дерево, а не кустарник. В естественных условиях лещина древовидная может достигать тридцатиметрового размера, на территории Российской Федерации стандартный размер дерева не превышает 8 метров. Средняя продолжительность ее жизни равна 200 годам.
Описание внешнего вида растения:
Зеленый оттенок листьев сохраняется до поздней осени, медвежий орех может использоваться в роли лесозащитных растений за счет надежного укрепления в грунте. Цветение дерева начинается достаточно рано, в марте-апреле:
Средний размер орехов составляет 2 см, они мелкие, повышенной прочности, продолговатые, немного приплюснутые по бокам. Скорлупа твердая и толстая, соплодия включают 48 орехов.
Где растет
Лещина Турецкая распространена на территории Балкан, стран Малой Азии, встречается на Северном Кавказе.
Плоды
Орех обладает приятным нежным сладковатым вкусом.
Турецкий орех имеет более хрупкую и тонкую оболочку по сравнению с Лесным орехом и Фундуком. Поэтому их ядрышки крупнее, чем у других орехов Лещины.
Каждый орех имеет длинную плюску с сильно рассеченными долями. Плюска значительно длиннее самого ореха.
Турецкий орех содержит большое количество белка и жира. Орехи являются хорошим заменителем мяса и рыбы по содержанию белка.
Состав и калорийность
Турецкий орех в большом количестве содержит жиры (79,3%) и белки (30%), поэтому являются продуктом с высокой питательной ценностью. Кроме того, в его состав входят:
В 100 граммах продукта содержится 652 кКал.
Как есть
Турецкий орех употребляется в пищу в сыром или подсушенном виде, как самостоятельный продукт или добавляется при изготовлении выпечки, сладостей, бутербродов, салатов, супов, каш.
Полезные свойства
Турецкий орех облегчает состояние при метеоризме, легочных заболеваниях, лихорадке, эпилепсии, желчекаменной болезни, атеросклерозе. Его рекомендуют употреблять кормящим женщинам для усиления выработки молока.
Семена лещины, при нормированном, регулярном приеме полезны для здоровья. Орешки содержат белки, полезные жиры, немного углеводов, витамины, необходимые минералы. Медвежий орех настоящий природный лекарь.
Рекомендации лечащего врача помогут правильно выбрать направление лечения.
Преимущества и недостатки
Как и у любого растения, у лещины древовидной имеются свои положительные и отрицательные качества. К плюсам относят:
Недостатками турецкого ореха специалисты считают:
Первое плодоношение у медвежьего ореха начинается в периоде от 7 до 8 лет.
Противопоказания
Лесные орешки вкусные, питательные, но полезны не всем. Врачи не рекомендуют употреблять их, если диагностированы:
Детям до 3 лет мелкие ядра лещины давать запрещено.
Применение
Орехи широко используются пищевой промышленностью из-за высокой энергетической ценности. В состав входят необходимые организму микроэлементы и витамины. Некоторые специалисты утверждают, что употребление орешника помогает снизить риск развития рака, таким же свойством обладают косточки абрикоса.
Турецкая лещина часто применяется:
Посадка деревьев производится одиночно или целыми группами, что позволяет украсить любой пейзаж. Древесина используется в производстве мебели, ею отделывают каюты, парадные залы. Красивый красноватый цвет и мелкослойность, плотность материала позволяет изготавливать из нее мебельные гарнитуры с нестандартным внешним видом.
Селекционеры применяют древовидную лещину в роли подвоя для получения одноименного фундука.
В медицине
Народная медицина хранит рецепты оздоровления медвежьим орехом:
Кора, скорлупа, листья, цветы — сырье для настоек, настоев, отваров при лечении различных заболеваний. Чай с листьями (1 столовая ложка на стакан горячей воды) укрепляет нервную систему, восполняет запас витаминов.
Благоприятные условия для выращивания
В естественных условиях лещина предпочитает расти на территории лесостепи, лесных опушках, широколиственных и горных лесов. Встретить ее можно около рек и зонах, отличающихся повышенной влажностью. Растение предпочитает глубокий, известковый грунт, не растет на плотных землях с большим содержанием солей.
Медвежий орех образует заросли, не боится расти в условиях затененности, отличается высокой скоростью роста. Встретить леса, состоящие из одной лещины невозможно – дерево предпочитает произрастать в смешанных, где беспроблемно соседствует с дубом, кленами, буком и грабом. Легко переносит температуру ниже 30 градусов. Основное распространение в дикой природе турецкой лещины:
На территории Российской Федерации ее можно встретить в районах Закавказья, Северного Кавказа.
