импульсная кофемолка что значит
Что такое импульсный режим кофемолки
В современном обществе существует забавное негласное разделение людей на тех, кто любит чай, и кто предпочитает кофе. Трудно сказать какая группа больше, но среди представителей каждой встречаются настоящие ценители напитков, предпочитающие не заварку в пакетиках и растворимый кофе, а правильно приготовленные ароматные свежие напитки.
Для приготовления идеального кофе лучше всего подходят свежемолотые зерна, а значит, необходимо воспользоваться кофемолкой для получения необходимого результата. Конечно, можно приобрести уже перемолотые зерна, но это может повлиять на качество напитка — оно неумолимо будет ухудшаться уже после второй недели использования. Для того, чтобы выбрать машину правильно, стоит разобраться в некоторых тонкостях конструкции и дополнительных функциях, например, что импульсный режим кофемолки.
Дополнительные функции кофемолок
На современном рынке представлены кофемолки различных видов и конструкций, среди которых порой бывает сложно ориентироваться без базовых знаний внутреннего устройства бытового прибора. Помимо всем известных мощности и объема выделяют ряд функций, которыми оснащены далеко не все модели:
На последнем стоит остановиться подробнее: так ли необходима данная функция или без нее можно обойтись? Рассмотрим, что же это такое и для чего это используют.
Что такое импульсный режим в кофемолке и зачем он нужен
В данном режиме кофемолка работает циклично и ее двигатель периодически останавливается. Импульсный режим характерен для ножевых кофемолок, трудно найти устройство, не оснащенное им. У моделей с подобной функцией есть неоспоримые преимущества:
Импульсный режим работы кофемолки расширяет возможности использования и продлевает срок службы бытового устройства, а значит рационально остановить свой выбор на модели, оснащенной данной функцией. Сегодня рынок кофемолок достаточно обширен, доступно большое разнообразие моделей от различных производителей. Такой выбор доступен потребителям благодаря популярности, которую этот ароматный напиток приобрел на территории России еще в последние годы прошлого столетия. А значит, найти идеальное именно для вас устройство для помола зерен не составит большого труда.
ТОП-10: Рейтинг кофемолок с импульсным режимом 2021 года
* Подборка/обзор составлена по мнению редакции www.gidpokuhne.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.
Рейтинг-2021 лучших кофемолок с импульсным режимом по отзывам покупателей: какие кофемолки лучше купить, как правильно выбрать, сравнение цен, купить в надежном интернет-магазине вашего города.
Сравнение товаров: выбираем, какую модель выбрать и купить
Рейтинг кофемолок с импульсным режимом
LUMME
Scarlett
MARTA
VITEK
ARESA
Как выбрать кофемолку для дома? Типы кофемолок
Какие кофемолки для дома есть и какие выбрать для вкусного кофе? Короткая версия
ТОП—7. Лучшие кофемолки для дома (электрические, ручные, жерновые). Рейтинг 2020 года!
Kitfort kt-744. В ДВА РАЗА ДЕШЕВЛЕ АНАЛОГОВ!! Кофемолка с коническими жерновами за 4990!
Лучшие дешевые кофемолки до 5000 рублей. Недорогие варианты для рожков, альтернативы и турки
Кофемолка Melitta Molino. Хороший вариант за 4000 рублей?
Выбор кофемолки. Что нужно учесть! Обзор бюджетных кофемолок. Bosch VS Brayer
Кофемолки Timemore Chestnut и Timemore Nano. Лучшая бюджетная ручная кофемолка. Опыт использования
Другие рейтинги в категории «Кофемолки»:
Достоинства: стоимость, внешний вид
Недостатки: внешне кажется, что очень хлипкий пластик. видно, что дешево стоит.
Достоинства: Неплохо молит
Недостатки: Не очень удобно вычещать чашу после помола
Комментарий: Покупал за 700р. За эти деньги вполне хороший аппарат
Достоинства: Трудно сказать
Недостатки: Явно нет заявленной мощности, а значит молоть дольше и износ быстрее. Народ не скупитесь, иначе платить прийдется дважды.
Комментарий: А так, ну мелет в пределах нормы.
Достоинства: Хорошо перемалывает кофе – мелко и быстро. Занимает мало места. Удобно держать. Неплохо выглядит. Есть место для сматываемого шнура.
