Турецкий йогурт что это
7 причин, почему стоит попробовать турецкий йогурт уже сегодня
Не так давно на полках украинских супермаркетов появился совершенно новый продукт — йогурт «Турецкий».
Знаменитая торговая марка с насыщенной историей качества продолжительностью более полувека
Не так давно на полках украинских супермаркетов появился совершенно новый продукт — йогурт «Турецкий» в баночке 300 граммов (то есть, более чем достаточно для одного перекуса). Производитель нового йогурта — хорошо известный украинскому потребителю Яготинский маслозавод.
Яготинский маслозавод постоянно радует украинских потребителей новыми продуктами: не так давно здесь начали выпускать специальную высокобелковую закваску для спортсменов, уникальное для украинского рынка какао на молоке, детский творожок с ванилином в удобном пластиковом стаканчике и, конечно же, йогурт «Турецкий».
И, если вы еще не пробовали йогурт турецкий от ТМ «Яготинское», то самое время это сделать — продукт действительно вкусный, полезный и не похожий ни на один другой.
Итак, 7 причин, почему стоит попробовать турецкий йогурт:
1. Турецкий йогурт полезен для здоровья
В турецком йогурте содержатся пробиотики, кальций и другие полезные для здоровья микроэлементы. Люди, которые ведут здоровый образ жизни, знают, что йогурт — продукт здоровья и долголетия. Йогурт помогает похудеть, йогурт полезен для пищеварения, йогурт улучшает иммунную систему и полезен для костей. Больше о пользе йогурта читайте в статье 10 причин начать есть йогурт — чем этот продукт будет полезен именно вам
2. Турецкий йогурт очень вкусный
Писать о вкусе продукта, который вы никогда не пробовали — дело неблагодарное. Можно лишь сказать, что турецкий йогурт обладает насыщенным и необычным вкусом, при том что в нем совершенно нет вредных для здоровья добавок, и калорий совсем немного.
3. На основе турецкого йогурта легко приготовить вкусный десерт
Достаточно добавить в турецкий йогурт кусочки фруктов или ягоды, мед или любой сладкий сироп, семена кунжута или миндальные орехи, клетчатку или сухофрукты, шоколадную крошку или кокосовую стружку — и потрясающе вкусный десерт готов!
4. Турецкий йогурт идеально подходит для перекуса
Он выпускается в удобной баночке объемом 300 граммов — то есть, его вполне хватит для перекуса на работе или дома. Кроме того, турецкий йогурт ТМ «Яготинское» продается в баночке с крышечкой, то есть его можно разделить на два раза, при этом удобно хранить.
5. Турецким йогуртом можно заправлять салаты
Благодаря густой консистенции, турецкий йогурт прекрасно подходит в качестве полезной для здоровья заправки для салатов, вместо совсем не полезного майонеза. Кроме того, на турецком йогурте можно готовить соусы и заправки для салатов, например, медово-горчиный соус на турецком йогурте, заправка на йогурте с маком, соус на йогурте с авокадо и многие другие.
6. Турецкий йогурт относится к высокобелковым продуктам
Мы уже не раз писали о том, чем полезны продукты с высоким содержанием белка и в каких продуктах содержится больше всего белка. Средняя суточная потребность взрослого человека в белке составляет около 60 граммов, а в 100 граммах турецкого йогурта содержится 3,75 граммов белка. Значительное количество белка содержится и в других молочных продуктах: молоке, кисломолочном твороге, высокобелковой закваске PRO (20 граммов в бутылочке закваски).
7. С турецким йогуртом можно много всего приготовить
Так что, если вы еще не попробовали турецкий йогурт, то самое время это сделать. Ешьте турецкий йогурт и будьте здоровы!
Знаменитая торговая марка с насыщенной историей качества продолжительностью более полувека
Yoğurt (Йогурт)
Йогурт – незаменимый ингредиент многих блюд турецкой кухни. Считается, что найден он был на Балканах, но всему миру известно именно турецкое название этого продукта – yoğurt (от тур. «yoğun» — густой, плотный, читается «йоурт»).
Йогурт изготавливается из молока и специальной йогуртовой культуры – болгарской палочки (Lactobacillus bulgaricus), а проще говоря, бактерий. Кроме того что йогурт очень вкусный, он обладает еще многими другими полезными свойствами: хранится дольше других молочных продуктов, становясь только гуще и более насыщенным полезными йогуртовыми бактериями; улучшает работу пищеварительного тракта (в частности, помогает при дисбактериозе); повышает иммунитет; йогурт улучшает сон – говорят, после того, как съешь несколько ложек йогурта на ночь, засыпаешь быстрее и спишь крепче. Йогурт очень хорошо сочетается с мясными блюдами, улучшает их усвояемость.