Посадка и уход в домашних условиях
Высадка саженцев проводиться на первых неделях осени, высокую приживаемость показывают растения с закрытой корневой системой. Чтобы избежать гибели молодых деревьев, необходимо подбирать плодородные земли с хорошим дренажем. Если участок расположен на песчаной или бедной почве, то во время посадки дополнительно вносится органический гумус или компост. Расчет высадки производится по правилу: между саженцами должно быть пространство в пять и более метров.
Предварительная подготовка перед посадкой древовидной лещины включает:
Перед пересадкой корни деревьев обрезают, смачивают глиной болтушкой. Условие повысит уровень приживаемости. После высаживания деревце делают обильный полив, мульчируют круг около ствола. К преимуществам мульчирования относят:
Как посадить — пошагово
Молодые деревца лещины древовидной приживутся, быстро начнут расти при соблюдении определенных правилах высаживания:
Весной околоствольный круг вскопать, выполоть сорняки, внести 50 г азотистых удобрений.
Уход после посадки
Уход за медвежьим орехом не представляет трудностей:
Поливают дерево первый раз через неделю после высадки. Последующее увлажнение почвы проводится каждый календарный месяц. За весь период вегетации турецкую лещину поливают от 6 до 7 раз. Для каждого деревца необходимо от 30 до 50 литров воды, при засушливом лете увлажнение проводится чаще. В первый год жизни саженцев нужно следить, чтобы земля под ними не пересыхала.
Подкормка
Подкормка производится весной, в период набухания почек рекомендуется внести под каждое дерево по 50 граммов аммиачной селитры. Вторично азотистые удобрения вносят в июле – это позволяет дополнительно простимулировать вызревание плодов. В осеннее время подкормка производится калийно-фосфорным удобрением, ее повторяют через каждые три года.
Обрезка
Обрезка древовидной лещины выполняется весной, до начала вегетационных процессов. Деревьям требуется только санитарная обрезка. Удаление сорной травы необходимо для легкого срезания прикорневых отпрысков. Рыхление земли в области околоствольного круга осуществляется регулярно, на глубину около 6 сантиметров.
Зимовка
Многолетним деревьям не требуется защита на зиму. Они устойчивы к морозу, перепадам температур. Молодые саженцы медвежьей лещины 2 — 3 года закрывают на холода укрывным материалом (лутрасилом или спанбондом). Можно использовать полиэтиленовую пленку. Владельцы ореховых деревьев применяют пригибание молодых растений, потом засыпают их снегом.
Размножение
В естественных условиях размножение медвежьего ореха проходит через семена и коневую поросль. Садовые хозяйства предпочитают разведение:
При делении ореховый куст разрезают надвое, у каждой половины должны быть корни по 25 сантиметров. Дезинфекция срезов проводится измельченным в пыль активированным углем.
Размножение отводами
Весной важно выбрать самый сильный боковой побег. Лучше однолетний. Аккуратно пригнуть к почве. Засыпать землей, оставив на поверхности верхушку. Летом поливать медвежью лещину каждые 2 недели. Осенью, когда появятся корни, отделить деревце от основного растения, пересадить на новое место.
Размножение отпрысками
Отпрыски вырастают от боковых корней на расстоянии 1 — 2 м от ствола. Молодая поросль орешника через пару лет будет готова для посадки.
Землю вокруг ствола раскопать, новое растение отрезать от корня. Саженец готов к пересадке.
Размножение прививкой
Прививать можно родственные виды. Медвежья лещина — привой для фундука. Этот метод не размножение. С его помощью улучшаются качества исходного растения: орешки станут крупнее, вкуснее.
Действия простые. Их может выполнить аграрий и без навыков. Переносится часть одного дерева на другое. Они срастаются, создаются новые сортовые особенности.
Операцию можно проводить весной, летом или осенью. Все зависит от местных климатических условий. Весной привитая почка может пострадать от поздних заморозков, осенью — не успеет прижиться.
Садоводы считают лучшим временем для прививки вторую половину июля. Отмечается высокая приживаемость, прививочные материалы лучше «слепливаются» друг с другом.
Порядок проведения процедуры:
Профессиональные селекционеры советуют предусматривать, что почка может не сцепиться, замерзнуть. Возможна несовместимость материалов, грибковые болезни, нападки грызунов.
Размножение делением куста
Способ размножения медвежьего ореха делением куста простой. Корневую систему выкопанного растения рубят острой лопатой так, чтобы каждая половинка сохранила корни (около 30 см).