Недостатки: Шнур очень короткий, и сматывается только вручную. Шумит сильно, хоть и недолго (кофе мелется ну примерно за минуту). Кнопку для помола нужно держать вручную. На металлическом корпусе очень видны отпечатки пальцев.
Комментарий: За такую цену минусы можно было бы вообще не отмечать. Дешевый, но качественный прибор, без лишних функций и наворотов. Справляется со своей задачей на отлично. Ну в принципе, что еще ждать от прибора с такой простой конструкцией и назначением. Главное, что кофе мелет качественно и быстро
Комментарий: Супер кофемолка с огромными двумя съемными чашами. Покупала и себе и сестре в семью.
Недостатки: Шнур не держится в свернутом виде В остальном норм
Достоинства: Надежная кнопка включения. Блокировка если не плотно закрыта крышка.
Комментарий: Долго выбирали кофемолку. Остановились на Kitfort, работает без нареканий! Понравилось, что кнопка включения расположена сверху и надежно закреплена. Так же есть степени помола и регулировка количества чашек, что экономит время и потребляемую энергию. Благодаря тому, что ножки прорезинены, кофемолку не трясет, ее не приходится придерживать. Ещё чаша съемная, легко высыпать перемолотое и помыть. Отдельный плюсик, что кофемолка не начинает работать, пока не закроешь крышку плотно! Вобщем ненарадуемся приобретенным товаром!
Достоинства: Помол мелкий, обороты мощные, тихая, шнур можно спрятать
Достоинства: Удобно, что крышка прозрачная, видно качество помола.
Достоинства: Недорогая и простая в использовании, мощности хватает и чтобы кофе намолоть и чтобы сахар в пудру перебить. При длительной работе не перегревается.
Комментарий: Обычная кофемолка, качество изготовления мне нравится, кофе в ней перемалываю постоянно и за пол года проблем не было. Можно брать, все просто и надежно, у меня жаловаться причин нет!
Комментарий: НЕ покупайте.
Недостатки: На корпусе металлической чаши напротив друг друга две продолговатые вмятины. Пластмассовая крышка при этом целая. За это снимаю звезду от общей оценки.
Комментарий: Изначально ожидала немного более компактный размер кофемолки.
Достоинства: Большой объем. Съемная чаша.
Недостатки: Не обнаружил
Комментарий: Случайно обнаружил этот аппарат. Не пожалел. Мощность 300 Вт. Перемалывает норм. А главное можно снять помыть чашу.
Достоинства: мелет нормально
Недостатки: крышка плохо фиксируется и сдвигается во время работы и ее приходится придерживать. Шнур питания короткий. На крышке появились трещины.
Комментарий: купил бы что-нибудь другое
Достоинства: Мощность: достаточно пары нажатий для мелкого помола. Качество помола. Универсальность: можно молоть кофе, травы и орехи.Крупы пока не пробовали молоть, но уверен, что получится хороший результат. Качество сборки: нет ощущения, что винт слетит. Металлический корпус вызывает большее доверие остальных пластиковых аналогов.
Недостатки: Пока не обнаружили.
Комментарий: 2 съемные чаши: для кофе и для трав. Покупали и себе, и в подарок. Краснеть не пришлось.
Недостатки: Пока не обнаружил
Достоинства: качественный товар, доступная цена,
Недостатки: нареканий нет
Комментарий: Покупал жене год назад пылесос этой марки, очень мощный оказался, качественный. После этого решил, что буду только этой марки все покупать. Вот в этот раз прикупил кофемолку, по цене очень доступная, еще и по акции взял. Работает без нареканий, мы оценили.
Комментарий: чем дольше молешь, тем мельче помол получается. Молет хорошо на мой взгляд. Но когда открываешь кофе рассыпается. Птрясти кофемолку перед открытием не помогает стряхнуть крупицы внутрь. Вобщем я избегаю лишний раз молоть кофе так как потом нужно много убираться
Достоинства: Хорошо перемалывает кофе
Комментарий: Первая кофемолка, пока доволен, посмотрим как будет работать дальше
Достоинства: Макальная, удобная кофемолка, не занимает много место на кухне,молит довольно хорошо,по цене и качество все супер,пластик и дизайн приятный
Комментарий: Функцию свою выполняет)
Достоинства: Пожалуй только цена
Недостатки: Сгорела через пару применений! Очень обидно, повелся отзывы и цену
Комментарий: Не советую модели IRIT, очень плохие
Недостатки: Наклон чаши Крупное сито между чашей помола и чашей сборки кофе Неплотное прилегание контейнера для сборки кофе к корпусу.