В России все еще трудно найти настоящий йогурт, не консервированный и не ароматизированный. Но зато его можно сделать самим. Делается он гораздо проще, чем может показаться.
Молоко для приготовления йогурта можно использовать обычное, я брала пожирнее – например, жирностью 3.2%. В качестве закваски можно использовать готовый йогурт – его можно привезти из Турции (он не испортится в дороге за 1-2 дня, если его транспортировать не в жарких условиях), или, если удастся найти, можно купить в аптеке специальную йогуртовую культуру, но вкус этого йогурта оставляет желать лучшего – он получается какой-то горький и кислый. А вообще, все зависит от бактерий. Еще довольно вкусный йогурт получается из капсул Линекс (это лекарство от дисбактериоза, в нем содержатся живые молочнокислые бактерии). Но ни в коем случае не стоит брать в качестве закваски консервированные йогурты – можете сами проверить, что живых бактерий там либо совсем нет, либо очень мало.
Итак, чтобы приготовить йогурт, берем 1 литр молока. Если молоко из тетрапака, то можно его не кипятить, а просто нагреть градусов до 50. Нужно, чтобы в молоке, которое мы будем использовать для приготовления йогурта, не было посторонних бактерий, иначе они могут испортить вкус йогурта, а то и вовсе привести к тому, что он быстро прокиснет. Кипяченое молоко остужаем примерно до 50’C. Если у вас нет термометра, то нужную температуру можно определить так: периодически опускать в молоко мизинец, и если спокойно вытерпите 10 секунд, значит температура то, что надо. Нужная температура может быть и ниже, здесь важно не ошпарить бактерии, они ведь живые. Сами тоже не ошпарьтесь. 🙂
Пока кипятится молоко, окатим кипятком и остудим стеклянную банку. Наливаем молоко в банку. Теперь, если вы делаете йогурт из турецкого йогурта, кладем его в молоко полстакана, если из закваски, купленной в аптеке – действуйте по приложенной инструкции, если из Линекса, то на литр молока понадобятся 2 капсулы. Перемешиваем аккуратно венчиком.
Закрываем банку крышкой — так она дольше сохранит тепло, укутываем банку в одеяло, если зима – ставим возле батареи, и оставляем так на ночь, часов на 12.
Утром, если повезет, в банке можно обнаружить нечто, похожее на простоквашу. Если не повезет – странно загустевшее молоко. Будьте готовы, что с первого раза может не получиться – бактерии должны прийти в себя и размножиться. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник – в холоде в течение 3-4 часов йогурт должен еще больше загустеть.
Раза с 3-4-го вы уже получите более густой йогурт. Его можно еще больше загустить, процедив через несколько слоев марли: на дно дуршлага кладут марлю, наливают йогурт, снова закрывают марлей и оставляют так на несколько часов.
Йогурт может храниться в холодильнике до недели. Его можно пить как кефир, есть с сухими завтраками, делать из него джаджик, айран, супы, десерты и много чего еще. Не забудьте оставить полстакана йогурта на закваску для новой порции.
PS. Из йогурта можно приготовить очень простой и вкусный соус для пельменей и макарон: йогурт смешивают с мелко порубленным чесноком, солью и зеленью петрушки, и оставляют в закрытой посуде в холодильнике на некоторое время, чтобы соус хорошенько прочесночился. Для тех, кто не заботится о здоровом образе жизни: соус будет еще вкуснее, если смешать его с майонезом (пропорции по принципу «кашу маслом не испортишь»).
Чесночный йогурт — это вообще классика турецкой кухни. Есть турецкая скороговорка: «Bu yogurdu sarımsaklasak da mı saklasak yoksa sarımsaklamasak da mı saklasak?», что значит «Этот йогурт зачесночим и уберем храниться, или не зачесночим и уберем храниться?» (читается примерно так: Бу йоурду сарымсАкласАк да мы сАкласАк, йокса сарымсаклАмасАк да мы сАкласАк?).
Йогурт турецкий: рецепт, порядок приготовления
Как всем уже давно известно, кисломолочные продукты составляют неотъемлемую часть нашего рациона. Благодаря живым бактериям и полезным минералам, находящимся в составе этой продукции, наш организм получает прилив сил, энергии, и улучшается общее состояние. Кроме того, кисломолочные продукты широко используются не только в кулинарии, но и в косметологической области. Например, в качестве масок для волос, лица и ногтей.