Орешник теперь можно посадить на другое место, если старое перестало устраивать. Корни лещины древовидной обрабатывают слабым раствором марганцовки или мелким активированным углем. Для дезинфекции.
Болезни и вредители
Несмотря на хороший иммунитет и устойчивость к заболеваниям, древовидная лещина подвергается атакам насекомых и отдельным болезням:
Уничтожение грибковых болезней поводится фунгицидами: Топсином, Фальконом, бордосской жидкостью и медным купоросом. От насекомых избавляют при помощи инсектицидов: Кемифоса, Фунафона, Карбофоса.
Большим орешникам болезни, вредители не страшны. Белки, лесные мыши могут «растащить» урожай. В их дуплах, норах собираются огромные запасы на голодное время.
Страдают от болезней, грызунов, насекомых только что посаженые деревца:
Против грибковых заболеваний аграрии используют медный купорос или бордосскую смесь. Избавляют от вредных насекомых инсектициды (эмульсии, порошки, распылители).
Специальные обработки почвы помогут бороться с медведкой. Опытные садоводы рекомендуют против нее металлические сетки, врытые вокруг саженцев.
Медвежий орех заслуженно считается красивым деревом. Плоды орешника подходят для диетического питания человека, обеспечивая организм белками, микроэлементами и витаминами.
Правильный подход к посадке и уходу за саженцами позволит через 7-8 лет получать большие урожаи как для личного использования, так и для продажи. В Москве растение можно приобрести в специализированных питомниках, о правилах ухода и требованиях информация в видео.
Турецкий орех
 |
Плоды растения Лещина древовидная, или Лещина турецкая, которое произрастает в странах Малой Азии, на Северном Кавказе, в балканских странах, в Армении, Грузии, Азербайджане, в северной части Ирана. Второе название – медвежий орех.
Орехи растут гроздьями по 3-8 штук, имеют более тонкую скорлупу по сравнению с фундуком. Их ядра более крупные, обладают очень приятным вкусом, близким к вкусу фундука.
Калорийность
В 100 граммах продукта содержится 652 кКал.
Состав
Турецкий орех в большом количестве содержит жиры (79,3%) и белки (30%), поэтому являются продуктом с высокой питательной ценностью. Кроме того, в его состав входят сахара, углеводы, олеиновая и линолевая кислоты, минеральные соли, аминокислоты, витамины (А, С, Е, D, Р, К, В2, В15), а также минеральные элементы (калий, натрий, кальций, цинк, сера, йод, магний, железо, фосфор, хлор, марганец).
Использование
Турецкий орех употребляется в пищу в сыром или подсушенном виде, как самостоятельный продукт или добавляется при изготовлении выпечки, сладостей, бутербродов, салатов, супов, каш.
Полезные свойства
Турецкий орех облегчает состояние при метеоризме, легочных заболеваниях, лихорадке, эпилепсии, желчекаменной болезни, атеросклерозе. Его рекомендуют употреблять кормящим женщинам для усиления выработки молока.
Медвежий орех
Описание ореха медвежьего
Единственное дерево из рода лещины. В природе 30 м высотой, с продолжительностью жизни 200 лет. На территории России лещина древовидная меньше. Ее высота 8 — 10 м.
Ствол медвежьего ореха прямой, сероватый. Кора светлая, состоит их пластин, которые легко отделяются. Крона густая, пирамидальная, длина ветвей уменьшается к вершине. Молодые побеги имеют опушку, светлее взрослых веток.
Листовая пластина дерева лещины крупная, сердцевидная, верхушка острая, края зубчатые. Молодые листья сверху опушены, снизу — волосистые по жилкам. Развитый лист гладкий, сверху ярче.
С весны до поздней осени листва зеленая, потом становится желтой, красной или оранжевой.
Длинные сережки (до 10 см) — мужские цветы. Они остаются на дереве, когда опадают листья. Весной они «просыпаются» первыми, ветер переносит созревшую пыльцу на женские цветы. Их бордовые рыльца чуть видны из почек. Происходит опыление. Через несколько дней появляются листья.
Плоды с крепкой скорлупой, 2 см в диаметре. Каждый орешек находится внутри листовой обертки. Она широко раскрыта, формой напоминает колокольчик. Ядро съедобное, вкусное, но мелкое.
Корень медвежьего ореха стержневой, глубоко уходит в почву. Благодаря этому, порода считается ветроупорной.
Описание ореха медвежьего
Турецкий орех является разновидностью лещины. Он один из рода, растущий как обычное дерево, а не кустарник. В естественных условиях лещина древовидная может достигать тридцатиметрового размера, на территории Российской Федерации стандартный размер дерева не превышает 8 метров. Средняя продолжительность ее жизни равна 200 годам.