Комментарий: Из-за крупного сита между чашей помола и контейнером для сборки молотого кофе и наклона кофемолки, выбрасывает в контейнер кофе кусками, добиться мелкого помола невозможно. Плюс ко всему контейнер не плотно прилегает к корпусу, из-за чего часть кофе разлетается по комнате.
Достоинства: Мощная, провод длинный
Комментарий: Пользуюсь два дня. Конструкция простая, особенно не технологичная. Но за свои деньги хорошая кофемолка и главное произведенно в России, что приятно. Надо только поработать с дизайном, чтобы красиво было. Видел импортные в два раза дороже, но любо дорого смотрится) Здесь это надо доработать.
Достоинства: Пишу отзыв с аккаунта мужа. Кофемолка FIRST хороша в работе,ещё чем понравилась-на крышке не остаётся помол.
Достоинства: Вынимаемая чаша, удобно вытряхивать кофе и мыть её. Объём. Терпимый уровень шума. Включается только при наличии крышки (и надавливании на неё), кнопки спрятаны в корпус кофемолки, и нажать их случайно можно только спичкой, или чем-то подобным. В целом с задачей справляется, и быстро.
Недостатки: Подробности читайте в комментарии. Чаша состоит из двух частей: пластиковое основание, и вкладыш из тонкой жести. Стык между ними не герметичен. Крышка покрыта резиновым уплотнителем, который вроде бы должен обеспечивать хорошую герметичность камеры при измельчении, но её нет (брак моей? или уплотнителя мало?) Помол не очень равномерный, но это типичная проблема ножевых кофемолок, оценку за это не снижаю. Кофе (а также орехи) прилипают к чаше во время измельчения, приходится останавливаться и встряхивать три-четыре раза; тут аналогично пункту выше. Есть подозрение, что прослужит недолго, из-за сомнительного качества передаточного механизма. Выступы на крышке, нажимающие на кнопки включения кофемолки, пластиковые и совсем крохотные; с нажатием на крышку нужно быть осторожным. Хочется придавить её посильнее, но боишься сломать их.
Комментарий: По поводу крышки. При измельчении кофе тонкие частицы выпадают из чаши и улетают вниз, к передающему вращение колёсику. Небольшая их часть уходит под колёсико внутрь самой кофемолки. Скажется ли это на жизни двигателя — покажет время. По конструкции чаши. Два составных элемента не отделяются друг от друга, но соединение между ними не герметично. В образовавшееся пространство попадают тонкие частицы того, что вы измельчаете, и их сложно вымыть оттуда. При мытье чаши туда же попадает вода, на полное испарение которой уходит порядка суток (можно попытаться выдуть, чтобы ускорить процесс). На прикреплённой фотографии чаша через 7 часов после мытья. По передающему вращение механизму. Колесо, передающее вращение от двигателя к ножу, выполнено из не внушающего большого доверия пластика. При этом «контактных площадок» на колёсике всего четыре, и они очень тонкие (порядка миллиметра), хотя конструкция спокойно позволила бы сделать их минимум 4-5 мм шириной. Т.е. через 4 мм пластика передаются порядка 200 ватт мощности. Вращение на вал в чаше передаётся через пластиковую же гайку с зубцами. Вал круглый, и пластик сидит просто напаянным на нём, хотя туда можно было посадить 3-4-5-6-угольную (выбирайте) гайку. Рано или поздно эту спайку сорвёт. Моё личное мнение — всё это сделано специально, чтобы кофемолкой не пользовались слишком долго. При желании производителя конструкция позволила бы сделать передаточный механизм значительно более прочным без заметного повышения её стоимости.
Как выбрать кофемолку
В этой статье речь пойдёт об автоматических кофемолках как для дома, так и для профессионального применения, например, в кофейнях. Рассматривать ручные кофемолки в рамках этой статьи мы не будем, оставим их для отдельной статьи, хотя многое из того, о чём пойдёт речь ниже частично справедливо и для них.