В этой статье мы расскажем вам, что же такое турецкий йогурт и как его приготовить. Также вы узнаете интересные факты о продукте, его происхождении и так далее.
Описание и происхождение
Вам будет интересно: Треска в фольге в духовке: рецепт с фото
Вам будет интересно: Вкусные оладьи на кефире: рецепты, ингредиенты, секреты приготовления
Впервые о данном кисломолочном продукте узнали кочевые народы Центральной Азии. Готовили его весьма необычным и оригинальным способом. Молоко переливали в бурдюки, к седлу привязывали коня и перевозили до тех пор, пока оно не превращалось в густой и терпкий напиток. Чтобы выпить такой напиток, его необходимо было развести с чистой питьевой водой. Для того чтобы употреблять в пищу, его сушили на творог.
Сейчас же можно найти на полках супермаркетов самые разные йогурты. Существуют как чистые и без добавок, так и с зернами, семенами, фруктами и даже овощами.
Если готовить его в домашних условиях, то можно сделать из получившихся порций как десерт, так и соус к мясу или заправку к салату.
Рецепт турецкого йогурта
Мы используем такие таблетки от дисбактериоза, потому что в них содержатся живые молочнокислые бактерии.
Способ приготовления
Делаем турецкий домашний йогурт:
Йогурт можно хранить в холодильнике в течение недели. Но будьте готовы к тому, что с первого раза не у каждой хозяйки получается приготовить этот кисломолочный продукт. Не бойтесь пробовать снова и искать наиболее подходящий рецепт.
Турецкий йогурт в домашних условиях
Лучше всего использовать домашнее молоко, так как в нем больше живых культур и меньше всяких примесей. Мы рекомендуем брать молоко с наиболее высокой долей жирности. Кстати, этот рецепт с легкостью можно выполнить при помощи мультиварки.
Пошаговое приготовление
Готовим турецкий йогурт:
Остывший кисломолочный продукт подаем на стол в качестве завтрака или десерта.
Рецепт вкусного домашнего йогурта
Конечно же, полученный вами продукт будет немного отличаться от покупного турецкого йогурта. Но в любом случае, вы станете обладателем вкусного, домашнего и натурального продукта, который можно использовать для различных блюд.
Поэтапный процесс
Последующие действия должны быть следующими:
После того как у вас останется совсем немного домашнего йогурта, эту часть можно использовать в качестве закваски для нового продукта.
Рецепт вкусного завтрака с йогуртом
По желанию можно добавить свежих огурцов, помидоров и болгарский перец.
Способ приготовления
Вот что необходимо выполнить в первую очередь:
Вкусный, полезный и питательный завтрак готов. Приятного аппетита!
Турецкая кухня
LOG IN
Йогурты в турецкой кухне.
В основе турецкого йогурта содержится натуральное молоко и полезные бифидо- и лактобактерии, оттого этот продукт и называют «живым», он благотворно влияет на организм и имеет сбалансированный вкус. Если отметить детальнее, то натуральный йогурт очень полезен для улучшения работы желудочно-кишечного тракта, кишечной микрофлоры и повышения иммунитета, незаменим при диетах, так как регулирует процессы обмена веществ в организме. К тому же, в нем содержится большое количество витаминов группы В, полезных для здоровья нервной системы, а также кальция и фосфора, необходимых для крепости костей и зубов. Йогурт гораздо легче усваивается организмом, чем майонез, сливки, или сметана.
Но прежде всего, турецкий йогурт очень вкусный. Его консистенция зависит от того, насколько жирное молоко будет использоваться для его приготовления и может варьироваться от 0,5% до 3,5% и выше. Наиболее плотный по-жирности йогурт называется suzme (сюзьма, сюзьме).
Блюда с йогуртом подаются не только на завтраки, или после ужина. Турецкий йогурт может быть как добавка в суп, или салат, в виде соуса к холодным или горячим блюдам, овощным рагу, пельменям, вермишели, или в качестве отдельной оригинальной закуски.
Приготовление йогурта дома может занять некоторое время, но оно того стоит и совсем не сложно. Помните, чем больше процент жирности молока вы используете, тем жирнее будет ваш йогурт.