Описание внешнего вида растения:
Зеленый оттенок листьев сохраняется до поздней осени, медвежий орех может использоваться в роли лесозащитных растений за счет надежного укрепления в грунте. Цветение дерева начинается достаточно рано, в марте-апреле:
Средний размер орехов составляет 2 см, они мелкие, повышенной прочности, продолговатые, немного приплюснутые по бокам. Скорлупа твердая и толстая, соплодия включают 48 орехов.
Ботаническое описание [ править | править код ]
В отличие от большинства других видов лещины, этот вид представляет собой не кустарник, а дерево высотой до 20—30 метров, живущее до 200 лет с густой широкопирамидальной кроной.
Корневая система глубокая, стержневая. Корневых отпрысков лещина древовидная не даёт.
Однолетние побеги желтовато-серые, со щетинисто-волосистым опушением. Кора на стволе и старых ветвях серая, глубоко-трещиноватая, отделяется пластинками. Почки продолговато-яйцевидные, с красновато-бурыми опушёнными чешуями.
Листья округлые, тёмно-зелёные, широко-яйцевидной или овальной формы, длиной 7—12 см, шириной 5—9 см. Прилистники ланцетные, заострённые. Основание листовой пластинки сердцевидное, к вершине она суженная, коротко заострённая, край листа дваждызубчатый. Молодые листья сверху опушены, снизу волосистые в основном по жилкам, позже становятся голыми. Черешки длиной 1,5—4,5 см, железисто опушённые.
Цветёт рано весной (в марте-апреле). Как и у других видов лещины, мужские цветки собраны в цилиндрические серёжки длиной 6—10 см, толщиной до 6 мм. Женские цветки скрыты в мелких почках, из-под чешуй которых выставляются во время цветения только рыльца.
Плоды — односемянные орехи, собраны вместе по 3—8 штук. Обёртка ореха (плюска) железистая, широко раскрытая, листочки её значительно длиннее самого ореха и многократно рассечены на линейно-ланцетные острые сегменты, часто серповидно изогнутые. Орехи мелкие, сдавленные с боков, с очень толстой твёрдой скорлупой. Плодоношение не регулярное, урожайные годы чередуются с 2—3 неурожайными. Собирают урожай в августе-сентябре.
Применение лещины древовидной
Диетические ядра используются в пищевой, кондитерской промышленности. Из них изготовляют молоко, конфеты, халву. Измельченные орехи дополняют паштеты, салаты, горячие блюда.
Масло медвежьего ореха, полученное методом холодного отжима, используют в пищу, на его основе создаются лечебные, косметические препараты, краски, лаки.
Народная медицина хранит рецепты оздоровления медвежьим орехом:
Кора, скорлупа, листья, цветы — сырье для настоек, настоев, отваров при лечении различных заболеваний. Чай с листьями (1 столовая ложка на стакан горячей воды) укрепляет нервную систему, восполняет запас витаминов.
Ветроустойчивость деревьев лещины используется при защите посадок, укреплении склонов оврагов. Высокие, стройные растения высаживают вдоль дорог, в парках, на улицах.
Белая древесина с розоватым оттенком применяется для производства мебели, отделочных материалов.
Краснолистная форма
Это оригинальный вид лещины за счет окраски листьев. В высоту кустарник развивается до 4 метров, его листья больших размеров насыщенного пурпурного цвета. При вегетационном периоде формируются красноватые орешки в обертке я ядрами розоватого цвета внутри. Краснолистники часто выращивают в декоративных целях. Растение любит тепло и лучше всего растет в южных районах, поэтому холодные морозные зимы оно не переживет. Нередко садоводы рискуют и пытаются защитить растением укрытием на зиму, хотя попытки эти безуспешные – кустарник не погибает, но больше не цветет и не плодоносит. В холодных регионах конечно можно вырастить краснолистную лещину, но только в декоративных целях, при этом цвести растение скорее всего не будет.
Посадка и уход за Медвежьим орехом
Высадка саженцев проводиться на первых неделях осени, высокую приживаемость показывают растения с закрытой корневой системой. Чтобы избежать гибели молодых деревьев, необходимо подбирать плодородные земли с хорошим дренажем. Если участок расположен на песчаной или бедной почве, то во время посадки дополнительно вносится органический гумус или компост. Расчет высадки производится по правилу: между саженцами должно быть пространство в пять и более метров.