13 мин. на чтение
52361 просмотр
Мы уже рассказывали, почему для приготовления кофе кофемолка важнее кофемашины. Помол напрямую влияет на экстракцию, а значит — и на чистоту и сбалансированность напитка. Выбрать хорошую кофемолку непросто: необходимо определиться с типом жерновов, их материалом, диаметром и предназначением. Мы составили путеводитель, благодаря которому вы пройдете этот путь быстрее.
В тексте речь пойдёт об автоматических кофемолках для дома и профессионального применения, например, для кофеен. Рассматривать ручные кофемолки в рамках этой статьи мы не будем, однако многое из написанного ниже справедливо и для них.
Почему кофемолка так важна
Главная задача кофемолки — намолоть максимально однородный кофе, в котором все частицы максимально приближённого друг к другу размера.
Если фракции в помоле сильно отличаются по размеру, то из мелких частиц вода растворит большее количество веществ, а из крупных — меньшее. В результате мы получим одновременно и недо- и переэкстрагированную несбалансированную и невкусную чашку.
Умение намолоть равномерные фракции — это самый важный параметр, по которому стоит выбирать кофемолку. Однако не стоит забывать и о других характеристиках: производительности, предназначении, удобстве использования.
Итак, разберём главные отличия кофемолок.
Тип жерновов
Именно от типа жерновов зависит равномерность помола, а также скорость работы кофемолки, степень нагрева и комкования кофе.
Ножевые кофемолки — самый простой тип кофемолок. Состоят из камеры внутри которой с большой скоростью вращаются ножи.
Устройство во многом напоминает блендер и не подходит ни для одного из способов приготовления, потому что даёт крайне неоднородный помол. Останавливаться на этом типе жерновов не будем, а просто напомним, что для приготовления вкусного кофе это худший выбор.
Плоские жернова режут зерно.
Плоские жернова, используемые в кофемолке Mahlkoenig EK43
Для этого они имеют три типа режущих поверхностей. Первая ступень дробит зёрна, попадающие в тракт кофемолки. Вторая измельчает крупные частицы кофе после дробления. Третья ступень «режет» частицы кофе до необходимой фракции, после чего кофе попадает либо в канал выхода, либо в специальную ёмкость.
Схема работы плоских жерновов
Конические жернова разламывают зёрна в большей степени при помощи сдавливания, а не нарезания.
Конические жернова, используемые в кофемолке Mazzer Kony
При вращении нижнего жернова зёрна отправляются по винтовым вырезам на ряд зубцов. Они, в свою очередь, перемалывают зерна до необходимого размера.
Схема работы конических жерновов
Кофемолка с плоскими жерновами мелет кофе более равномерно, чем кофемолка с коническими жерновами.
Зелёная линия — кофемолка Mazzer Super Jolly с плоскими жерновами, красная и синяя — Mazzer Robur и Macap MXK с коническими. Чем острее график, тем равномернее помол
Чем отличаются плоские и конические жернова
Слева кофемолка Mazzer Kony с коническими жерновами, а справа — Mahlkoenig K30 c плоскими
Плоские жернова мелют кофе более равномерно, что помогает готовить более вкусный кофе. Однако есть и существенный минус: у кофемолки с плоскими жерновами производительность ниже. Жернова вращаются быстрее, что приводит к нагреву помола. Сильный нагрев помола приводит к нескольким негативным последствиям: аромат быстро улетучивается, вкус ухудшается и снижается стабильность приготовления.
Конические жернова выдают чуть менее однородный помол. Такая кофемолка более дружелюбна к бариста при настройке эспрессо, так как из-за более широкого спектра фракций снижается влияние окружающей среды на помол, а значит, подстраивать помол в течение дня придётся реже. У кофемолок такого типа выше производительность при скорости вращения жерновов в два раза ниже. Как результат, помол нагревается меньше.
Из каких материалов делают жернова
От материала жерновов зависит, как долго кофемолка будет выдавать помол одинакового качества, а также количество кофейной пыли в помоле.