Для изготовления можно использовать йогуртницу, если ее нет, вам понадобится большая емкость (2,5-3л) с крышкой, плотная ткань (можно большое полотенце, или маленькое одеяло).
Готовим йогурт.
Йогуртовая закваска (купить в магазине, или в аптеке) – 1 столовая ложка, или пакетик.
В большую емкость наливаем молоко, ставим на огонь, нагреваем и следим, когда оно закипит, чтобы не перелилось через края. Как только появились «пузырьки», убавить огонь до минимума. Через 3 минуты, убрать емкость с молоком с плиты и оставить для остывания. Когда молоко остынет до 50 градусов (не более!), аккуратно, медленно добавлять к нему закваску, постоянно помешивая чистой ложкой 1-2 минуты. После, накрываем емкость крышкой и укутываемым приготовленным теплым материалом. Оставить в теплом месте на 10 часов. По-прошествии нужного времени, открыть емкость и проверить консистенцию йогурта. Если молоко все еще очень жидкое, оставьте в теплом месте еще на 2 часа. Если консистенция приобретает плотную форму, отправьте йогурт охлаждаться в холодильнике.
На основе йогурта готовятся множество соусов, но одним из самых популярных в турецкой кухне считается Хайдари.
Его готовить также легко и вкус потрясающий. Попробуйте!
Вам понадобится:
Натуральный йогурт – 600- 700 грамм;
Сушеная мята – 1 столовая ложка (можно свежую мяту);
Оливковое масло – 1 столовая ложка;
Виноградный уксус – 1 столовая ложка (можно использовать лимонный сок);
Чеснок – 2-3 зубчика;
Соль – 0,5 чайной ложки;
Свежий укроп – 2 веточки.
Поскольку, есть несколько рецептов приготовления Хайдари, можно, по вкусу, добавить ядра грецких орехов и 200 грамм брынзы.
Эта великолепная закуска станет вашей любимой и порадует своим пикантным вкусом ваших гостей. Добавляйте полезный турецкий йогурт в свое меню и наслаждайтесь им ежедневно.
Йогурт – всемирно известный турецкий продукт
Йогурт является пищевым продуктом, полученным в процессе брожения молока. Ферментация – это один из самых древних методов сохранения, консервирования пищи. Вызываемый микроорганизмами процесс ферментации происходит естественным путем и используется в производстве многих продуктов питания. Микроорганизмы, включая дрожжи, плесени и бактерии, могут быть и полезными, и вредными для человека. Главными среди «дружественных» бактерий являются молочнокислые бактерии и бифидобактерии. Эти бактерии преобразуют сахар в молоке в кислоту. Полученная кислая среда и заставляет молоко свертываться и подавляет рост бактерий. Известный с очень древних времен процесс брожения молока исследовался и совершенствовался и сегодня используется для производства йогурта различных видов в соответствии с многообразием вкусовых пристрастий потребителей. На сегодняшний день йогурт стоит одним из первых в списке продуктов здорового питания.
КРАТКАЯ ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ЙОГУРТА
Как свидетельствуют некоторые древние источники, о процессе ферментации молока было известно уже в 2600 до н. э. В Ветхом Завете упоминается об Аврааме, подносящем сладкое и кислое молоко ангелам. Хотя римляне не очень активно потребляли молоко, упоминание о двух рецептах кислого молока появляется в автобиографии Гелиогабала, один – с фруктами, и другой – с добавлением специй.
Большинство историков считают, что ферментированные молочные продукты впервые появились у кочевых народов Центральной Азии. Практически одновременно с тем как эти народы научились доить животных, в раннем неолите они открыли способ делать йогурт. Жители Центральной Азии, где летом температура достигает 40 градусов по Цельсию, заметили, что молоко после непродолжительного времени портится и свертывается. Простокваша, которая получалась после скисания молока, была названа йогуртом, а остальная часть процеживалась от сыворотки и превращалась в сыр. Слово «йогурт» происходит от турецкого глагола «yoğurmak» (замешивать или формировать).
Известный итальянский путешественник Марко Поло писал, что народы Центральной Азии кипятят молоко после доения животных, затем позволяют ему забродить с некоторым количеством йогурта, оставшимся в сосудах. Турки называли оставшийся йогурт, использовавшийся как закваска, кор (kor), что происходит от слова “koruk” – кислый. В Анатолии этот начальный продукт известен как дамызлык (damızlık), буквально – «стержень». Йогурт делали и хранили в шкурах животных, или в деревянных или глиняных сосудах. Йогурт также заворачивался в шкуру животного и сбивался деревянным орудием, сделанным специально для сбивания масла. Также йогурт разбавляли водой, чтобы получить айран.