Предварительная подготовка перед посадкой древовидной лещины включает:
Перед пересадкой корни деревьев обрезают, смачивают глиной болтушкой. Условие повысит уровень приживаемости. После высаживания деревце делают обильный полив, мульчируют круг около ствола. К преимуществам мульчирования относят:
Уход за медвежьим орехом не представляет трудностей:
Поливают дерево первый раз через неделю после высадки. Последующее увлажнение почвы проводится каждый календарный месяц. За весь период вегетации турецкую лещину поливают от 6 до 7 раз. Для каждого деревца необходимо от 30 до 50 литров воды, при засушливом лете увлажнение проводится чаще. В первый год жизни саженцев нужно следить, чтобы земля под ними не пересыхала.
Подкормка производится весной, в период набухания почек рекомендуется внести под каждое дерево по 50 граммов аммиачной селитры. Вторично азотистые удобрения вносят в июле – это позволяет дополнительно простимулировать вызревание плодов. В осеннее время подкормка производится калийно-фосфорным удобрением, ее повторяют через каждые три года.
Обрезка древовидной лещины выполняется весной, до начала вегетационных процессов. Деревьям требуется только санитарная обрезка. Удаление сорной травы необходимо для легкого срезания прикорневых отпрысков. Рыхление земли в области околоствольного круга осуществляется регулярно, на глубину около 6 сантиметров.
Применение
В кулинарии
Прежде всего, этот орех невероятно вкусный просто в сыром виде. Но чтобы его съесть придется “повозиться”, избавляясь от шелухи. Потому лучше отправить орехи в духовку или поджарить их на сковороде. Это позволит с легкостью удалить плотную шелуху и насладиться полноценно вкусом медвежьего ореха.
Многие считают, что он обладает более насыщенным и ароматным вкусом, нежели дикая лещина, а также мягкой структурой. Вот почему именно его используют при приготовлении следующих блюд.
Ковурма
Это невероятно вкусное и любимое очень многими блюдо, которое впервые появилось еще во времена тюрков.
Чтобы приготовить его, вам необходимо взять следующие ингредиенты:
Приготовление: Нарежьте баранину крупными кусками. В казан влейте немножко, чтобы смазать его. Зиру прокалите в течение 30 секунд в казане, после чего киньте туда мясо. Жарьте его в течение 5 минут, изредка помешивая. Теперь залейте мясо закипяченой водой (3 литра) и варите. Время приготовления во многом зависит от самого мяса, потому следите за степенью его готовности. После этого можно добавлять картошку, морковку, сладкий перец и медвежьи орехи. Еще проварить блюдо около 30 минут (можно меньше, если мясо молодое).
Буквально за несколько минут до готовности добавьте соль, перец и другие приправы и пряности. Ковурма должна настояться примерно 20 минут. Лаврушку обязательно уберите из блюда, чтобы она не испортила вкус в дальнейшем. Уже в тарелку можно по желанию добавлять свежий нарезанный укроп.
Паштет из кролика
Еще одно великолепное блюдо, в котором вам пригодится медвежий орех. Кролик и медведь обычно хорошо ладят в сказках и анекдотах. Потому не удивительно, что медвежий орех и мясо кролика столь великолепно сочетаются в одном блюде.
Вам потребуется следующий набор продуктов:
Приготовление: Для начала нарежьте печень и обжарьте ее. Пожаренную печень обработайте блендером или прокрутите на мясорубку. Кроличье мясо нужно нарезать на небольшие кубики, добавить соли. Также нарубите мелко лук и протушите его вместе с кроликом. Нарежьте зелень.
Нарежьте шпик полосками, чтобы они были достаточно тонкими. Обваляйте в крахмале. Примерно половину шпика выложите в форму для запекания. Смешайте вместе яйцо, зелень, нарубленный лук, добавьте медвежий орех (предварительно его нужно расколоть на крупные элементы). Не забудьте приправить все перцем и солью.
В форму нужно положить фарш (половину) сверху шпика, потом положите мясо, затем вторую половину фарша и опять шпик. Выпекайте в духовке, используя водяную баню. Форма почти полностью должна быть погруженной в воду. Приготовление занимает около полутора часа. Температура духовки должна быть примерно 170 градусов.
Выращивание
Посадка
Сажать орех необходимо осенью. Для этого нужно сделать яму примерно 0,5 на 0,5 метров, заполнить ее 10 кг перегноя, 200 граммами минеральных удобрений и 50 граммами калийной соли. Также не обойтись без плодородного грунта.