Керамические жернова почти не затупляются, а значит, могут прослужить дольше. Однако это хрупкий материал, поэтому есть риск, что жернова сломаются при попадании твёрдого постороннего предмета. Кроме того, керамические жернова производят значительно больше мелких фракций, а значит, получить вкусный кофе на них сложнее.
Керамические жернова, используемые в кофемолке Baratza Vario
Основная причина популярности керамических жерновов среди производителей оборудования — их относительно низкая цена.
Стальные жернова бывают разного качества. Со временем металлические жернова тупятся, что приводит к ухудшению качества помола, нагреву помола и снижению производительности кофемолки. Чтобы увеличить износостойкость жерновов, иногда их покрывают титаном или карбидом вольфрама.
Стальные плоские жернова внутри кофемолки Mahlkoenig EK43
Стоят такие жернова дороже, но менять их придётся значительно реже: если жернова из стали рекомендуют менять каждые 500–1000 кг в зависимости от производительности кофемолки, то жернова с напылением остаются острыми примерно в 3 раза дольше.
Выбрать кофемолку с жерновами из стали или керамики?
Мы рекомендуем выбирать стальные жернова, а не керамические, потому что разница во вкусе — существенна.
Диаметр жерновов
Слева конические жернова модели Baratza Encore, справа — Mazzer Kony
От диаметра жерновов зависит скорость, равномерность и температура помола. Если жернова перегреваются, частицы кофе запекается в кофемолке, что приводит к жжёному привкусу в чашке. Более того, бариста приходится часто подстраивать помол, так как из-за расширения металла размер фракций тоже меняется.
Остатки молотого запёкшегося кофе внутри кофемолки Mahlkoenig EK43
Чем больше диаметр жерновов, тем выше скорость помола, ниже вероятность перегрева жерновов и более однородный помол.
От диаметра жерновов зависит и комкование кофе, которое негативно сказывается на экстракции. Комкование более присуще плоским жерновам небольшого диаметра и реже встречается на конических жерновах или плоских жерновах большого диаметра.
С жерновами какого диаметра выбрать кофемолку?
Зависит от того, какая производительность вам необходима. Для дома или заведения с небольшим потоком гостей диаметр жерновов может быть небольшим, но при работе на потоке большой диаметр просто необходим.
Кофемолки под эспрессо
Кофемолки под эспрессо «заточены» под тонкий помол и часто оснащены специальным держателем для холдера. Эти кофемолки бывают двух типов.
С бункером для молотого кофе. Такой бункер удобен, если производительность кофемолки не очень большая, а поток гостей высокий. В этом случае можно заранее намалывать кофе в бункер и затем за секунду насыпать его в холдер.
Лопасти внутри такого бункера при пересыпании кофе в холдер дополнительно разбивают комочки в молотом кофе.
Очевидный минус — окисление кофе и нестабильность приготовления, так как от помола до приготовления всегда будет проходить разное время.
Кофемолка Compak K3 с бункером для молотого кофе
С прямым помолом в холдер. Этот тип кофемолок имеет очевидный плюс: кофе намалывается на каждую порцию и не окисляется. Часто в такие кофемолки встроен таймер, который помогает дозировать кофе.
Однако есть и минусы: при небольшой производительности кофемолки стандартная порция из 18 грамм кофе может намалываться до 15 секунд, что довольно медленно. Ещё один минус — высокая вероятность, что помол будет комковаться.
Кофемолка с прямым помолом намалывает кофе сразу в холдер
В большинстве случаев предпочтительнее кофемолки с прямым помолом в холдер и таймером. Если речь идёт о кофемолке небольшой производительности, которые намалывают кофе медленно, то бункер для молотого кофе может быть удобен.
Кофемолки для альтернативных способов заваривания
В кофемолке под альтернативу легко намолоть зерно крупной фракции без кофейной пыли. В них нет держателя для холдера, зато есть съёмный бункер для молотого кофе или специальные крепления для мерного стакана или пакета.
Кофемолка Mahlkoenig EK43, предназначенная для альтернативных методов заваривания
На что ещё обратить внимание
Защита от перегрева. От температуры жерновов зависит размер фракций в помоле, вкус в чашке и стабильность приготовления, поэтому многие производители стремятся стабилизировать температуру жерновов.