В Центральной Азии, также делали другие кисломолочные продукты: кефир и кумыс (тур. кымыз (kımız)). Кумыс делается из кобыльего молока и содержит незначительную долю алкоголя в зависимости от степени ферментации. Кефир тоже содержит небольшое количество алкоголя. Турки познакомили с кумысом китайцев, которые использовали его как лекарство. Английские миссионеры именовали этот напиток «молочный виски». Сегодня кумыс остается главным напитком казахского народа.
Некоторые историки рассматривают Балканы как «родину» йогурта. По их мнению люди, жившие во Фракии в IV веке до н.э., употребляли кисломолочный продукт, называемый прокис (prokis), который позднее стал называться йогуртом.
РАСПРОСТРАНЕНИЕ ЙОГУРТА ПО ВСЕМУ МИРУ
barbarosyogurtlar.jpgТурки, мигрировавшие на Запад и Юг из Центральной Азии, познакомили с процессом брожения молока Анатолию, Кавказ, Россию и страны Восточной и Центральной Европы, а также Китай и Индию. В этих странах благоприятные для животноводства климатические и экологические условия позволили увеличить производство сырья для йогурта – молока.
В Турции йогурт занимал важное место в повседневном питании людей. Фермерские семьи с небольшими участками земли держали корову или несколько овец и превращали молоко сразу в йогурт с помощью закваски – остатков йогурта от предыдущей партии. Таким образом, йогурт употреблялся свежим ежедневно; остатки лежали несколько дней и затем сбивались в масло. Оставшуюся сыворотку кипятили с солью, чтобы образовался осадок; этот продукт был известен как курт, сухой молодой сыр (keş). Курт хранился в сосудах и высушивался для зимнего потребления. Весной и летом молока много; зимой становится меньше. По этой причине различные продукты из молока и йогурта готовятся преимущественно в летнее время. В течение лета самая привычная еда – это йогурт и хлеб, а также айран; зимой их сменяют курт и хлеб, и суп тархана. Йогурт может использоваться для овощных и зерновых блюд, так же как и с бекмез (патока из винограда или шелковицы) или с медом как десерт.
В средние века йогурт стал укреплять свои позиции в качестве важного продукта питания в Восточной Европе, особенно в районе Черного моря. В Западной Фракии козье молоко хранили в теплом месте, чтобы оно скисло, а затем использовали в качестве закваски для свежего молока. В более поздние годы, с развитием микробиологии, были открыты различные микроорганизмы, которые вызывают заквашивание молока. Те из них, которые производят молочную кислоту и участвуют в процессе ферментации молока стали известны как «молочнокислые бактерии».
На Кавказе кефир, ферментированный сочетанием бактерий и дрожжей, является самым распространенным. В кефире наличие дрожжей приводит к небольшому содержанию алкоголя. Кумыс, также ферментированный сочетанием молочнокислых бактерий и дрожжей, имеет более высокое содержание алкоголя, чем кефир. Йогурт не содержит никакого алкоголя, потому что дрожжи не участвуют в процессе его производства.
Считающийся даром от Бога, кефир, наряду с йогуртом, распространился с Кавказа в России и Скандинавии. Научные исследования процессов ферментации молока начались в XIX веке. Французский ученый Луи Пастер (1822-90) определил роль бактерий в брожении молока. Когда немецкий доктор Р. Кох предположил, что некоторые заболевания вызываются бактериями, люди начали опасаться микробов. Пастер обнаружил, что нагревание пива и вина до 60 градусов убивает патогенные бактерии. Это открытие привело к возникновению метода «пастеризации» для сохранения пищи.
Наряду с этим выводом, было обнаружено, что помимо вредных бактерий, которые были уничтожены пастеризацией, существуют также полезные бактерии, которые остались невредимыми. Они получили определение – йогуртовые культуры. Русский ученый Мечников (1845-1916), директор Института Пастера в Париже, проводил исследования на Кавказе. Основываясь на своих выводах, он объявил, что бактерии, присутствующие в йогурте, полезны для пищеварительной системы. За свое открытие он был удостоен Нобелевской премии. Эта информация заложила основы для создания лабораторий во Франции, Бельгии и скандинавских странах, а также в остальной части Европы и Америки, которые производили йогуртовые культуры, для развития производства йогурта и увеличения роста потребления йогурта. Развитие технологий охлаждения сделало возможным хранение йогуртовых культур путем замораживания. Сегодня готовые молочнокислые культуры бактерий обычно используются в промышленном производстве йогурта. Основная бактерия среди этих культур Lactobacillus bulgaricus.