Подготовленные или купленные саженцы нужно обрезать перед тем, как помещать их в землю. Корни желательно обмакнуть в болтушке, приготовленной из навоза и глины. Если вы делаете не живую изгородь, тогда расстояние между саженцами выдерживайте около 5 метров, в противном случае посадка происходит плотнее
Важно обильно полить дерево
Ухаживают за медвежьим орехом путем постоянного рыхления почвы на небольшую глубину. Также не забывайте мульчировать. Если погода сухая, можно изредка поливать деревце. Минеральные удобрения вносите каждый год, а органическими – лишь раз в 2 или 3 года.
Вырастить медвежий орех самостоятельно не составляет особого труда.
В результате вы получите не только орехи, которыми сможете наслаждаться вы, ваши дети и внуки, но также и очень красивое дерево, способное украсить любой участок дачи или частного дома.
Распространение и экология [ править | править код ]
На Кавказе орех медвежий растёт в смешанных широколиственных лесах практически от уровня моря до высоты 1700 метров над уровнем моря, но в основном приурочен к среднему горному поясу. Предпочитает свежие, богатые гумусом, в основном карбонатные почвы с достаточным увлажнением. Теневынослив.
Оптимальные условия выращивания
В естественных условиях лещина предпочитает расти на территории лесостепи, лесных опушках, широколиственных и горных лесов. Встретить ее можно около рек и зонах, отличающихся повышенной влажностью. Растение предпочитает глубокий, известковый грунт, не растет на плотных землях с большим содержанием солей.
Медвежий орех образует заросли, не боится расти в условиях затененности, отличается высокой скоростью роста. Встретить леса, состоящие из одной лещины невозможно – дерево предпочитает произрастать в смешанных, где беспроблемно соседствует с дубом, кленами, буком и грабом. Легко переносит температуру ниже 30 градусов. Основное распространение в дикой природе турецкой лещины:
На территории Российской Федерации ее можно встретить в районах Закавказья, Северного Кавказа.
Полезные свойства и противопоказания
Благодаря богатому химическому составу растение зарекомендовало себя как нетрадиционное средство для лечения многих недугов. Лекарства на его основе применяют при болезнях печени, варикозе, тромбофлебите.
Ореховое масло и настои из орешника применяются для лечения предстательной железы. Отвары помогают при сахарном диабете нормализовать циркуляцию крови. Ореховые бальзамы хорошо зарекомендовали себя в косметологии.
С особой осторожностью нужно применять лекарственные средства из лещины гипертоникам. Следует учитывать, что настои из коры и листьев кустарника повышают давление
Орехи считаются сильным аллергеном, они способны вызвать обострение различных кожных заболеваний.
Лещина – это универсальное растение, способное украсить приусадебный участок, накормить своими сытными вкусными плодами и вылечить от многих болезней. Главное – правильная забота о нем, и тогда орешник отплатит той же монетой.
Посадка и уход за Медвежьим орехом
Высадка саженцев проводиться на первых неделях осени, высокую приживаемость показывают растения с закрытой корневой системой. Чтобы избежать гибели молодых деревьев, необходимо подбирать плодородные земли с хорошим дренажем. Если участок расположен на песчаной или бедной почве, то во время посадки дополнительно вносится органический гумус или компост. Расчет высадки производится по правилу: между саженцами должно быть пространство в пять и более метров.
Предварительная подготовка перед посадкой древовидной лещины включает:
Перед пересадкой корни деревьев обрезают, смачивают глиной болтушкой. Условие повысит уровень приживаемости. После высаживания деревце делают обильный полив, мульчируют круг около ствола. К преимуществам мульчирования относят:
Уход за медвежьим орехом не представляет трудностей:
Поливают дерево первый раз через неделю после высадки. Последующее увлажнение почвы проводится каждый календарный месяц. За весь период вегетации турецкую лещину поливают от 6 до 7 раз. Для каждого деревца необходимо от 30 до 50 литров воды, при засушливом лете увлажнение проводится чаще. В первый год жизни саженцев нужно следить, чтобы земля под ними не пересыхала.
Подкормка производится весной, в период набухания почек рекомендуется внести под каждое дерево по 50 граммов аммиачной селитры. Вторично азотистые удобрения вносят в июле – это позволяет дополнительно простимулировать вызревание плодов. В осеннее время подкормка производится калийно-фосфорным удобрением, ее повторяют через каждые три года.
Обрезка древовидной лещины выполняется весной, до начала вегетационных процессов. Деревьям требуется только санитарная обрезка. Удаление сорной травы необходимо для легкого срезания прикорневых отпрысков. Рыхление земли в области околоствольного круга осуществляется регулярно, на глубину около 6 сантиметров.