Чем сильнее нагреваются жернова, тем сильнее расширяется металл, а значит, уменьшаются фракции в помоле. Кроме того, сильно разогретые жернова «запекают» кофе во время помола и он теряет часть вкуса, становясь более плоским и горьким.
Особенно важна стабильность температуры при приготовлении эспрессо, так как нагрев может увеличить время приготовления эспрессо на 3–5 секунд, что очень сильно скажется на вкусе.
Сетка охлаждающего кулера у модели Mazzer Kony
Кофемолка с кулерами охлаждения двигателя или жерновов не позволяет этим частям нагреваться выше определённой температуры.
Кроме охлаждения, существуют кофемолки с подогревом жерновов, которые упрощают настройку помола в начале смены или после долгих перерывов в приготовлении.
Кофемолки Nuova Simonelli с тэном нагрева жерновов
Если вы готовите эспрессо дома, в заведении с небольшим количеством гостей или используете кофемолку для заваривания кофе альтернативными методами, то о системе терморегуляции не стоит беспокоиться. Если у вас большой поток гостей, лучше приобрести кофемолку с кулерами охлаждения жерновов. Если же поток гостей не стабильный, но качество приготовления для вас имеет большое значение, рекомендуем остановить свой выбор на кофемолках с охлаждением и подогревом.
Остатки молотого кофе внутри. Во многих кофемолках в канале между жерновами и выходом из кофемолки остаётся небольшое количество молотого кофе. Это может сильно сказывается на вкусе напитка.
Эта проблема касается кофемолок, жернова которых расположены горизонтально. После остановки жерновов часть помола остаётся в канале и не выпадает, пока не начнёт намалываться следующая порция. Всё это время оставшийся кофе окисляется и неизбежно влияет на вкус следующей чашки.
По нашим наблюдениям, в кофемолке Mazzer Kony с коническими жерновами в этом канале остаётся около 10 грамм кофе. Если вы готовите кофе из 18 грамм, то больше половины порции — это старый кофе. Мы рекомендуем смалывать одну дополнительную порцию кофе, если вы готовили кофе более часа назад. Это поможет освежить помол и приготовить действительно вкусную чашку.
Кофемолки с наклонными или вертикальными жерновами такой проблемы практически лишены.
Микрометрическая настройка помола на кофемолке Mazzer Kony
Тип регулировки помола. Они делятся на два основных вида: микрометрический и пошаговый. Микрометрический тип регулировки — значит плавный. При таком типе помол можно менять, сдвигая жернова буквально по несколько микрон. Пошаговый тип регулировки означает, что жернова сдвигаются по заданным шагам. Микрометрическая настройка помола лучше подходит для эспрессо, особенно если это кофемолка с плоскими жерновами.
Пошаговая настройка помола на кофемолке Cunill Tranquilo Tron
Для кофемолки под альтернативу тип регулировки не настолько важен, так как используется грубый помол.
Автоматическая дозировка. Часто кофемолки можно запрограммировать на определенную дозировку кофе. Это особенно удобно на эспрессо-кофемолках, однако не бывает лишним и на фильтр-кофемолках.
Панель настройки дозировки у кофемолки Mazzer Kony
Обычно дозировка работает по таймеру. Это недорогое и довольно эффективное решение, но у него есть и существенный минус — из-за различной плотности зёрен разных сортов за одно и то же время будет намалываться разный вес. А значит придётся перенастраивать значения при каждой смене сорта кофе или даже для каждой новой упаковки.
Другое, более точное и более дорогое, решение — встроенные весы.
Главное о том, как выбрать кофемолку
Кофемолка влияет на вкус кофе даже сильнее, чем кофемашина, поэтому надо стараться выбрать самую лучшую кофемолку в рамках возможностей.
Для начала мы рекомендуем определиться с тем, зачем вам кофемолка:
Лучше выбирать кофемолки со стальными жерновами большого диаметра и охлаждением, однако такие кофемолки могут оказаться слишком дорогими.
Как ни удивительно — цена кофемолки довольно хорошо отражает её качество. Поэтому мы рекомендуем выбирать максимально дорогую из доступных для вас кофемолок.
Вам может быть интересно:
Как мы контролируем качество и стабильность обжарки
16 фев 2018 · 9 мин. на чтение
52361 просмотр