Недавние исследования показали, что йогурты, сделанные на основе нескольких, а не одной бактерии, являются более полезными. Традиционный домашний йогурт содержит более чем одну бактерию, включая. Сегодня йогурт выпускается крупными международными компаниями, ассортимент которых способен удовлетворить любой вкус. В результате потребление йогурта растет и расширяется изо дня в день. Таким образом, йогурт, изобретенный турками, стал глобальным пищевым продуктом.
ЗНАЧЕНИЕ ЙОГУРТА С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
Йогурт, основанный на молоке, помимо железа и витамина С, содержит все элементы, необходимые организму человека. В Турции основу питания составляют зерновые. Белок, содержащийся в зерне, достаточно низкого качества. В то же время белок молока является одним из наиболее эффективных и относительно недорогих питательных веществ, которые улучшают качество белков зерна. Молоко также служит лучшим источником кальция, основного питательного элемента, имеющего важное значение для развития костей и хорошего роста, а также профилактики остеопороза, который вызывается потерей кальция из костей и снижает качество жизни пожилых людей. Мясо, которое часто считается основным источником питательных веществ, содержит очень мало кальция. Кальций, содержащийся в бобовых, овощах и фруктах не полностью удовлетворяет потребности организма в кальции.
Молоко богато витаминами группы В, включая рибофлавин (витамин В2) и витаминами группы А, дефицит которых наиболее часто наблюдается в системе питания Турции. По этой причине молоко и молочные продукты составляют одну из четырех групп основных продуктов питания.
С точки зрения питания превосходство йогурта над молоком связано с молочным сахаром, известным как лактоза. Некоторые люди, особенно африканского и арабского происхождения, не могут в достаточной степени усваивать лактозу. Употребление в пищу молока вызывает у них боли в желудке, газы и вздутие живота. В Турции один человек из трех не переносит лактозу. Поскольку молочнокислые бактерии превращают часть лактозы в молоке в кислоту и улучшают пищеварение в кишечнике, те, кто не переносит молоко, без проблем могут наслаждаться йогуртом.
Помимо питательной ценности йогурт также имеет другие положительные эффекты на здоровье. Йогурт очень эффективен при лечении диареи. Полезные бактерии в йогурте предотвращают размножение в кишечнике бактерий, вызывающих диарею. Айран с солью, употребляемый в случае диареи как восполняет потери воды и соли, так и уменьшает воздействие вредных бактерий. Суп из мягкого вареного риса и йогурта, йогуртное картофельное пюре и пюре из йогурта и моркови являются лучшими продуктами для тех, кто страдает от диареи.
В последние годы ишемическая болезнь сердца, вызванная высоким уровнем содержания холестерина в крови, стала главной причиной смертности среди взрослого населения. Исследования на животных и человеке показывают, что йогурт весьма полезен для поддержания уровня холестерина в крови в пределах нормы. Считается, что этот эффект связан с тем, что полезные бактерии в йогурте снижают производство холестерина печенью и тормозят всасывание холестерин включающих элементов из кишечника в кровь. Кальций, содержащийся в йогурте, также полезен для контроля высокого кровяного давления, которое является основным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний. Для нормализации артериального давления особенно полезен чеснок, добавленный в йогурт; эта смесь – основной соус турецкой кухни, который используется во многих блюдах. Так как полезные бактерии йогурта не задерживаются в толстом кишечнике надолго, йогурт необходимо употреблять ежедневно. Одним из факторов возникновения сердечно-сосудистых заболеваний является большое потребление насыщенных жиров. Постоянно растет производство и потребление продуктов из обезжиренного молока для того, чтобы уменьшить количество насыщенных жиров в пище. По этой причине, людям с наследственной предрасположенностью к сердечно-сосудистым заболеваниям и лицам с повышенным уровнем холестерина рекомендуется употреблять обезжиренный йогурт.
Кальций и полезные бактерии, содержащиеся в йогурте, также играют свою роль в предотвращении рака кишечника, серьезной проблемы наших дней. Для того, чтобы усилить благотворное влияние йогурта на здоровье в этой области, необходимо включать в рацион пищу с достаточно высоким содержанием клетчатки, например, бобовые, небеленые зерновые продукты, овощи и фрукты.