Полезные свойства медвежьего ореха
Семена лещины, при нормированном, регулярном приеме полезны для здоровья. Орешки содержат белки, полезные жиры, немного углеводов, витамины, необходимые минералы. Медвежий орех настоящий природный лекарь. С его помощью:
Рекомендации лечащего врача помогут правильно выбрать направление лечения.
Болезни и вредители
Большим орешникам болезни, вредители не страшны. Белки, лесные мыши могут «растащить» урожай. В их дуплах, норах собираются огромные запасы на голодное время.
Страдают от болезней, грызунов, насекомых только что посаженые деревца:
Против грибковых заболеваний аграрии используют медный купорос или бордосскую смесь. Избавляют от вредных насекомых инсектициды (эмульсии, порошки, распылители).
Специальные обработки почвы помогут бороться с медведкой. Опытные садоводы рекомендуют против нее металлические сетки, врытые вокруг саженцев.
Вырастить редкую культуру — древовидную лещину на своем участку можно. Прививка улучшит плодоношение, качество ядер. Защита от вредителей, правильный уход подарят наслаждение красотой дерева, ароматом плодов, полезными снадобьями.
Разновидности лесного ореха
Более 20 видов насчитывает род лесного ореха. Разнообразие культур этого рода просто поражает. Растения имеют существенные различия, но практически все нормально переносят морозы и отличаются своим долголетием.
Лещина неплохо растет на любых типах почвы, она неприхотлива, однако на плодородных плодоносить лучше. Влагу орех любит, но ее избыток может навредить растению. На открытом солнечном участке лещина будет декоративно привлекательной и даст хороший урожай. Среди всех видов орешника выделяют несколько самых распространенных.
Лещина обыкновенная, или лесной орех
Лещина сорта обыкновенная в высоту достигает 6 м. Дерево имеет крайне привлекательную крону. От классических сортов лещину обыкновенную отличает цветение, которое начинается до распускания листвы. Пчелы особенно сильно интересуются этим кустарником.
Обратите внимание! Когда другие деревья только начинают готовиться к роспуску цветов, лещина уже вовсю цветет и дарит нектар насекомым
Медвежий орех, или лещина древовидная
Особенности лещины
Широкая пирамидальная верхушка густая и разветвленная. Кора ствола серая с глубокими бороздами, может отделяться пластинами. Молодые ветви светлые серо-желтого цвета, легко сгибаются.
Листья меняют окраску по мере роста и в зависимости от времени года. Ранней весной появляются маленькие салатовые листья, к лету они становятся насыщено–зелеными, на нижней части проявляется щетинистая опушка. Осенью они желтеют или краснеют, приобретая приятные пестрые оттенки.
Позже появляется завязь — маленькие орешки в мягкой скорлупе спрятаны в листовую коробочку (плюску), и образуют кисти по 4–8 штук, собранных вместе. В период созревания скорлупа твердеет, образуется поперечный рубец.
Плодоносит лещина древовидная нерегулярно, обычно раз в 2–3 года приносит максимальный урожай.
Дерево не образует корневых отростков. Медвежий орех хорошо растет на любых почвах, но предпочитает плодородные черноземы в проветриваемой солнечной местности без сквозняков. Тихое светлое местечко на пригорке с достаточной влажностью подойдет идеально.
Древовидная лещина хорошо растет на любых почвах, однако предпочитает плодородные черноземы
Достоинства лесного ореха
Орехи лещины, помимо прекрасного вкуса, который нравится практически всем, и большого количества калорий (по этому показателю лещина превосходит даже мясо), содержат целый набор полезных организму человека веществ. В каждом ядрышке лесного ореха есть более 70% жирных масел, более 18% белков, около 5% сахаров и более 3% клетчатки. Кроме того, ядрышки орешника содержат каротин, биотин, целую плеяду витаминов, а также макро- и микроэлементы. Листовые пластинки лещины содержат эфирные масла, гликозид мирицитрозил, более 8% дубильных веществ и значительное количество аскорбиновой кислоты, примерно вдвое выше чем в орешках. Кора побегов лесного ореха, которая особенно ценится в Японии, имеет в своем составе, помимо эфирного масла, танины, бетулин, пальметиновую кислоту и более 20% дубильных соединений.
В различных странах мира используются препараты на основе лещины, их применяют при кожных болезнях, неполадках в работе печени и почек.
Но не только орешками ценится лещина, растение это, высокое и стройное, часто используется для украшения самых разных пространств. Крупная и густая листва орешника не боится пыли и загазованного воздуха городов, она радует глаз насыщенно-зеленой окраской в течение теплого сезона, а осенью лесной орех оживляет сереющий пейзаж, облачаясь в ярко-желтый оттенок.
Взрослый куст Лещины обыкновенной. H. Zell
Оптимальные условия выращивания
В естественных условиях лещина предпочитает расти на территории лесостепи, лесных опушках, широколиственных и горных лесов. Встретить ее можно около рек и зонах, отличающихся повышенной влажностью. Растение предпочитает глубокий, известковый грунт, не растет на плотных землях с большим содержанием солей.
Медвежий орех образует заросли, не боится расти в условиях затененности, отличается высокой скоростью роста. Встретить леса, состоящие из одной лещины невозможно – дерево предпочитает произрастать в смешанных, где беспроблемно соседствует с дубом, кленами, буком и грабом. Легко переносит температуру ниже 30 градусов. Основное распространение в дикой природе турецкой лещины:
На территории Российской Федерации ее можно встретить в районах Закавказья, Северного Кавказа.
Болезни и вредители
Несмотря, что лещина древовидная считается устойчивой культурой с хорошим иммунитетом, заболеваниям и атакам вредоносных насекомых все же подвержена.
С грибковыми заболеваниями борются с помощью фунгицидов: Фалькон, Топсин, медный купорос, бордосская жидкость. А насекомых-вредителей уничтожают инсектицидами: Фуфанон, Кемифос, Карбофос.
Что представляет собой орешник
Считается, что орешник (лещина) зародился в Малой Азии. Спустя многие годы его можно повстречать уже повсюду. Вся Европа, а особенно ее центр, насыщены кустами этого растения. Густые леса на Кавказе, в Америке и Канаде тоже пестрят обилием кустарников.
Считается, что орешник (лещина) зародился именно в Малой Азии
Из года в год садоводы изучали лещину, ее свойства, полезные качества, строение и т. д. Как итог, орешник на сегодня выступает не только в роли декоративного куста, но и в роли плодовитого полезного растения, так как его плоды очень вкусные и имеют массу полезных веществ. Орехи, которые можно увидеть на представителе семейства березовых, обладают рядом полезных веществ и способны укрепить здоровье любого человека.
Это растение также получило название «фундук», которое применяется обычно для кустарников дикого вида, расположенных в лесах Уральских гор и Пермского края. Многие садоводы, которые только начинают свою деятельность, задаются одним и тем же вопросом: лесной орех относится к кустам или деревьям? А может, это вовсе трава? Рассмотрим более подробно.
Полезные свойства медвежьего ореха
Семена лещины, при нормированном, регулярном приеме полезны для здоровья. Орешки содержат белки, полезные жиры, немного углеводов, витамины, необходимые минералы. Медвежий орех настоящий природный лекарь. С его помощью:
Рекомендации лечащего врача помогут правильно выбрать направление лечения.
Виды орешника
Лещина лесная имеет примерно 20 разных видов, при этом каждый из них способен выделить огромное количество различных культур. Каждый вид обладает своими сильными и слабыми сторонами, особенностями и т. д. Но, несмотря на это, все они имеют несколько общих черт: морозостойкость и долговечность. В этом и кроется особенность растения. Лесной орех, в отличие от других растений, может вырасти в таких условиях, в которых другие бы точно не выжили. Происходит это потому, что кустарник нетребователен к почве, однако наличие плодородного грунта существенно ускорит процесс роста и улучшит качество растения.
Для абсолютно любого сорта благоприятно наличие умеренной влаги. В некоторых случаях кустарники активно растут, если слегка ограничено попадание солнечных лучей, но в таком случае растение не сможет вырасти слишком большим и пышным. К тому же рост в теневых условиях отрицательно сказывается на урожайности, поэтому наиболее верным решением будет посадка кустов на просторных площадках с попаданием солнечных лучей.
Посадка и уход за медвежьим орехом
Лучшее время для посадки дерева лещины — начало осени. Саженцам, которым 1 — 2 года, подрезают боковые корни. Оставшуюся корневую систему обрабатывают смесью глины с навозом.
Молодые деревца лещины древовидной приживутся, быстро начнут расти при соблюдении определенных правилах высаживания:
Весной околоствольный круг вскопать, выполоть сорняки, внести 50 г азотистых удобрений.
Уход простой. Поливка лещины древовидной осуществляется ежемесячно, при засухе чаще. Корневые отпрыски, боковые побеги медвежьего ореха нужно срезать ежегодно ранней весной.